1 banane 1 pomme 1/2 poire une dizaine de fraises 2 cuillères à café de miel 200 ml de lait de coco
Préparation du smoothie:
Epluchez les fruits, et coupez les en morceaux. Mettez tout les ingrédients dans la centrifugeuse, et mixer doucement. Cette recette de smoothie est tres onctueuse, et le lait de coco permet de la servir à des enfants allergiques au lait.
Le Kombucha est une boisson populaire bienfaisante, un remède naturel obtenu en faisant fermenter du thé qui est connu depuis 2 200 ans en Chine. Le kombucha a l'aspect d'une crêpe caoutchouteuse, c'est le résultat de la symbiose de levures et de microorganismes. Le champignon placé dans du thé vert ou noir sucré et refroidi donne au bout de 8 à 10 jours un élixir de santé fortement concentré en nutriments. Le champignon kombucha se nourrit de sucre pour produire en échange de très précieuse substances que l'on retrouve dans la boisson obtenue: de l'acide glucoronique, de l'acide gluconique, de l'acide lactique, des vitamines, des acides aminés, des substances antibiotiques, etc. La culture du kombucha est une véritable petite usine biochimique.
d'un champignon de longue vie Comboucha (Kombucha)
d'eau
d'une casserole
d'un récipient en verre, en porcelaine ou en faïience (à l'ouverture aussi large que possible)
d'une étoffe laissant passer l'air (gaze ou autres)
d'un élastique
par litre d'eau, d'environ 70 grammes de sucre et
de 5 grammes de thé noir, de thé vert ou de tisane aux herbes.
Verser l'eau dans la casserole et la placer sur la cuisinière. Verser environ 70 grammes de sucre blanc dans l'eau encore froide ou se réchauffant peu à peu, et mélanger jusqu'à ce le sucre soit complètement fondu. Si vous utilisez du miel, ajouter ce dernier seulement après refroidissement. Lorsque l'eau bout, retirer la casserole du feu et ajouter le thé dans l'eau:
thé noir ou vert: 1 à 2 cuillerées à café (5 g) ou sachet de thé, laisser infuser 10 à 15 minutes,
tisane aux herbes 2 cuillerées à café, laisser infuser environ 5 minutes. Retenir les feuilles de thé dans une passoire ou retirer le sachet de l'eau. Faire refroidir le thé jusqu'à ce qu'il ait 30 - 40° C. Verser le thé dans un récipient de verre, de porcelaine ou de ou de faïence. Ajouter environ 10% de boisson toute prête à la Comboucha . Placer le champignon Comboucha dans le liquide. Recouvrir l'ouverture du récipient de fermentation avec de la gaze, un morceau de lin ou une couche en tissu, fixer cette étoffe à l'aide d'un élastique, de telle façon que des insectes ne puissent pas se glisser entre le récipient et le tissu. Placer le récipient de fermentation à un endroit calme et chaud. L'air frais et la chaleur sont importants. La lumière n'est pas nécessaire. La lumière vive du soleil est nuisible.
Pause de 8 à l0 jours environ
Retirez le champignon à la main (après vous être lavé les mains).
Remplir la boisson prête dans des bouteilles, à travers une passoire. Laisser le précipité de levure dans le récipient de fermentation, mais le vider également toutes les 4 semaines environ et rincer le récipient à l'eau très chaude. Laver avec précaution le champignon sous l'eau courante froide et le replacer dans le récipient de fermentation.
Environ 10% de la boisson toute prête doivent rester dans le récipient de fermentation pour acidifier la nouvelle quantité de thé devant être préparée ou (lorsque le récipient a été lavé) doivent de nouveau y être versés.
Si vous ne commencez pas tout de suite à boire la préparation, placez les bouteilles contenant la boisson à la Comboucha toute prête dans un endroit frais.
