500 g. de farine 15 g. de levure de boulanger déshydratée 10 cl de lait tiède 80 g. de sucre en poudre 5 cl d'huile 5 cl de beurre fondu 20 g. de graines d'anis vert 20 g. de sésame eau de fleurs d'oranger 1 pincée de sel 1 oeuf

Diluez la levure dans le lait tiède.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la pincée de sel, les graines de sésame et d'anis vert. Ajoutez la levure diluée, l'eau de fleurs d'oranger, le beurre fondu et l'huile. Pétrissez pour obtenir une pâte consistante.

Laissez la pâte reposer 1 h. Travaillez la pâte afin d'en chasser le gaz.

Prélevez de la pâte, la grosseur d'une clémentine, et abaissez-la sur une épaisseur d'1 cm.

Garnissez vos plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et déposez vos galettes.

Laissez gonfler 1 h 30, recouvert d'un torchon et dans une pièce à température ambiante.

10 mn avant d'enfourner, allumez le four th. 7.

Piquez légèrement vos galettes. Passez l'oeuf battu en omelette sur chaque galette, en faisant attention de ne pas faire couler sur les côtés, et saupoudrez légèrement d'un mélange d'anis vert et de graines de sésame.

Mettez vos galettes au four pour 20 mn. Elles doivent ressortir dorées de chaque côtés.