faire revenir dans une poêle des fonds d'artichauts violets cuits puis émincés dans de l'huile d'olive aromatisée à l'ail. Saler, poivrer.  Ajouter quelques feuilles de menthe ciselées. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes tagliatelles de préférence cuites 9 mn. puis les pâtes que vous laissez mijoter 2 mn. Servez immédiatement.

Note: vous pouvez cuire vos artichauts avec de la badiane celà donne un petit parfum anisé un régal!

Originaire de l'ouest de la Méditerranée, l'artichaut tout comme son proche parent, le cardon, dériverait de l'amélioration du sauvage (et piquant) chardon. Au fil des années, la fleur du chardon se serait ainsi transformée en capitule rondouillard. Car l'artichaut est un bouton de fleur ! La tige épaisse et rigide de la plante porte à son sommet des feuilles, simplifiées en écailles à la base charnue et comestible qui, superposées, forment un capitule. Cette tête cache le succulent fond ou cœur de l'artichaut, épais et tendre réceptacle des fleurs non épanouies, ces longs filaments que l'on nomme foin. Ces capitules se récoltent au printemps puis, de nouveaux sont cueillis à l'automne. Plusieurs variétés s'offrent ainsi durant les deux saisons dont les principales sont le globuleux et vert Camus breton et le plus petit et conique Violet de Provence, aux feuilles violacées et qui se consomme cru en salade. (Source www.10parjour.net )