Vous pouvez maintenant recommencer une autre opération de fermentation. Vous recommencez au début.
piquez la peau de 500 gr. de prunelles équeutées avec une grosse aiguille, puis mélangez-les avec 100 à 125 gr. de sucre en poudre et quelques amandes blanchies, légèrement concassées dans un bocal propre. recouvrez-les de gin (1 bouteille). Fermez bien le bocal, agitez-le et laissez macérer dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, pendant au moins 3 mois, en remuant de temps à autre. Filtrez le gin à travers un entonnoir non métallique garni de mousseline, et mettez-le dans des bouteilles propres et sèches. Bouchez-les bien. Rangez dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
Note: Ce gin est un excellent cordial pour se réconforter, mais il sert aussi à aromatiser du gibier ou des viandes en sauce.
L'agastache, parfois dénommée "thé mexicain", possède un parfum très marqué. Froissé, son feuillage exhale une senteur assez forte proche de la menthe; les fleurs sont à la croisée des chemins entre anis, menthe et réglisse.
C'est la raison pour laquelle elle attire, à l'instar de la monarde, une multitude d'insectes volants.
Outre les thés et autres tisanes, on pourra également employer les feuilles d'agastache pour parfumer crudités, salades, sauces pour les poissons ou même gâteaux.
faites fondre 150 gr. de chocolat noir riche en cacao cassé en morceaux au bain-marie. Versez dessus 4 tasses de lait bouillant et remettez la casserole sur le feu. Prolongez la cuisson pendant 5 mn. sans cesser de fouetter. Laissez refroidir. Battez 75 gr. de crème fraîche en chantilly, et ajoutez-y délicatement 30 gr. de sucre glace. Laissez au réfrigérateur. Au moment de servir, réchauffez le chocolat en le fouettant sans arrêt pour éviter qu'il n'attache au fond de la casserole. Servez dans des tasses en surmontant d'un dôme de chantilly glacée.
vous pouvez télécharger cette recette enregistrée pour pouvoir cuisiner mains libres et en musique en cliquant ci-dessous
musique originale des POESIC'S créée spécialement pour MANGER C'EST FOU!
Mélangez 1 bouteille de vin blanc sec, 25 cl. de liqueur de melon et 2 sachets de sucre vanillé. Remuez bien afin de dissoudre le sucre. Ajoutez 2 brins de menthe ciselés, 500 gr. de pastèque et 1 gros melon charentais pelés, épépinés et découpés en dés. Placez au frais 1 heure.
couper une belle grosse poignée de fleurs avec leurs tiges de 1 cm. Les mettre dans une jarre avec 1 citron en rondelles et 60 gr. de sucre. recouvrir d'1 litre d'eau bouillante et laisser macérer une nuit. Filtrer
La limonade est prête à être consommée. A garder peu de temps et au frais
Le verjus est un jus acide extrait de raisin blanc n'ayant pas muri. Il peut remplacer le jus de citron ou le vinaigre dans les vinaigrettes, les moutardes, dans la préparation des plats de viande ou de poisson et, dans la préparation de sauces. Il s'utilise aussi pour le déglaçage.
Localement, au nord de l'Ardèche, c'est aussi un cidre fait avec des pommes sauvages. Dans l'Aude, un soda est élaboré à partir de verjus.
Monter les blancs d'œufs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Verser le sirop bouillant lentement sur les blancs d'œufs et continuer à remuer.
Servir dans de belles coupes.
en cadeau Remède de grand-mère pour soigner la grippe..
Sirop de sapin
4 c. à thé de sirop d'érable pur 4 à 5 gouttes de gomme de sapin (liquide intérieur d'une bulle de gomme de sapin)
Mettre le sirop d'érable dans un petit bol. Prendre une bulle de gomme de sapin, la percer avec une aiguille et presser pour en extraire 4 à 5 gouttes et les mêler au sirop d'érable.
Prendre 1/2 c. à thé de ce sirop, 2 à 3 fois par jour surtout.. ne pas en abuser!!
