• 1 Yaourt nature.
  (on prend le pot comme mesure)
• 2 pots de farine
• 2 pots de sucre
• ½ pot d'huile
• 3 oeufs
• ½ sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé

déposez vos pêches sur une rondelle d'orange arrosez de jus d'orange et d'un peu d'eau. Parsemez de cannelle et de sucre en poudre. Ajoutez  des feuilles de menthe et enfournez pour 15 mn.

Servez tiède.

présentez votre salade de fruits à base d'ananas avec fraises, kiwis et bananes dans l'écorce d'1/2 ananas. Accompagnez la avec des oreillettes

cuire une pâte brisée à blanc jusqu'à ce que les bords soient dorés. Pour éviter qu'elle ne gonfle y déposer des haricots secs pendant la cuisson. Pendant ce temps préparer une crème pâtissière. La laisser refroidir en la remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau. Garnir le fond de tarte e votre crème pâtissière, puis couvrir de fruits rouges crus lavés et bien égouttés. Réaliser un nappage pour obtenir une belle présentation bien brillante

Bon appétit!

En 1892, Escoffier était chef des cuisines du Savoy, à Londres, qui accueillait la cantatrice Nelly Melba. Il créa pour elle un dessert : il fit servir des pêches pochées sur un lit de glace à la vanille, dans une timbale enchâssée entre les ailes d'un cygne taillé dans un bloc de glace et recouvert de sucre filé. Ce n'est qu'en 1900, pour l'inauguration du Carlton dont il dirigeait les cuisines, qu'il inscrivit ce dessert sur un menu.

4 pêches jaunes ou blanches, 50 cl de crème glacée à la vanille, 20 cl de crème liquide UHT très froide, 200 g de framboises, 200 g de sucre en poudre, 70 g de sucre glace, le jus de 1/2 citron, 1 gousse de vanille

Pelez les pêches, ébouillantez-les rapidement si nécessaire pour faciliter l'opération.

Dans une casserole, préparez un sirop en faisant bouillir 1 l d'eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue dans la longueur. Plongez les pêches pelées dans le sirop frémissant et faites-les pocher 10 min.

Egouttez-les avec une écumoire, puis laissez-les refroidir. Coupez-les en deux pour les dénoyauter.

Réservez quelques framboises entières pour le décor, mixez les autres avec le sucre glace et le jus de citron pour obtenir un coulis. Réservez-le au frais.
Montez la crème en chantilly ferme.

Dans des coupes en verre, disposez un peu de coulis de framboises, une boule de glace et les pêches pochées. Remettez un peu de coulis, décorez de chantilly et servez aussitôt.

Nelly Melba

Soprano australienne d'origine écossaise (Melbourne 1861 – Sydney 1931).

Elle étudia à Paris avec la célèbre Mathilde Marchesi, dont elle devait devenir la plus brillante élève. Elle fit ses débuts à la Monnaie de Bruxelles en 1887, dans le rôle de Gilda de Rigoletto de Verdi. L'année suivante, elle parut à Londres, dans celui de Lucia di Lammermoor de Donizetti. Ses triomphes furent tels que, pendant près de quarante ans, elle fut « prima donna assoluta » à Covent Garden, décidant de l'engagement des artistes et de la distribution des rôles. Cela ne l'empêcha pas de mener une carrière internationale qui la conduisit aux États-Unis, en France, en Italie et même en Russie. Le répertoire de Melba était essentiellement italien (Lucia di Lammermoor, la Traviata, Rigoletto, la Bohème, Otello), et français (Faust, Roméo et Juliette, Hamlet). Elle aborda pourtant Lohengrin et même Siegfried de Wagner (ce dernier ouvrage une fois seulement). Sa voix était d'une beauté exceptionnelle et sa technique prodigieuse tant du point de vue de l'émission que de l'agilité qui lui permettait d'admirables fioritures. Son goût musical, la pureté de son style, une diction parfaite compensaient la froideur de son jeu d'actrice.

inventé par A. Escoffier

50 cl de lait
50 cl de crème liquide
200 g de sucre
7 cl de Curaçao
12 jaunes d'œufs
1/2 litre de sorbet à l'ananas (du commerce)
200 g de belles fraises
3 cl de Curaçao

Préparez la mousse glacée au Curaçao : faites bouillir le lait avec 100 g de sucre. Dans un saladier, mettez les jaunes et le sucre et battez-les jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez le lait bouillant, peu à peu, sur le mélange jaunes-sucre en battant sans arrêt.

Remettez dans la casserole et cuisez comme une crème anglaise, à feu doux, en tournant sans arrêt avec une cuillère en bois, pendant une trentaine de secondes environ, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Versez la crème dans un saladier et mettez-le au réfrigérateur.
Quand la crème est froide, ajoutez le Curaçao et la crème liquide et fouettez énergiquement pour la faire mousser.

Répartissez-la dans 6 petits ramequins et mettez-les au congélateur pour 2 heures.

Une heure avant de servir, sortez le sorbet à l'ananas du congélateur.

Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en quatre, mettez-les dans un saladier, saupoudrez-les de sucre, versez le Curaçao et mélangez bien.

Dans chaque coupe, mettez une quenelle de sorbet à l'ananas. Ajoutez des fraises par-dessus. Démoulez les ramequins de mousse glacée au Curaçao en les passant sous l'eau chaude et disposez-en un dans chaque coupe, par-dessus les fraises. Servez immédiatement.

«La vie engendre la vie. L'énergie produit l'énergie. C'est en se dépensant soi-même que l'on devient riche.»
[ Sarah Bernhardt ]

Elevée dans un couvent, Henriette Rosinne Bernard, dit Sarah Bernhardt, entre au Conservatoire de Paris à l'âge de 16 ans. Après un passage à la Comédie française où elle joua le rôle d'Iphigénie, c'est à l'Odéon en 1869 que la comédienne devient célèbre grâce à un rôle dans 'Le passant'. C'est dès lors la gloire mondiale pour la comédienne à la 'voix d'or'. Que cela soit dans des rôles tragiques comme Phèdre, ou romantiques dans 'Lorenzaccio', son tempérament dramatique et sa diction emphatique séduisent un public toujours plus grand. Elle dirige le Théâtre de la Renaissance à partir de 1893 et monte ensuite sa propre troupe au théâtre des Nations. Sarah Bernhardt fut un monstre sacré du théâtre et ce jusqu'à la fin de sa vie : amputée de la jambe droite après un accident elle continua de jouer, assise.

• 250g de farine
• 4 oeufs
• un demi-litre de lait
• 1 pincée de sel
• 50 grammes de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)

• Dans un saladier, verser la farine et les oeufs. Puis progressivement ajoutez le lait tout en mélangeant avec votre fouet.

  Ajoutez le sucre vanillé, la pincée de sel.

• Surtout ne mélangez pas la farine et les oeufs avant de mettre le lait. Vous obtiendriez une sorte de pâte bien difficile à mélanger au lait (pleine de grumeaux !).
  Versez le lait progressivement pour rendre homogène le mélange.

