"A cause du gel, les cours auraient tendance à être un petit peu à la hausse", explique aux vendeurs Sylvie Bois, responsable du groupement des trufficulteurs du Périgord noir et qui chapeaute les opérations de contrôle du marché.
L'extra se négocie autour de 1.000 euros le kg, la catégorie un à 750 et la deux autour de 600.
Et dans ce cas, la décision est sans appel: la production est mise sous scellés et interdite à la vente. Elle sera restituée à son propriétaire en fin de marché. Il pourra l'écouler plus tard de la main à la main ou l'utiliser pour concocter une mixture savante dont lui seul a le secret destinée à ensemencer sa truffière.
Autour des balances des contrôleurs, les conséquences de la vague de froid de ces derniers jours occupe la majorité des conversations.
AFP | Deux contrôleurs à l'occasion du Festival international de la truffe sur le marché de Sarlat. le 17 janvier 2009
PHOTO PATRICK BERNARD | 
cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