Le karkadé (Hibiscus sabarifa Famille des Malvacées)
est un arbrisseau à racine pivotante et blanchâtre. La tige, dont la taille varie de 1 à 1,50 mètre, est droite, robuste, verte ou rougeâtre, rameuse. Les feuilles, longuement pétiolées, sont ovales, d'un joli vert luisant. Les fleurs, jaunes, mouchetées de brun-rouge, ont un long calice vert ou rouge suivant les variétés. Le fruit, charnu, est entouré par le calice (partie que l'on utilise). Plante magique, le karkadé aurait les pouvoirs de provoquer le désir sexuel, l'amour et la divination. Ainsi des boutons de karkadé sont-ils brûlés lors de rituels d'amour, et tressés en guirlande ils sont portés lors des cérémonies de mariage. Aucun effet indésirable toxique n'a été signalé à ce jour aux doses thérapeutiques, à l'exception de réactions d'hypersensibilité individuelle.
L'hibiscus est valorisé à des fins alimentaires et médicinales.
- Hibiscus sabdariffa (Oseille de Guinée ) originaire d'Afrique de l'Ouest produit des jeunes pousses et feuilles qui se mangent crues ou cuites comme des légumes. Ses fleurs rouges séchées puis infusées sont utilisées pour des sauces et confitures ou la préparation du Bissap ; infusion et sirop produisant une boisson rouge, bue fraiche et très sucrée (parfois préparée avec de la menthe) en Afrique de l'Ouest, dont au Sénégal et en Mauritanie où une de ses appellation populaire en vogue est devenue "Coc'Afrique" ("Seille" en Guinée, et "roselle" en Jamaïque). C'est une boisson riche en acide ascorbique(d'où son goût acidulé) et on lui prête des vertus diurétiques, sédatives et hypotensives, voire laxatives. En Afrique de l'est et au moyen orient, cette boisson est appelée carcadet(ou karkadé, karkadeh ; de l'arabe karkandji). Très prisée en Egypte y compris pour des vertus médicinales. Cette boisson y est bue froide ou chaude. Le carcadet est en vente dans des boutiques d'herboristerie ou sur le marché électronique.
- Les fleurs de l'Hibiscus syriacus sont comestibles et ont des propriétés émollientes(= qui détend, ramollit les tissus). Elles étaient autrefois utilisées en médecine traditionnelle pour calmer la toux et guérir les angines.
- Le fruit de l'espèce Hibiscus esculentus - déplacée depuis dans le genre Abelmoschus (Abelmoschus esculentus) - appelé gombo, entre, comme légume, dans la composition de nombreux plats africains, asiatiques, d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud.
pour 2 litres 1/4 de thé glacé, portez à ébullition 2 litres d'eau, retirez du feu et laissez infuser 2 sachets de thé vert à la menthe ( 2 mn. pour un thé peu infusé, 5 à 6 mn. pour un thé plus fort. Versez dans une grande carafe en ajoutant quelques fraises et framboises, des feuilles de menthe et 1 c.a.c. de sirop de framboise. Laissez macérer au réfrigérateur 24 h.. Servez très frais avec des glaçons et du sucre en poudre à disposition pour vos convives.
Ingrédients : Pour 6 belles fleurs de sureau : un litre de vin blanc, rouge ou rosé (12° ou 13°), 150 grammes de sucre, un verre d'eau de vie à 50°. Choisir des fleurs bien épanouies. Préparation : Faire macérer le vin, avec les fleurs de sureau pendant 48 heures.
Filtrer.
Ajouter l'eau de vie et le sucre.
Mettre en bouteilles.
On peut consommer le vin immédiatement, mais il sera meilleur si on le laisse vieillir.