• Laissez reposer la pâte à crêpe si possible une heure

  
  
  

  Faites chauffer une poêle, une fois chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle.

• Versez une demi-louche de votre pâte à crêpe et faites cuire 1 à 2 minutes par face.

1litre de nectar de goyaves 1/2 litre de crème liquide 150 g. de sucre 6 oeufs 6 feuilles de gélatine 3 c. à soupe de poudre à flan 2 boîtes de boudoirs

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec le sucre. Quand le sucre est fondu ajoutez la poudre à flan et remuez encore.

Faites chauffer la crème liquide, et quand elle est chaude versez-la sur les oeufs au sucre en remuant. Ajoutez les feuilles de gélatine, que vous aurez mises à ramollir à l'eau froide quelques mn, remuez. Lorsque la gélatine est fondue, ajoutez le nectar de goyaves et mélangez. Portez la préparation sur le feu, et juste avant ébullition arrêtez la cuisson.

Garnissez une moule à charlotte avec les boudoirs et versez la préparation au nectar de goyaves quand elle est encore tiède.

Laissez au réfrigérateur pendant 12 h.

Made with Morpheus Photo Morpher

Made with Morpheus Photo Morpher

http://gallery.morpheussoftware.net/anim/K6MAAA.swf

1,5 kg de patates douces 4 oeufs 100 g. de farine 150 g. de beurre 100 g. de sucre 1/2 sachet de levure chimique 150 g. de raisins sec 10 cl de cana (rhum planteur)

Après avoir rincés les raisins secs, faites-les macérer dans le cana.

Lavez les patates douces et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée pendant une vingtaine de mn. Lorsqu'elles sont cuites, retirez la peau et passez-les au presse purée, grosse grille.

Faites préchauffer le four th. 6.

Dans une terrine, fouettez le beurre en pomade avec le sucre, ajoutez ensuite les oeufs, et la farine tamisée à laquelle vous aurez mélangé la levure chimique. Incorporez alors la purée de patates douces ainsi que les raisins secs et le cana.

Beurrez un moule à manqué, farinez-le légèrement, versez la préparation et faites cuire 45 mn, th. 6.

ILE DE GOREE

Les Hollandais s'emparent de Gorée en 1617 et la baptisent Goede Reede, « la bonne rade », étymon du nom actuel. Les Français s'implantent sur l'île en 1677, mais les Anglais leur disputent cette position jusqu'à la paix d'Amiens en 1802.

La traite des esclaves perdure pendant trois siècles sur les côtes africaines (Gambie, Saint-Louis du Sénégal, Bénin, Ghana...). Les centres concentrationnaires des esclaves africains en partance pour l'Amérique se situent surtout à Saint-Louis, point de convergence de la traite négrière arabo-musulmane et européenne. À Gorée, l'ancienne demeure d'Anna Colas Pépin, connue dans le monde entier sous le nom de Maison des Esclaves, est un lieu plus symbolique qu'historique. En effet, le passage des esclaves par Gorée était très minoritaire : ils embarquaient directement et discrètement dans des fortins — « les Fabriques » — répartis sur toute la côte. Néanmoins le nom de Gorée reste étroitement attaché à cette période tragique.

En parallèle, le commerce de la gomme, de l'arachide, des peaux, de l'or du Galam, des épices pauvres ainsi que la fourniture d'ouvriers qualifiés (charpentiers, maçons...) assurent la prospérité économique des signares de l'île du 18^e siècle au XIX^e siècle.

Avec la fondation de Dakar en 1857, à la demande des notables de l'île, signares en tête, Gorée perd progressivement de son importance. En 1872 l'administration coloniale française crée les deux communes de Saint-Louis et Gorée, les deux premières communes d'Afrique de l'ouest sur le modèle occidental, dotées exactement du même statut que les autres communes françaises. Dakar, sur le continent, fait partie de la commune de Gorée, dont l'administration se trouvait sur l'île. Cependant, dès 1887, Dakar est détachée de la commune de Gorée et devient une commune de plein exercice. La commune de Gorée en est réduite à sa petite île.

En 1891 la population de Gorée s'élève à 2 100 habitants alors que Dakar n'en compte que 8 737. Néanmoins en 1926 les Goréens ne sont plus que 700, alors que la population de Dakar atteint 33 679 personnes. C'est ainsi que la fusion de Gorée avec Dakar est décidée en 1929. La commune de Gorée disparaît et Gorée n'est plus désormais qu'une petite île sur la commune de Dakar. Le lieutenant Robert Gaffiot publie en 1933 un ouvrage dont le titre reflète bien ce déclassement : Gorée, capitale déchue.

Boubacar Joseph Ndiaye (né en 1922) se présente comme le "conservateur en chef" de la Maison des Esclaves à l'île de Gorée (Sénégal). Il est l'une des personnalités sénégalaises les plus connues dans le monde entier, notamment des touristes.

bonjour à tous après un week-end remuant et sans électricité je vous retrouve avec joie mais aujourd'hui c'est l'heure des déclarations aux assurances! une partie de mon toit s'en est allé !

... et des réparations

j'ai été très touchée par l'élan de solidarité dans le village. En effet ne possédant pas de groupe électrogène le congélateur et son contenu (délicieux) canards gras avec foie, coquilles saint-jacques étaient en péril. Alors des voisins sont venue avec le leur et ont réalimenté pendant deux heures mon congélo.....ouf !

c'est avec humour que je vous présente la rose des sables comme recette du jour!

150 à 250 g de cornflakes (selon le degré "chocolaté" que vous souhaitez)
- 200 g de végétaline
- 250 g de chocolat noir spécial dessert
- 100 à 200 g de sucre glace

• Faire fondre la végétaline à feu doux dans une grande casserole,
• Casser les morceaux de chocolat puis les verser également dans la casserole,
• Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit complètement liquide et donne une pâte homogène avec la végétaline,
• Retirer la casserole du feu et ajouter le sucre glace,
• Remuer de façon à obtenir une pâte bien lisse,
• Verser les cornflakes, petit à petit, et mélanger délicatement de façon à ce que les flocons de céréales soient totalement enrobés de chocolat,
• Faire délicatement des petits tas sur du papier alu ou dans les petites coupelles en papier,
• Placer vos Roses des Sables au réfrigérateur avant dégustation.

500g farine
- 2 cac de sel
- 40g de levure de boulanger
- 200g beurre de bonne qualité
- 60g sucre
- 300g lait à température ambiante
- 1 jaune d'œuf pour dorure

En machine à pain, mettre à pétrir la farine, le sucre, le sel, le lait et la levure. Pétrir pendant 10 minutes. Sortir le pâton, le mettre dans un saladier et recouvrir d'un torchon humide, placer au frigo pendant 30 minutes.
Chasser l'air, remettre en boule dans le saladier, de nouveau au frigo avec le torchon humide pendant 1h cette fois.
Etaler le beurre en carré de 5mm d'épaisseur, procéder avec 2 feuilles de papier sulfurisé et un rouleau à pâtisserie pour aplatir.
Fariner votre plan de travail et votre rouleau, commencer à étaler la pâte en un carré de 1cm d'épaisseur.

