le panais mérite hautement d'être réhabilité ! Il est merveilleux quand il est de bonne qualité. C'est-à-dire pas trop petit, lisse, gonflé et vigoureux, vendu sans délai après sa récolte, conservé au frais, et sachez enfin qu'il est toujours meilleur dans sa partie dodue que du côté effilé
500 g de panais
2 belles pommes de terre
1 oignon blanc
2 gousses d'ail
Gingembre frais (environ 4 cm)
2 teaspoon de graines de moutarde
Garam massala au goût (ou cannelle,cumin,poivre ,2 clou de girofle ,muscade,coriandre moulue)
1 piment oiseau en option (ou plus)
sel
huile de colza
Bouillon de volaille ou légumes
Crème fraîche ( en option )
Coriandre en feuilles pour le décor
Éplucher et couper en dés les légumes
Émincer finement l' ail, l'oignon et le gingembre
Mettre l' huile à chauffer dans un faitout ,
Verser les graines de moutarde pour les faire chanter (revenir)
Verser les épices, puis l'oignon
Faire suer l'oignon sans coloration
Verser l'ail, le gingembre et les légumes
Bien mélanger quelques instants
Verser le bouillon au dessus de la hauteur des légumes et saler si nécessaire
Faire cuire jusqu' à ce que les légumes soient tendres
Mixer finement et remettre de l'eau chaude si nécessaire
Rectifier l'assaisonnement
Rajouter de la crème fraîche éventuellement
Décorer dans chaque assiette avec des feuilles de coriandre .
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cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