Pour 10 l de boisson, faire bouillir dans de l'eau, pendant 40 minutes, 1 kg de jeunes pousses d'orties avec 2 citrons non traités coupés en tranches. Filtrer. Faire dissoudre 2 bols de cassonade, puis délayer dans un peu de liquide tiède une cuillère à soupe de levure de bière. Bien mélanger le tout. Mettre en bouteilles (attention, utiliser des bouteilles faites pour contenir un liquide sous pression). Stocker au frais, et consommer 15 jours plus tard.
laisser macérer 40 jours dan un jarre en terre cuite couverte 4 litres de vin rouge avec 1/2 l. d'eau de vie, 1 kg. de sucre, 20 gr. d'écorces d'orange amère, 10 gr. de gentiane, 10 clousde girofle, 1 citron, 400 gr. de feuilles de noyer.
Voici une vieille recette à la saveur aigre-douce. Choisissez des fruits charnus,, mûrs et brillants. Ne cueillez pas des baies trop petites et dures, cela n'en vaut pas la peine!
Mettez 1 kg. de mûres et 60 cl. de vinaigre de vin blanc dans une terrine non métallique. Ecrasez les fruits avec une cuillère en bois. Couvrez et laissez macérer au frais pendant 1 semaine, en remuant et en pressant les fruits 2 à 3 fois par jour. Passez cette purée au tamis en crin posé au-dessus d'une casserole; à la cuillère en bois, pressez bien le mélange contre les bords du tamis pour recueillir le plus de jus posible. Ajoutez-y 500 gr. de sucre en poudre et 250 gr. de miel clair. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 5 mn., en remuant si besoin est. Versez le cordial dans des bouteilles ébouillantées et séchées et laissez refroidir. Fermez bien les bouteilles. Rangez-les dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
Versez 1 c.a.s. de ce cordial dans une tasse d'eau chaude pour calmer la toux et le rhume, ou bien buvez-le avant de vous coucher ou quand il fait froid.
Avec 1 litre de jus de cerises et 1,5 kg de sucre en poudre. Mélanger le jus et le sucre et porter à ébullition pendant 5 à 10 minutes, retirer l'écume et donner un deuxième bouillon. Laisser reposer et mettre en bouteilles le sirop encore tiède. Bien boucher et conserver au frais.
Nature morte - Assiette de cerises est un des nombreux tableau peint par le peintre français Paul Cézanne
Avec 1 litre d'eau de vie, 1/2 litre de kirsch, 200 grammes de cerises douces et 200 grammes de cerises sauvages, 100 grammes de framboises, 1 bâton de cannelle, 2 clous de girofle, 1 litre d'eau et 8oo grammes de sucre. Écraser les cerises avec les noyaux, ajouter les épices et les framboises et faire cuire à petit feu dans l'eau de vie. Au premier bouillon, arrêter le feu, laisser refroidir pour laisser macérer pendant un mois. Filtrer, ajouter le sirop obtenu avec l'eau et le sucre, puis le kirsch. Bien mélanger, mettre en bouteilles et laisser vieillir quelques temps avant la dégustation.
Avec 100 grammes de noyaux de cerises, 100 grammes de noyaux d'abricots, 1 litre d'eau de Vie, 250 grammes de sucre et 1/2 litre d'eau. Casser les noyaux d'abricots pour récupérer les amandes que l'on ajoute aux noyaux de cerises concassés pour les recouvrir avec l'eau de vie et laisser macérer pendant 6 semaines. Filtrer, ajouter le sirop obtenu en faisant fondre à petit feu le sucre dans l'eau pendant 10 minutes. Bien mélanger, mettre en bouteilles pour laisser vieillir au frais.
Avec un litre d'eau de vie, plus 1/2 litre, 5oo grammes de cerises, 300 grammes de sucre et 300 grammes d'eau. Laver les cerises à l'eau de source, les égoutter, les dénoyauter et les placer dans un bocal recouvertes d'un litre d'eau de vie. Bien boucher et laisser macérer pendant 40 jours dans un endroit chaud. Prendre la moitié des noyaux, les concasser grossièrement et les faire macérer dans le demi-litre d'eau de vie également pendant 40 jours; filtrer ces 2 macérations, les mélanger et ajouter le sirop de sucre obtenu en faisant fondre à petit feu le sucre dans l'eau pendant 10 minutes à 1/4 d'heure. Bien mélanger, mettre en bouteilles et laisser vieillir 2 à 3 mois avant la dégustation.
