1 kg de viande de taureau
- 1 L de vin rouge (côtes du Rhône)
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 1 morceau de peau d'orange
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de farine
Préparation de la marinade la veille avec tous les ingrédients. égoutter la viande et la faire revenir avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.Rajouter ensuite les ingrédients de la marinade sans ajouter le liquide et bien remuer le tout.Verser la marinade et porter à ébullition pendant 30 min.laisser cuire 1 h 30 à feu doux. mélanger dans un bol 1 cuillère à soupe de farine avec un peu d'eau et incorporer cette préparation à la gardianne. Servir chaud et accompagné de riz long de camargue.
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cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