Placer le beurre au centre.

Rabattre les bords vers le centre.

Etaler en un rectangle épais d'1/2 cm.

Plier en 3.

Mettre à reposer 20 minutes au frigo.
Faire 1/4 de tour vers la droite (pli à droite avant d'étaler la pâte). Recommencer l'opération : Etaler en un rectangle de d'1/2 cm d'épaisseur. Plier en 3. Mettre 20 minutes au frigo. Faire 1/4 de tour vers la droite. Recommencer une dernière fois l'opération. 20 minutes au frigo de nouveau.

Etaler la pâte sur 4mm d'épaisseur en essayant de former un rectangle de 30 cm de large au moins. Couper dans le sens de la longueur pour obtenir 2 bandes de 15 cm de large.

Découper des triangles (base de 12cm environ).

Rouler les croissants sur eux-mêmes. Les mettre sur du papier cuisson sur les plaques du four. Laisser reposer 1h à température ambiante.

Préchauffer le four à 200°C. Dorer les croissants au jaune d'œuf.
Faire cuire 15 à 18 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

http://sucregourmand.canalblog.com/
 

1 rouleau de pâte feuilletée
200g de compote de pomme (ou mélange de fruit pour l'originalité)
50g de sucre glace

Préchauffez votre four à 200°. Déroulez la pâte, taillez 6 disques égaux. Répartissez la compote sur une moitié de chaque disque. Humectez et soudez les bords. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Délayez le sucre glace avec une cuillère à soupe d'eau (voir un peu moins). Glacez les chaussons à leur sortie du four.

Pour une trentaine de langues de chat :
4 blancs d'oeufs crus
100 gr de beurre en pommade(mou)
100 gr de farine
170 gr de sucre glace
1 goutte d'extrait de vanille

Allumez le four à 180°(th6).
Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace et la vanille puis incorporez doucement les blancs d'oeufs crus puis la farine à la spatule en bois.
Remplissez une poche avec une douille unie et tracez des traits en forme de
langues de chat sur la plaque anti-adhésive (si possible) ou un papier de cuisson.
Cuisez 17 min au four à 180°.
Conservez vos langues de chat au sec.

vu le temps je trouve ce dessert très approprié !

4 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café rase de maïzéna
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 bâton de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait



La crème anglaise :

Mettre le lait à bouillir avec le bâton de vanille (ou la cuillérée d'extrait).
Dans un saladier battre les 4 jaunes des oeufs avec le sucre et la cuillèrée de maïzéna jusqu'à ce que le mélange blanchisse (on peut le faire au batteur).
Ajouter le 1/2 litre de lait bouillant en continuant bien de battre afin de ne pas risquer que les jaunes d'oeufs ne cuisent au contact du lait chaud.
Retirer le bâton de vanille.

Mettre à cuire dans le micro-onde pleine puissance pendant 2 min.
Battre au fouet.
Remettre 1 min.
Battre de nouveau et si nécessaire recommencer encore une fois l'opération.

On peut évidemment cuire aussi sur feu très doux en mélangeant sans arrêt avec une cuillère en bois.

La crème ne doit pas bouillir.
Mettre à refroidir.

Les blancs :

Ajouter la pincée de sel et battre en neige
Quand les blancs ont bien blanchis ajouter doucement le sachet de sucre vanillé. Continuer à battre. (les blancs doivent être vraiment bien fermes)

Pendant ce temps mettre à bouillir une grande casserole d'eau. Baisser le feu.

Dans l'eau frémissante (elle ne doit pas bouillir) déposer 4 ou 5 cuillérées à soupe de blancs en neige.

Ils ne doivent pas se toucher pendant la cuisson.
Laisser cuire 4 à 5 secondes, les retourner et laisser de nouveau cuire quelques secondes.
Egoutter.

Continuer ainsi jusqu'à épuisement des blancs.

Lorsque la crème et les blancs sont refroidis, mettre la crème dans un joli saladier.
Disposer les blancs sur le dessus.
A l'aide d'une cuillère mettre un peu de crème par dessus les blancs. On peut les présenter ainsi.

Pour une plus jolie présentation ajouter un petit filet de caramel et des amandes effilées grillées préalablement à sec ou dans un peu de beurre.
Mettre au frais au moins 1 heure

(texte marmiton.org / Micheline)

• Pour 400 g de pâte feuilletée réalisée peu beurrée et en 5 tours :
• 200 g de farine
• 5 g de sel
• 1 dl d'eau
• 125 g de beurre
• Pour la crème d'amandes :
• 100 g de beurre pommade
• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre glace
• 5 cl de rhum agricole
• 3 oeufs moyens
• Pour la crème pâtissière :
• 1/3 l de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 100 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 50 g de farine
• Pour la finition de la galette des rois :
• 1 beau jaune d'oeuf
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à café de sucre glace mélangés
• 1 fève (au moins)

Préparez la pâte feuilletée :
Disposez les 200 g de farine en fontaine.
Mélangez avec les 5 g de sel fin et environ 1 dl d'eau froide.
Mélangez délicatement du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte ferme, mais pas sèche.
Cette pâte, dite détrempée, doit avoir la même consistance que le beurre pommade que vous allez mélanger ensuite : plutôt ferme que molle, mais pas gelée.
A vous de juger : au besoin, ajoutez de l'eau pour obtenir votre pâte détrempée.
Ramassez votre pâte en boule et laissez-la reposer 1/2 heure.
Sur votre plan de travail, étendez la pâte en une grande galette au milieu de laquelle vous placerez la motte de beurre pommade de 125 g. Enveloppez la motte en rabattant la pâte par dessus des 4 côtés.
Puis avec un rouleau, en farinant légèrement, allongez la pâte en une bande assez longue et assez amincie pour apercevoir le beurre.
Puis pliez la bande en trois en la pliant sur elle même.
En positionnant les plis de chaque côté du rouleau, allongez à nouveau la pâte en une longue bande et pliez-la à nouveau en trois.
Cette opération s'appelle : donner deux tours à la pâte.
Laissez-la reposer une vingtaine de minutes puis recommencez la même opération en donnant deux tours.
Faites à nouveau reposer 20 mn puis donnez juste un dernier tour.
La pâte est prête.

Préparez la crème aux amandes :
Pour plus de saveur, réalisez vous-même votre poudre d'amande en passant au moulin à café 100 g d'amandes sèches.
Sinon, utilisez de la poudre d'amande du commerce, vous ajouterez quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.

