il vous faut 150 gr. de poivrons, 20 gr. de tapenade, 1 gousse d'ail, de l'origan, sel et poivre

procédez comme pour la soupe glacée de melon au jambon de parme

il vous faut 150 gr; de courgettes, 20 gr. de fromage frais allégé aux fines herbes, sel, poivre et procédez comme pour la soupe de melon glacée au jambon de parme

ouvrez 1 petit melon, retirez-en les graines et prélevez environ 150 gr. de chair à l'aide d'une cuillère. Déposez-la dans un saladier et mixez-la avec 1 c.a.s. de Porto. Ajoutez un peu d'eau si vous trouvez  le mélange trop épais. Taillez 30 gr. de jambon de parme en fins copeaux. Salez et poivrez. réservez au frais. Parsemez de copeaux de jambon juste avant de servir.

Faire chauffer 4 c.a.c. de fromage blanc à 0% et 2 belles échalotes émincées dans une poêle huilée. Faire dorer rapidement les noix de Saint-Jacques (6 à 8) assaisonnées de sel et poivre, d'abord à feu vif puis adouci, et les réserver. Puis mettre dans la poêle 200 gr. d'oseille lavée. La laisser cuire à feu moyen pendant 10 mn. Placer dans les assiettes les noix de Saint-Jacques sur l'oseille et arroser avec la sauce.

Note: La coquille Saint-Jacques possède la particularité, rare dans le monde animal, d'être munie d'yeux catadioptriques élémentaires (qui fonctionnent par réflexion).

Saint Jacques de Compostelle

Fils de Zébédée et de Marie Salomé, et frère de Jean l'Evangéliste, Jacques, dit le Majeur, a été l'un des plus anciens et des plus proches disciples de Jésus. Il aurait quitté l'Orient et débarqué en Galice, à Iria Flavia (Padron actuellement). Après avoir évangélisé l'Espagne, il serait revenu à Jérusalem pour être décapité, sur ordre du roi Hérode Agrippa II vers 41-43 lors des premières grandes persécutions contre les Chrétiens. Après sa mort, deux disciples auraient embarqué de nuit son corps sur un navire et le bateau, guidé par un ange, serait revenu à Iria Flavia… Le corps de l'apôtre aurait alors été déposé dans un ancien compostum (cimetière) romain : on l' y oublie…

En 813, un ermite, nommé Pélage, est conduit par la clarté d'une étoile miraculeuse à l'emplacement de la sépulture. Le cimetière romain devient alors le "Campus Stellae", le Champ de l'Etoile.
Le roi Alphonse II, prévenu de cet événement, fait édifier trois églises à cet emplacement. Le contexte politique d'alors est constitué de guerres incessantes entre chrétiens et musulmans pour la maîtrise de la péninsule, et Saint-Jacques va devenir rapidement un symbole pour l'Espagne chrétienne. En 844, a lieu la bataille de Clavijo entre Maures et Chrétiens : Saint-Jacques apparaît en cavalier et remporte la victoire. Il devient alors le "matamoros", le chef spirituel de la Croisade contre les Infidèles. 

Vers 1161, est créé l'ordre de Santiago, qui associe l'idéal chevaleresque et le culte du Saint. Au fil des siècles, le culte de Saint-Jacques ne cesse de se développer en Espagne. Au cours du Moyen- Age, la vénération s'étend à l'ensemble de la chrétienté. Pèlerinage régional au IXe siècle, St-Jacques voit son développement freiné au Xe siècle par l'insécurité des routes à cause des raids musulmans ; mais la reconquête aux XIe et XIIe siècles permit une rapide expansion qui draina d'immenses foules vers Compostelle.

Selon une légende, un prince, précipité dans les flots par un cheval emballé, en aurait été retiré par Saint-Jacques et en serait sorti, couvert de coquilles, qui depuis, portent son nom. 

mettre les filets (800 gr.) de daurade (ou cabillaud ou lieu) en papillotes de papier sulfurisé avec du sel et du poivre et faire cuire 10 mn. à four chaud (Th.7). Déposer les filets cuits dans un mixeur avec 300 gr. de fromage blanc à 0%, 4 oeufs, sel, poivre, et 5 c.a.s. d'herbes (persil, estragon, ciboulette) et hacher le tout. Mouiller un moule allant au four avant d'y verser la préparation. Cuire au bain-marie dans le four, pendant environ 45 mn. à 180° (Th.6).

Préchauffer le four à 220° (Th. 7). Laver 5 tomates, 1 courgette et 2 aubergines, les essuyer et les couper en rondelles. Laver, essuyer et couper 500 gr. de poivrons rouges, ôter le tronc et épépiner soigneusement. Dans un plat à four, disposer tout autour, en alternant, les rondelles de tomates, d'aubergines et de courgette. Au centre, déposer les poivrons et 8 gousses d'ail en chemise. Parsemer d'1 pincée de thym, d'autant de sarriette et de 5 feuilles de basilic ciselées, saler, poivrer. Enfourner et laisser cuire 55 mn. en arrosant d'1 verre d'eau à mi-cuisson pour éviter le dessèchement des légumes.

 Ustensile typiquement provençal, le tian permet la réalisation de recettes familiales dans la pure tradition de la cuisine méditerranéenne. Une cuisine du pauvre, aux couleurs des légumes du jardin, aux herbes de Provence et à l'huile d'olive. Au final, une créativité sans cesse renouvelée, avec des aliments du quotidien.

Porter à ébullition 25 cl. de lait écrémé. Battre 2 jaunes d'oeufs et y ajouter 1 c.a.s. d'édulcorant de cuisson. Incorporer petit à petit le lait bouillant. Reverser dans la casserole et chauffer sur feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois et en grattant bien le fond. Dès que la crème prend, retirer la casserole du feu. Ne pas faire bouillir, car la crème tournerait. Ensuite, monter les blancs en neige ferme. Avec une cuillère à soupe, déposer des boules de blancs d'oeufs dans une casserole d'eau bouillante. Dès que les blancs sont gonflés, les sortir avec une écumoire et les laisser égoutter sur un linge. Lorsque la crème est complètement refroidie, y déposer les blancs et servir.

REGIME Plat à base de protéines pures

Mettre à tremper 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer dans une petite casserole sur feu doux 50 gr. de fromage blanc à 0%. Incorporer la gélatine soigneusement égouttée et pressée. Bien mélanger jusqu'à parfaite dissolution. Dans un saladier, verser 350 gr. de fromage blanc, ajouter 2 c.a.s. d'édulcorant et 8 à 10 gouttes d'extrait d'amande amère. Fouetter pour obtenir une préparation lisse. Ajouter alors le mélange fromage blanc à la gélatine. Monter un blanc d'oeuf en neige très ferme, ajouter lui 1 c.a.s. d'édulcorant et fouetter encore quelques secondes. Incorporer délicatement le blanc d'oeuf au fromage blanc. Répartir la préparation dans 4 ramequins et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

 Vidéo Comment maigrir!!!! Chat ché du chport!

REGIME Plat à base de protéines et de légumes

décortiquer 12 belles crevettes en conservant la dernière articulation et la queue. Peler et émincer 1 concombre et 2 oignons. Ciseler les feuilles de 3 brins de persil et de 2 brins de coriandre. Dans une cocotte, porter 1,5 l. d'eau à ébullition et faire dissoudre 2 tablettes de bouillon cube de poule dégraissés. Ajouter le concombre, les oignons et les crevettes. Lorsque l'ébullition reprend, laisser cuire 2 mn. Parsemer des herbes ciselées et des petits morceaux d'1 piment. Servir chaud.