Nature morte avec bouteilles, représenté ici, fut l'oeuvre de Claude Monet, peintre français du 19eme siècle
Avec 4 litres d'eau de vie, 3 kg de cerises griottes, 1 litre d'eau, 1,5 kg de sucre, 20 grammes de cannelle, 10 clous de girofle et une noix de muscade. Préparer les cerises en enlevant la queue et le noyau. Les mettre à bouillir dans le litre d'eau pendant une heure, filtrer et bien exprimer tout le jus dans un torchon. Ajouter à ce jus le sucre et lès aromates et faire cuire à petit feu pendant 10 minutes à 1/4 d'heure. Laisser refroidir pour ajouter à ce sirop parfumé les 4 litres d'eau de vie. Laisser infuser 15 jours en plein soleil. Filtrer à nouveau et mettre en bouteilles pour laisser vieillir au frais quelques mois avant la dégustation
On peut conserver le marc de cerises issu du filtrage pour préparer un kypocras.
Avec un litre de bon vin rosé de Provence, 75 feuilles de cerisier, 250 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de vanille et un petit verre d'eau de vie. Mélanger le tout et laisser macérer pendant 15 jours à 3 semaines. Filtrer et mettre en bouteilles pour conserver au frais cet excellent apéritif parfumé.
Remarque : la récolte des feuilles se fait toujours après la fructification et assez tard en automne pour un bon résultat.
Gnafron le compère de guignol (enseigne "le Café In" Rue de Cuire à Lyon)
Prenez de belles cerises noires, enlevez les queues et les noyaux. Ecrasez la moitié de ceux-ci dans un mortier et mettez-les avec les cerises bien écrasées dans un pot en grès. Laissez agir jusqu'au lendemain. Versez alors le tout sur un tamis posé sur une terrine. Pour 1 litre de ce jus, ajoutez 300 gr. de sucre, 1 litre d'alcool à 30° et 1 bâton de cannelle. Laissez infuser 8 jours dans une cruche en grès. Tirez ensuite au clair et mettez en bouteille.
j'ai retrouvé cette recette ancienne. Je vous la livre telle quelle.
Disposer dans un tonneau 4 kg. de rhizomes hachés. Arroser d'eau tiède à plusieurs reprises jusqu'à ce qu'apparaissent des taches blanches. Enfûtailler avec 1 kg. de baies de genévrier concassées, 2 kg. de cassonade et 100 gr. de levure de bière; 3 jours de suite. Ajouter quotidiennement 8 l. d'eau très chaude, en remuant. Fermer le tonneau en ménageant un fausset d'évent garni de fétus de paille. Laisser reposer 6 jours. Transvaser et consommer à partir de 2 jours plus tard. Bière très onctueuse.
Les rhizomes du chiendent dactyle hachés et grillés fournissent aussi une excellente infusion chaude. Avec leur décoction sirupeuse, on peut faire une sorte de miellat (mellano graminis), apte à sucrer toute préparation.
Cette recette est, paraît-il, authentique. Faire macérer dans 1 litre d'alcool à 45°, 100 g de fleurs et feuilles de romarin dans un flacon de verre bien bouché. Exposez au Soleil pendant 1 mois au moins en agitant fréquemment. Passer et exprimer à travers un linge fin.
ou
Faire comme précédemment mais en mettant pour 2 litres d'alcool, deux poignées de romarin, une poignée de thym, 1/2 poignée de marjolaine et 1/2 poignée de sauge.
et ... en cadeau !!