Mélangez 100 g de poudre d'amandes et 100 g de sucre glace pour obtenir un "tant pour tant" homogène.
Mélangez les 100g de beurre.
Puis ajoutez les oeufs.
Mélangez activement le tout.
Ajoutez alors le rhum à votre goût et, si vous le jugez nécessaire, l'extrait d'amandes amères (1 cuillère à café environ).
Préparez la crème pâtissière
Faites bouillir le lait.
Dans une casserole, délayez au fouet les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit bien blanchi.
Ajoutez la farine, mélangez.
Puis ajoutez le lait bouillant.
Placez la casserole sur le feu doux en remuant toujours au fouet.
N'hésitez pas à faire bouillir cette crème qui peut le supporter parce qu'elle contient de la farine et qui doit bouillir pour s'épaissir.
La crème est prête lorsqu'elle a atteint une bonne épaisseur.

Préparez la Frangipane :
Mélangez la crème aux amandes et environ 200g de la crème pâtissière.
Attention, l'ensemble ainsi obtenu doit être ferme et pas liquide.

Réalisez la galette :
Préchauffez votre four 15mn à 230°C.
A ce point de la recette, la seule difficulté réside dans la bonne fermeture de la galette.

Les deux pièces de pâte doivent être bien collées l'une à l'autre pour éviter que la Frangipane ne s'échappe sur le côté lors de la cuisson.
Partagez la pâte feuilletée en deux parties égales.
Etalez chaque partie au rouleau en conservant une forme bien ronde et une épaisseur d'environ 1 cm.
Placez la pâte ainsi étalée sur une plaque ou de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson siliconé.
Au centre étalez la Frangipane en rond.
Placez la fève.
Au pinceau, enduire les bords de la pâte du mélange jaune d'oeuf, oeuf sucre glace.
Recouvrir avec la deuxième moitié de la pâte étalée.
Appuyez bien chaque pâte l'une contre l'autre pour les solidariser autour de la galette pour éviter les fuites à la cuisson.
Utilisez le dos d'un couteau avec beaucoup de précaution, en évitant de percer la pâte, pour faire les décors de votre choix sur le dessus.
Avec le pinceau, badigeonnez de façon homogène toute la surface de la galette du mélange à base de jaune d'oeuf restant.
Enfournez la galette. Au terme des 5 premières minutes de cuisson, diminuez la température à 200°C et laissez cuire encore 25 min.
Surveillez la galette pour stopper la cuisson lorsque la galette a atteint son aspect doré et gonflé.

Laissez refroidir et dégustez tiède, au besoin en réchauffant.

une recette de

La pompe à l'huile (pompa à l'oli) ou fougasse d'Arles est un dessert réalisé sur une pâte à pain, à base d'huile d'olive, de sucre et d'œuf. C'est un dessert traditionnel provençal confectionné à l'occasion du « Gros Souper », le repas du réveillon de Noël. La Pompe à l'huile ou le Gibassié, selon les régions, fait partie des Treize desserts. C'est un dessert que l'on retrouve couramment dans l'ouest Aveyron.

Ingrédients de la pompe à l'huile

500 g de farine, 25 g de levure, 75 g de sucre, 10 g de sel, 150 g d'huile d'olive, 1 citron, 1 orange.

Préparation de la pompe à l'huile

Préparer un levain en mélangeant 200 g de farine, la levure et un verre d'eau tiède. Laisser lever 3/4 d'heure. Incorporer ensuite l'huile d'olive, les 300 g de farine restant, le zeste de citron et de l'orange. Mélanger lentement le tout et laisser lever pendant 3 heures. Etaler la pâte en forme de galette d'environ 30 cm de diamètre sur une plaque allant au four et laisser lever à nouveau 1 heure près d'une source de chaleur, puis à four chaud (220°) pendant 1/4 d'heure. Dès la sortie du four, badigeonner d'huile d'olive.

1 tablette de chocolat noir
5 blancs d'oeufs
3 jaunes d'oeufs
50 gr de sucre
1/2 verre d'eau
1 pincée de cannelle
1 pincée de gingembre
1 pincée de sel
beurre pour le moule

Faire fondre le chocolat à feu très doux. Préchauffer le four TH 7.
Dans une terrine fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre, la cannelle, le gingembre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez alors le chocolat fondu et mélangez doucement.
Montez les blancs d'oeuf en neige et incorporez doucement à la préparation.
Beurrez un moule à soufflé pas trop haut et versez y le mélange.
Placez au four 12 mn.
Retirez sitôt que le soufflé est monté et servez de suite.
Peu cuit de cette façon le soufflé est d'une grande légèreté mais certains préfèrent lui donner 15 mn de cuisson de plus.

à la demande de awanekkinnan

4 gros citrons bio
60 cl d'eau
75 g de sucre
1 gros bouquet de thym

3 cuillères à soupe de miel
1 blanc d'oeuf (très frais !)

remarques: Dégustez le sorbet au thym en trou normand avec de l'alcool de genièvre. Vous pouvez ainsi le servir en plat avec une terrine de gibier.

200g de chocolat Lindt Dessert Qualité Maître Chocolatier

2 ½ dl de crème entière

4 œufs frais

6 cuillères à soupe de sucre en poudre

Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux. Faire fondre le sucre en poudre dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Intégrer tout d'abord les jaunes à la masse en remuant vigoureusement.
Battre les blancs en neige. Battre la crème. Intégrer délicatement les blancs puis la crème dans la masse au chocolat.

Verser la masse dans le moule à parfait tapissé de film transparent. Laisser le parfait une nuit au congélateur (température idéale -10°C)

Conseil :
Avant de renverser le parfait, réchauffer le moule à la main ou en le trempant rapidement dans de l'eau tiède.

2 rouleaux de pâte feuilletée
- 3 belles pommes
- 200 g de compote de pommes
- 1 oeuf
- sucre en poudre
- calvados

- Épluchez les pommes
- Coupez-les en tranches comme pour une tarte aux pommes.
- Déroulez la première pâte feuilletée.
- Déposez-la sur la plaque du four en conservant le papier sulfurisé entre la pâte et la plaque.
- Étalez la compote de pommes sur un demi-centimètre en laissant une bordure d'environ deux centimètres.
- Déposez les tranches de pommes sur la compote.
- Sucrez légèrement.
- Posez la deuxième pâte dessus la première.
- Découper un petit trou en son centre pour laisser échapper la vapeur.
- Soudez les bords en les écrasant légèrement avec les doigts ou une fourchette.
- Battez l'oeuf dans un bol.
- Badigeonnez au pinceau le dessus de la croustade sans en déposer sur la bordure afin qu'elle puisse lever.
- Préchauffez le four thermostat 7 (210° C).
- Mettez au four pendant 35 à 40 mn.
- Surveillez alors régulièrement la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Baissez la température si nécessaire en cours de cuisson.
- Sortez la croustade du four.
- Arrosez de calvados.
- Saupoudrez de sucre en poudre.

en photo celle du boulanger du village

• A l'origine "Le Poumpet" a été crée dans la montagne noire (Tarn) à la fin du 19ème siècle, à l'époque il y avait beaucoup d'oeufs dans les fermes et "Le Poumpet" était fabriqué à base de graisse d'oie ou de saindou sans aucun parfum particulier, c'était un gâteau très lourd et très gras.

