Le beurre de truffe peut être consommé de différentes manières :

-         Faire fondre sur des pâtes fraîches ou sur des pommes de terre cuites au four ou à la braise
-         Beurrer des petits toasts et saler avec de la fleur de sel pour l'apéritif.

Variantes moins dispendieuses
Parfumer un beurre mou avec des miettes de truffe (vendues en bocal) ou quelques gouttes d'huile de truffe.

Conservation
On peut le stocker au congélateur. De cette manière, le beurre de truffe peut être conservé plusieurs mois et être servi hors saison.
Il est préférable alors de confectionner un boudin avec le beurre et de l'emmailloter dans une pellicule plastique. Vous n'aurez qu'à trancher au gré de vos envies.

idée: j'ai dégusté un velouté d'asperges vertes au Relais Fusiès à Lacaune-les-Bains qui était servi avec un beurre de truffes présenté sur la lame d'un couteau avec un copeau de truffe dessus une très belle présentation pour un mets délicieux

idées week end* : valable jusqu'à fin Avril 09  du jeudi au dimanche. Chambre double, petit déjeuner inclus, 2 apéritifs offert, 2 entrées aux sources chaudes, 39 euros par personne au lieu de 51 euros. *Offre non cumulable, sur réservation téléphonique, minimum 24 h avant

week end tout chocolat : massage, sources chaudes, menu dégustation 230 euros par couple*

Week end saint valentin : Samedi 14 février : Chambre fleurie et champagne, dîner aux mets aphrodisiaque, entrées aux sources chaudes... détail et réservation par téléphone