Bain aphrodisiaque 50 g de muscade concassée 500 g de romarin 500 g de sauge 500 g d'origan 500 g de menthe 500 g de fleurs de camomille 500 g d'eau bouillante Laisser infuser 12 heures, et ajouter : 100 g de teinture de genièvre 100 g de teinture de girofle Pour un grand bain.
en réponse à le demande de recette de AWANEKKINNAN n'hésitez pas! demandez moi ce que vous cherchez ...
Très tonique, le vin de romarin est bienfaisant pour nombre de malades et particulièrement pour les cardiaques. Les gourmands s'en régalent. Faites macérer 50 grammes de romarin dans votre meilleur bordeaux durant 3 jours. Un verre à chaque repas.
laissez macérer 250 gr. d'abricots secs bien parfumés dans 50 cl. de vin blanc sec pendant 12 heures dans une terrine non métallique couverte. versez le contenu de la terrine dans une casserole et faites chauffer lentement jusqu'à frémissement. Ajoutez 150 gr. de miel liquide en remuant jusqu'à ce u'il soit dissous, puis retirez du feu, couvrez et laissez refroidir. Versez le mélange dans la terrine où ont macéré les abricots, couvrez et laissez reposer dans un endroit frais pendant 3 jours, en remuant de temps en temps (ne mettez pas au réfrigérateur!). Filtrez le liquide et ajoutez 15 cl. d'eau de ve de bonne qualité. Versez dans des bouteilles propreset sèches. Fermez hermétiquemet. Rangez dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Attendez 2 mois avant de consommer.
Astuces: vous pouvez remplacer l'eau de vie par du rhum blanc, du gin ou de la vodka.
une fois égouttés, les abricots peuvent être consommés nature, dans des crêpes, ou pour réaliser une mousse ou un soufflé.
à consommer avec modération!
L'oeuvre originale "Scène de cabaret ; l'ivrogne" a été réalisée par l'artiste Groux Charles Corneille Auguste de (1825-1870) dit Degroux (réalisme)
essuyez délicatement 250 gr. de fleurs d'acacia dans un linge. Détachez les tiges et mettez-les dans un bocal préalablement ébouillantéet séché, en les faisant alterner par couches avec 500 gr. de sucre en poudre. versez 1 litre d'eau de ve de frts à 40° par-dessus. Enfouissez 1 gousse de vanille fendue en deux. Bouchez et laissez macérer environ 1 mois, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, en agitant le bocal de temps en temps. Puis filtrez et mettez en bouteille. Bouchez hermétiquement et conservez à l'abri de la lumière.
C'est le moment! Cueillez dans cette première quinzaine de mai ces grappes de fleurs odorantes le matin juste après la rosée!
Essuyez délicatement 250 gr. de fleurs d'acacia dans un linge, détachez les tiges, mettez-les dans un bocal préalablement ébouillanté et séché, en les faisant alterner par couches avec les 500 gr. de sucre en poudre. Versez par-dessus 1 litre d'eau de vie de friuts à 40°. Enfouissez une gousse de vanille fendue en deux. Bouchez et laissez macérer environ 1 mois (jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous), en agitant le bocal de temps en temps. Filtrz alors et mettez en bouteille que vous boucherez hermétiquement. Conservez bien sûr à l'abri de la lumière.
Le nom "robinier " vient des frères Robins, jardiniers du roi, qui ont introduit le premier robinier en Europe en 1601. .Le nom du genre a été dédié par Linné à Jean Robin, 1550-1629, botaniste du roi de France Henri IV, qui introduisit cet arbre en France, et à son fils Vespasien Robin. Le premier individu planté place Dauphine à Paris en 1601 est toujours visible au Jardin des Plantes où il fut transplanté par la suite.
mettre 15 grosses ombelles de sureau, 1 kg. de sucre en poudre, 1 citron coupé en tranches et 40 gr. d'acide citrique (que vous trouvez en pharmacie) dans une grande jarre en grès. Ajouter 1/2 litre d'eau pour dissoudre le sucre. Couvrez et laissez macérer pendant 4 jours en remuant de temps en temps. Filtrez dans un tamis garni de mousseline, versez dans des bouteilles que vous fermerez hermétiquement(utiliser des capsules en verre dépoli comme certaines bouteilles de limonade ou de bière). Rangez dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Ce sirop est prêt et se conserve très longtemps.