  Il est aujourd'hui composé d'autres ingrédients comme des raisins et des pommes....

  "Le Poumpet" n'a pas été certifié, le fabricant qui a inventé cette recette à l'époque n'a pas déposé de brevet, n'importe quel boulanger peut alors reproduire ce produit à sa façon sous le même nom. 

  C'est une pâtisserie reconnue et appréciée dans la région. 

• Dominique Liottier

   
• 250 gr de farine

• 125ml de lait

• 75g de sucre

• 1 sachet de levure boulanger (où 15g de fraiche)

• 2 œufs

• 3 /4 pommes reinette ou golden

• 100g de beurre 1/2 sel

• 1 citron

• 1 pincée de sel

Faire un levain avec 80 gr de farine, la levure, un peu d'eau tiède dans une terrine mettez le reste de la farine et creuser un puits pour les oeufs, le zeste du citron râpé, et fleur d'oranger, le sel

pétrissez bien (avec une machine à pain)  puis ajouter le levain à la pâte et laisser lever 2 à 3 heures, dans un endroit plutot chaud

 Abaisser la pâte au rouleau et faire un long rectangle jusqu'à 1 cm d'épaisseur.

 Etendre une partie du beurre en pommade sur la partie centrale de la pâte, puis les pommes coupées en fines lamelles, le sucre.

Replier dessus une partie de la pâte, enduire une nouvelle fois de beurre, de pommes et de sucre.

 Puis replier l'autre partie

Saupoudrez de sucre et faire cuire au four 30 mm T° 7, 200/210°

Arroser d'Armagnac et consommer tiède

Recette du Tarn

3 jaunes d'oeufs 130 g de sucre 120 g de beurre mou 250 g de farine 1 cuillères à soupe de chocolat en poudre non sucré

Mélangez rapidement avec les bout des doigts (essayez avec les enfants !) la farine avec le sucre. Ajoutez le beurre et les jaunes d'oeufs, commencez à les mélanger avec une spatule en bois puis continuez avec les mains.
Dès que la pâte est homogène stoppez.

pour célébrer le 11 novembre j'ai trouvé cette recette étonnante!

170 g de farine
300 g de cassonade
1 pincée de sel
1 oeuf
30 g de pâte de sésame noir
30 g de beurre mou
30 g de graines de sésame
glace aux griottes

Faites un puits dans 170 g de farine, 300 g de cassonade et une pincée de sel. Cassez-y un oeuf et ajoutez 30 g de pâte de sésame noir, 30 g de beurre mou et 30 g de graines de sésame.

 Travaillez 5 mn jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laissez reposer 2 h puis découpez en forme de croix. Faites cuire 5 mn au four préchauffé à 180 oC (th. 6) et laissez refroidir avant de croquer avec une glace aux griottes

très rapide à réaliser mais lorsqu'il refroidit il diminue d'un tiers

c'est comme les soufflés c'est beau au début mais au bout d'un moment tout se dégonfle!

mais essayez-le c'est un vrai régal, comme un mousse au chocolat mais en gâteau

c'est inhabituel chez moi, mais ce gâteau se réalise au micro-onde

une fois passé le choc, vous vous remonterez le moral avec le chocolat beaume du bonheur

coupez 250 gr. de chocolat noir amer en morceaux dans un saladier avec 50 gr. de beurre. Faire fondre au micro-ondes puissance 500 watts 4 mn.

Pendant ce temps montez 6 blancs en neige avec 2 c.a.s. de sucre semoule. Rajoutez 2 autres cuillères quand ils sont fermes.

Ajoutez les jaunes des oeufs au chocolat fondu et mélangez avec une cuillère en bois. Incorporez délicatement les blancs en neige.

Beurrez le fond d'un moule à manqué pour four micro-ondes. Versez la préparation dans le moule et cuire au four micro-ondes 3 mn 30. Sortez le moule du four et laissez tiédir le gâteau.

Démoulez le gâteau sur un plat et saupoudrez-le de sucre glace au moment de servir.

• 50 cl de lait
• 1 gousse de vanille
• 75 g de sucre
• 4 jaunes d'oeufs

1. Portez le lait à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée
2. Versez lentement ce lait chaud sur les jaunes d'oeufs en tournant régulièrement
3. Remettez le tout dans la casserole et, sur feu doux, remuez votre crème avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle nappe le dos de votre cuillère  ! ATTENTION ne surtout pas faire bouillir !
4. Retirez alors la crème anglaise du feu, et remuez encore quelques minutes
5. Retirez la gousse de vanille, laissez refroidir à température ambiante puis réservez au réfrigérateur

125 g de farine
- 125 g de beurre
- 250 g de sucre
- 1 tablette de chocolat (soit environ 200 g)
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Faire fondre le chocolat dans une casserole, avec un peu d'eau. Hors du feu, ajouter le beurre, la farine et la levure.

Préparer une mousse avec le jaune d'oeuf, le sucre et un peu d'eau; l'ajouter à la préparation chocolatée.

Battre les blancs en neige, et les incorporer dans la casserole tout doucement.

Verser le tout dans un moule beurré à bords hauts, et enfourner, pendant environ 35 min.

On peut rajouter du sucre glace ou du chocolat fondu, pour décorer le dessus du gâteau.

succulent aromatisé au rhum ... hips

toujours au Marco Polo sur la plage à Théoule

un accueil très chaleureux, un service rapide, une cuisine soignée

vous pouvez même venir en bateau et accoster au ponton privé

commencez par faire fondre 200 gr. de beurre et laissez-le tiédir. Mélangez dans une jatte 250gr. de sucre avec 6 oeufs en les fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanc. Ajoutez alors 250 gr. de farine puis le beurre tiédi. Vous pouvez ajouter 1 c.a.s. de fleurs d'oranger. Versez  dans un moule plat beurré et fariné et mettez au four pendant 40 mn. à 175°. Votre génoise est cuite lorsque la lame d'un couteau ressort sèche de votre gâteau.

Laissez refroidir. Avec un long couteau coupez-la en deux. Puis baggeonnez la face inférieure de confiture de framboises. Remettez dessus la partie supérieure de la génoise. Dans une casserole faîtes fondre 150 gr. de chocolat noir avec 2 c.a.s. d'eau. Nappez à l'aide d'une spatule votre génoise. Laissez refroidir et décorez de quelques framboises au sirop et de la chantilly

recette de omelette

2 tasses de courgettes pelées et râpées
3 oeufs
3/4 de tasse de compote de pommes
1 tasse de sucre roux
2 cc d'extrait pur de vanille
3 tasses de farine T.80 (j'ai mis de la farine complète)
1 CS -très rase- de bicarbonate
1 CS de Cannelle
2 cc de muscade
1 cc de levure chimique

OPTION :
1/2 tasse de noix concassées grossièrement, j'ai mis des graines de potiron
1/2 tasse de raisins secs
+ j'ai ajouté des pépites de chocolat!

