laissez macérer 1 filet de loup par personne avec le jus d'1 citron vert, 1 c.a.c. de cannelle, quelques fleurs de safran, sel, poivre, 1 c.a.s. d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic pendant 1/2 heure avec 2 saint-jacques par pers.
faites dorer à la poêle sèche les filets de loup avec les saint-jacques et le jus de macération sans rien ajouter d'autre 5 mn. de chaque côté. |