je me sers de ce sirop pour parfumer les salades de fruits, les glaces, la pâte à crêtes.
on l'affuble de multiples surnoms qui se passent de commentaires :le protecteur du foyer, l'arbre aux fées, le pharmacien de la maison, etc. Dès l'Antiquité, ses vertus thérapeutiques furent louées par Hyppocrate, le célèbre médecin grec. Il faut reconnaître que cet arbuste a un large spectre d'utilisation et que ces propriétés thérapeutiques se trouvent aussi bien dans son écorce que dans ses feuilles, ses fleurs et ses baies.
Ingrédients : - 100 g sucre cristallisé - 15 g de cannelle en poudre - 65 g de racine de gingembre - 10 clous de girofle - 10 grains de cardamome - 3 grains de poivre noir - 1 pincée de muscade râpée - 1 litre de bon vin rouge
Préparation : Mélangez et laissez macérer 1 mois. Filtrez et consommez frais
Deuxième recette
Ingrédients : 5 litres de vin rouge ou blanc 400 gr. de sucre ou 500 g de miel 15 gr. de cannelle en poudre 60 gr. de gingembre en racine 3 grains de poivre 1 citron épluché coupé en quatre et épépiné 3 c. à soupe d'eau de roses (vous pouvez en trouver en pharmacie)
Comment procéder : Broyez bien toutes les épices et mettez-les dans une étoffe bien propre puis faites un noeud pour la fermer. Faites-les macérer ensemble dans le vin et l'eau de roses pendant au moins trois heures, jusqu'à plusieurs jours. Passez, filtrez et mettez en bouteille. Servez frais.
attention si vous mettez votre hypocrace en bouteille, le sucre et la fermentation le rendent... explosif! donc laissez macérer votre hypocrace en tonneau (l'idéal) cubi avec bouchon percé ou bouteille avec capuchon pas tout à fait fermé...
votre cuisinière en titre se croyant encore au Moyen Age avait ce jour là adoré l'hypocrace!
culinairement votre
cette recette m'amène tout naturellement à vous parler des INCUNABLES, c'est-à-dire les premiers livres imprimés à la fin du Moyen Age. La reproduction que vous découvrez ci-dessus fait partie du fonds albigeois (Albi a été la 3ème ville de France à accueillir l'imprimerie dès 1475).
Mettre les feuilles fraichement cueillies dans un bocal
Verser 1 litre d'alcool à 90°
Laisser macérer pendant 1 semaine à l'abri de la lumière
Les feuilles sont devenues blanches et craquantes
Filtrer la macération pour enlever les impuretés
Ajouter 1 litre d'eau mélangé à 700 grammes de sucre cristallisé
La liqueur est prête .
Plus vous mettez de feuilles de verveine, plus la liqueur sera parfumée.
Laisser reposer 1 mois avant consommation.
Elle est fébrifuge,antispasmodique, antifongique, légèrement sédative et eupeptique.
Les légendes auvergnates nous content qu'à la veille de la Saint Jean, les garçons et les filles qui désiraient s'attirer les faveurs de la personne convoitée, devaient cueillir de la verveine, au moment de midi. Lorsque la personne désirée accepterait ce brin de verveine, elle serait alors conquise. Elle pouvait aussi se frotter les mains avec cette plante et toucher celui ou celle de qui elle voulait recevoir l'amour. (d'après www.verveine.org)
Laisser le précipité de levure dans le récipient de fermentation, mais le vider également toutes les 4 semaines environ et rincer le récipient à l'eau très chaude. Laver avec précaution le champignon sous l'eau courante froide et le replacer dans le récipient de fermentation. 