Préchauffer le four à 180°C.
Graisser  généreusement 2 moules standard (moule à cake, à pain) ou un moule plus grand (carré, à manquer) avec du beurre et sulfurisé le(s) moule(s).

Dans un grand saladier, mélanger les 5 premiers ingrédients.
Ajouter ensuite les ingrédients secs (farine, épices...) et mélanger.
Ajouter les noix et/ou les raisins si désiré et mélanger à nouveau.

Verser la préparation dans la/les moule(s).
Cuire entre 50 et 60 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une lame de couteau planté au coeur du gâteau ressorte sèche et propre
Laisser refroidir.

2° photo : zucchini

Génoise

Crème au beurre praliné

Pastillage

Décor

Préparation

Génoise
Fouetter les oeufs avec le sucre pendant 10 min.
Incorporer ensuite la farine tamisée et la poudre d?amande.
Faites cuire 12 min à 180°c.

Crème au beurre praliné

Faites un sirop avec le sucre et l?eau jusqu?à formation de petites bulles, l?ajouter aux ?ufs en fouettant rapidement.
Ajouter au mélange d?oeufs le beurre ramolli en battant au fouet ensuite le praliné jusqu?à homogénéisation.

Pastillage

Tamiser la fécule et le sucre glace.
Chauffer l?eau et y faire fondre les feuilles de gélatine préalablement ramolli dans de l?eau.
Dans un bol, mettre la fécule tamisée avec le sucre glace + vinaigre + l?eau gélatiné, mélanger rapidement sans pétrir, former une boule, la mettre dans un sachet plastique, bien fermé et mettre au placard (à l?abri de la lumière) et laisser reposer pendant 2 jours. (Ne pas mettre au réfrigérateur).

Montage

Couper votre génoise en deux, étaler la crème sur la première moitié, placer l?autre moitié au dessus et recouvrir du reste de crème. Laisser refroidir.

Saupoudrer votre plan de travail de fécule, étaler votre pastillage en une fine couche, enrober votre gâteau et décorer comme sur la photo.

la génoise aurait été crée dans la ville de GENES et sert de base à de nombreux gâteaux
4 OEUFS
120 GR DE SUCRE
120 GR DE FARINE
1 PINCEE DE SEL

Préchauffer le four à 180° avec le batteur électrique  ( fouets ) travailler les oeufs et le sucre pendant environ 10mn

la préparation doit tripler de volume , devenir onctueuse et former ruban
tamiser la farine et le sel
incorporer délicatement la farine en mélangeant avec une cuillère en bois  afin d'obtenir une pâte homogène
verser cette pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et beurré

enfourner pour environ 12 mn
sortir la génoise et laisser refroidir
démouler et utiliser le gâteau selon la recette désirée
cerises et clafoutis

O.K. ...pas de saison!... mais aide à connaître un peu plus le cumbava et son utilisation

pour joailles  riversaone  perecantoch peintrefiguratif et tous ceux qui ont tant planché et avec humour pour trouver la devinette de joailles

Mousse de fraises

• 500 gr.de fraises (si possible Mara des bois ou Gariguettes)
• 4 c.à.s. de sucre
• 14 gr. agar-agar (gélatine d'algues)

• 1 kg  rhubarbe
• 200 gr.sucre

• 250 gr. eau
• 10  feuilles de cumbava
• 260 gr. sucre

• 130 gr. eau
• 100 gr. sucre
• ¼  gousse de vanille fendue
• 8 feuilles de cumbava
  
  

• 4 grosses fraises
• 1 mangue
  
  

350 g de pâte brisée, 4 belles pommes, 50 g de sucre, 30 g de farine, 75 g de beurre, 1 oeuf, 3 verres de lait, vanille, 1 petit verre de kirsch, 50 g d'amandes pilées, 1 petit verre de calvados, sucre glace.

Faites une crème pâtissière avec le sucre, la farine, l'oeuf, le lait, la vanille.
Ajoutez le kirsch et les amandes pilées.
Garnissez une tourtière avec la pâte brisée et faites cuire 15 mn à four chaud.
Garnissez la pâte avec la crème pâtissière.
Faites cuire les quartiers de pommes dans le beurre.
Mettez-les sur la crème pâtissière.
Saupoudrez de sucre glace versez le calvados flambez et servez chaud.

n. m. XIIe siècle. Dérivé de l'ancien bas francique *brand, « tison » (voir Brande).Bouchon de p... destiné à éclairer ou à mettre le feu. Allumer des brandons. Par ext. Torche servant à allumer du feu. Elle j... eta un brandon sur le tas de bois. Débris enflammé qui s'échappe ... d'un feu. Le vent poussait des brandons qui propagèrent l'incendie. Fig. Les brandons de ... la discorde. Jeter le brandon de la discorde dans une assemblée. Cet homme est u...
Le brandon est une spécialité culinaire de Normandie.

Il s'agit d'un dessert consistant en une pâte brisée garnie avec une crème pâtissière additionnée de poudre d'amandes et parfumée au calvados cuite un quart d'heure à four chaud avant d'être garnie de quartiers de pommes cuits au beurre puis flambée au calvados.

6 pommes reinettes, 50 g de beurre, 4 c à soupe d'eau, 4 c à soupe de sucre, 2 coings, 1 citron, sucre, 100 g de cerneaux de noix.

Lavez soigneusement les pommes et essuyez-les. Beurrez un plat allant au four et à la table avec la moitié du beurre. Creusez une petite calotte au-dessus de chaque pomme avec un couteau bien aiguisé. Piquez la peau par endroits avec les dents d'une fourchette pour éviter que les pommes n'éclatent pas à la cuisson. A l'aide d'un vide-pomme, retirez coeurs et pépins sans traverser les fruits. Creusez légèrement la chair au centre. D'autre part, pelez les coings et coupez-les en petits dés. Recouvrez-les à hauteur d'eau citronnée. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et égouttez-les, pesez-les et ajoutez leur poids en sucre. Faites cuire jusqu'à ce que la marmelade prenne consistance. En fin de cuisson, joignez les cerneaux de noix hachés. Farcissez les pommes évidées du mélange, mettez une noisette de beurre sur chaque fruit et 4 c à soupe d'eau dans le fond du plat. Saupoudrez de sucre et faites cuire 35 mn à four chaud préchauffé, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.

Note: Vous pouvez utiliser pour farcir les pommes de la confiture de coings toute préparée, que vous ferez fondre et réduire avant d'y incorporer les noix.

La Cranberry est une baie , cousine Américaine de l'Airelle et de la Myrtille, elle est originaire d'Amérique du nord.

De tous les fruits courants, la Cranberry est le plus riche en antioxydants, qui permet de lutter contre le vieillissement cellulaire. On retrouve la Cranberry dans les cakes, cookies, biscuits aromatisés et jus.

• 1 pomme 340 g de Cranberries fraîches
• 4-5 cuill. à soupe de sucre
• 3 oeufs
• 3 cuill.  à soupe de sucre glace
• 75 g de farine
• 20 cl de lait  (ou 10 cl de lait et 10 cl de crème liquide)
• Un peu de beurre et de chapelure pour le moule

Lavez  et épépinez la pomme puis coupez en tranches. Faites bouillir 2 à 3 cuillères à soupe d'eau avec les Cranberries et le sucre, retirez le couvercle et faites réduire la préparation pendant 5 minutes, retirez les Cranberries du feu et laissez refroidir.

2. Préchauffez le four à 180°. Beurrez le moule à quiche ou le moule à gratin et saupoudrez de chapelure. Battez les œufs avec le sucre glace, ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement. Rajoutez le lait, mélangez de nouveau pour obtenir une pâte fine et versez dans le moule. Répartissez les Cranberries sur la pâte en enfournez. Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes pour obtenir un clafoutis doré. Saupoudrez le Clafoutis tiède de sucre glace et servez découpé en morceaux.

voir les bonbonnières de léa pour la recette

• 6 poires « Conférence » bien fermes
• 1 rouleau de pâte feuilletée prête à cuire
• 4 cuillères à soupe de miel liquide
• 3 cl d'huile d'olive 
• 180 à 200 gr de bûche de chèvre nature (affiné)
• 40 gr de pistaches grillées et décortiquées, beurre
• Sel, poivre du moulin

• Préchauffer le four à 180 °C.

• Peler les poires et en retirer le cœur et les pépins. Les détailler ensuite en petits dés d'environ 1 cm.

• Découper la bûche de fromage de chèvre en rondelles régulières d'environ ½ cm d'épaisseur.

• Concasser les pistaches à l'aide du côté plat d'un hachoir ou d'un couteau assez large.

• Dans une poêle, faites chauffer l'huile et le miel à feu très doux.

• Ajouter les poires et le poivre en remuant constamment, et laisser se colorer la préparation à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.

• Recouvrir le moule à tarte de papier sulfurisé légèrement beurré.

• Verser dans le moule le contenu de la poêle, en le répartissant à l'aide d'une spatule. Recouvrir avec les rondelles de chèvre toute la surface.

• Déposer la pâte feuilletée sur le tout, en repliant les bords vers l'intérieur du moule.

• Mettre au four pendant 20 minutes.

• En fin de cuisson, retourner le moule à tarte sur une grille.

• Saupoudrer la tarte de pistaches concassées, saler et poivrer.

• Servir tiède.

• 4 poires moyennes (variété Rocha), 75 cl de vin rouge(cépage Gamay, vin de Tourraine), 2 bâtons de cannelle, 3 clous de girofle, 10 grains de poivre noir, 125 g de sucre, 1/2 citron, 1/2 orange, noix de muscade et gingembre

• Extraire les zestes du citron et de l'orange
  Peler les 4 poires. Les laisser entière si les poires ne sont pas trop grosses si non couper les en 2 dans le sens de la longueur et retirer les trognons et les pépins.

• Porter le vin mélangé à ébullition dans une casserole à feu moyen
• Ajouter le sucre, les bâtons de cenelles, les clous de girofle, les grains de poivre et les zestes de citron et d'orange
• Râper un peu de gingembre et de noix de muscade.
• Plonger les poires pelées et les laisser pocher pendant 15 minutes à tout petit frémissement jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour vérifier si elles sont tendres, il suffit de les piquer à cœur avec une aiguille et vérifier qu'elle s'enfonce facilement.
• Retirer du feu et laisser reposer la casserole fermée pendant 12 h au réfrigérateur.
• Avant de servir, réchauffer la casserole légèrement de manière à ce que les poires soient chaudes.
• Egoutter les poires et les réserver au chaud.
• Porter le vin aux épices à ébullition et laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance nappante.
• Filtrer le sirop ainsi en le passant au chinois pour retirer tous les zestes et épices.
• Servir les poires au centre de l'assiette et napper de sirop.

Notes: vous pouvez accompagner vos poires d'une boule de glace vanille.

excellent avec du gibier!

ma dernière création . VOTEZ pour moi en cliquant    ICI

pour le concours des goûters de petites filles de Elle Adore

bonbonnières de pommes et de poires

TOUT SE MANGE !

couper 1 pomme en petits dés. La cuire dans une casserole avec un fond d'eau avec 1 c.a.s. de raisins secs, 1 pincée de cannelle, 1/4 de jus de citron, 2 c.a.s. de sucre en poudre.

couper 1 poir en petits dés. La cuire dans une casserole avec un fond d'eau 1 figue sèche coupée en petits morceaux, 1 c.a.c. d'eau de fleurs d'oranger et 2 c.a.s. de sucre en poudre.

colorer 1 feuille de brick avec du colorant alimentaire ou du sirop de menthe ou de grenadine. La couper en quatre. Y disposer 1 c.a.s. de compotée de pommes ou de poires. Fermer la bonbonnière en tournant légèrement (attention à ne pas la casser!). Plonger les une par une 45 seconde dans de l'huile bouillante. Déposer sur du papier absorbant. Nouer à l'aide de ruban de bonbon. Parsemer de confettis multicolores de pâtisserie. Ecrire le prénom de votre enfant ( ou de la personne) avec du lait concentré nestlé.

Servir avec un jus d'orange bien frais

Aujourd'hui, je vous offre une ballade culinaire en pays basque!

bonne journée

310 gr de chocolat noir 4 jaunes d'oeufs 150 gr de sucre 4 blancs d'oeufs
80 gr de beurre 

Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre, y ajouter les jaunes. Monter les blancs d'oufs fermes et les meringuer avec les 150 gr de sucre. Mélanger la méringue dans la première préparation.

Découper la génoise en deux . Imbiber ces deux disques chocolat avec un petit sirop d'izarra. Sur le premier disque de génoise, verser la moitié de la mousse chocolat dans lequel vous placez un disque de meringue aux noisettes inférieur en taille au disque de génoise, et sur celle ci l'autre moitié de mousse au chocolat. Refermez avec la deuxième partie de génoise au péalable imbibée.
Avec une petite spatule, recouvrir d'une fine couche de mousse chocolat afin de pouvoir y coller pour décorer ce gâteau des copeaux de chocolat. 

Les Dix Commandements du Beret et aussi tous styles de chapeaux

I. Ne manipulez jamais votre chapeau par la couronne. Elle laisse des empreintes et décompose le tissu. Prenez toujours un chapeau par le bord, et ajustez-le sur votre tête en tenant l'avant et le dos du bord.

II. L'endroit le plus sûr pour garder votre chapeau est sur votre tête.

III. Lorsque vous l'enlevez, placez-le à l'envers sur sa couronne. Autrement il perdra sa forme.

IV. Ne laissez jamais votre chapeau dans une voiture chaude, ou sur un radiateur, ou n'importe où il fait chaud. En effet, Il se rétrécira.

V. Si vous vous trouvez sous la pluie et que votre chapeau devient humide, laisser le se dessècher lentement. La même raison comme ci-dessus.

VI. Ne jamais mettre les chapeaux les un sur les autres. Cela risque de l'abîmer du fait des différences de tailles entre les chapeaux.

VII. Si vous manipulez chapeau d'une personne, donnez-le lui à l'envers. Autrement, s'il ne regarde pas, il est susceptible de mettre son chapeau à l'envers. Ceci porte malheur et cela fera mauvais effet.

VIII. Quand vous rencontrez une femme, inclinez votre chapeau vers elle.

IX. Enlevez votre chapeau si vous vous asseyez à une table pour manger. Laissez-le dessus si vous êtes au comptoir.

X. Nettoyez le une fois par semaine avec une brosse dans le sens contraire des aiguilles d'une montre pour un chapeau de feutre. Par ailleurs, vous pouvez le passer à la vapeur afin de faire revenir le poil. Quand il commence à être chargée de poussière, pour le faire nettoyer, il est conseille de le faire faire par un professionnel.

La pâte 300 g de farine 200 g de sucre 200 g de beurre 1 oeuf - 2 jaunes d'oeufs 1 citron 1 cuillère à café de levure Sel

La crème patissière 1/4 de litre de lait 50 g de farine 50 g de sucre 2 jaunes d'oeufs - 2 oeufs 1/2 gousse de vanille

Verser la farine dans une terrine et creuser une fontaine.

Ajouter les 2 jaunes d'oeufs ainsi que l'oeuf entier (battu au préalable). Ajouter ensuite la levure, le sucre, le sel, le beurre (en petits morceaux) et le zeste de citron.

Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse. La rouler en boule et la laisser reposer au moins deux heures au frais, dans un linge fariné.

Pour la crème patissière, faire chauffer le lait en y ajoutant la 1/2 gousse de vanille.

Dans une terrine, mettre le sucre, les 2 jaunes d'oeufs, les deux entiers (battus). Faire blanchir le mélange en le travaillant avec une cuillère en bois. Ajouter la farine en pluie ainsi que le sel. Ajouter ensuite le lait chaud tout en continuant à tourner.

Verser le mélange obtenu dans une casserole et faire chauffer très doucement, tout en tournant. Veiller à ce que la crème épaississe un peu. Sortir enfin la casserole du feu, et continuer à tourner jusqu'a ce que la crème refroidisse.

Prendre ensuite un "moule à manque (ou un moule à tourte, c'est-à-dire avec un fond profond). Beurrer et fariner le moule. Prendre la boule de pâte et la diviser en deux parts, correspondant au 1/3 et 2/3. Etendre au rouleau le plus gros morceau et garnir le moule, en veillant bien à former un bourrelet sur les côtés.
Verser la crème refroidie dans le moule.
Prendre le reste de pâte, l'étendre au rouleau et le placer au dessus de la crème, comme un couvercle. Veiller à "raccorder" les bords des 2 morceaux de pâte en les mouillant et les pinçant.
Prendre une fourchette et dessiner des décorations sur le haut du gâteau. Mettre au four (180 °C - préalablement chauffé) et laisser cuire 30 à 35 minutes.

Il existe un Musée du gâteau basque!

Monté de toutes pièces et crée en 1998 par la passion de deux personnes, l'une pour la pâtisserie et l'autre pour l'architecture basque, très complexe, ce musée dédié au gâteau basque vu le jour. Il comporte une salle commune où sont faites les démonstrations et les dégustations, la seconde met en valeur des outils, du siècle dernier, ayant servit à la confection de ce gâteau et la troisième servant de boutique, les produits ayant été réaliser dans le laboratoire juxtaposant le bâtiment du musée.

250 gr. de beurre, 125 gr. de sucre de canne, 6 c.a.s. dejus d'orange, 4 c.a.s. de jus de citron, le zeste d'1 orange et d'1 citron, 500 gr. de farine de froment complète et tamisée, 2 c.a.c. de crème de tartre, 5 oeufs, 275 gr. de raisins de Smyrne, 175 gr. de raisins de Corinthe, 100 gr. d'ananas confit, 75 gr. de zestes de citron et d'orange confits, 100 gr. d'amandes moulues, 75 gr. de cerises confites coupées en deux, demi-amandes mondées, lait.

Graisser un moule à manqué de 24 cm. de diamètre. Préchauffer le four à 180°. Dans une grande terrine, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter les jus d'agrumes et les zestes. Mélanger la farine et la crème de tartre, et incorporer au mélange beurre-sucre en alternance avec les oeufs. Intégrer les autres ingrédients à l'exception des amandes mondées et du lait. Verser la pâte dans le moule. Tremper les amandes dans le lait et les poser à la surface de la pâte. Cuire le gâteau 60 mn. puis réduire la température à 150° et cuire encore 60 mn. Si le gâteau brunit trop, couvrir d'une feuille d'aluminium. Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir dans le moule et le placer sur une grille.

Le Dundee cake peut se conserver plusieurs semaines dans une boîte bien fermée.

Vous trouverez ici la recette originale et légère de la mousse au chocolat

la proportion de sucre dépend de votre goût. Vous pouvez faire cette recette de la mousse au chocolat sans sucre en utilisant un chocolat amer ou très peu sucré.

Si vous n'aimez pas le chocolat noir ou au contraire si vous l'aimez beaucoup et pur, vous pouvez faire à partir de cette recette et en respectant les mêmes proportions à l'exeption de la crème :

De la mousse au chocolat noir, très noir (99 %)

de la mousse au chocolat blanc

Prêt à faire et à servir ce fabuleux dessert au chocolat ? en voici la recette !

Prix : Cela dépend du chocolat avec lequel vous allez faire votre mousse au chocolat. La qualité de votre mousse au chocolat dépend la qualité du chocolat que vous aurez choisi

• 250 gr de chocolat noir à 70 % ou plus de cacao

• 10 centilitres de crème fraiche épaisse

(pour éviter que votre chocolat durcisse pendant la préparation. Vous pouvez remplacer cet ingrédient par 20 gr de beurre)

• 4 œufs

• Cassez VOTRE PLAQUETTE de chocolat en petits morceaux et placez les dans un bol
• Faites fondre votre chocolat : au bain marie avec de l'eau chaude frémissante (évitez de la faire bouillir, prenez votre temps !)
• Lorsque le chocolat est fondu mettez la crème fraiche et mélangez. laissez le mélange dans son bain marie.
• Séparez les blancs d'oeuf des jaunes
• Battez les oeufs en neige
• Mélangez bien les jaunes d'oeuf à votre chocolat (il faut que cela soit sans grumeaux et onctueux)
• Mélangez votre chocolat avec les blancs d'oeuf (soyez délicat !)
• placez votre mousse au chocolat dans des récipients individuels ou dans un plat à dessert profond.
• Mettez au réfrigérateur et attendez quelques heures avant de servir