2 rouleaux de pâte feuilletée
- 3 belles pommes
- 200 g de compote de pommes
- 1 oeuf
- sucre en poudre
- calvados

- Épluchez les pommes
- Coupez-les en tranches comme pour une tarte aux pommes.
- Déroulez la première pâte feuilletée.
- Déposez-la sur la plaque du four en conservant le papier sulfurisé entre la pâte et la plaque.
- Étalez la compote de pommes sur un demi-centimètre en laissant une bordure d'environ deux centimètres.
- Déposez les tranches de pommes sur la compote.
- Sucrez légèrement.
- Posez la deuxième pâte dessus la première.
- Découper un petit trou en son centre pour laisser échapper la vapeur.
- Soudez les bords en les écrasant légèrement avec les doigts ou une fourchette.
- Battez l'oeuf dans un bol.
- Badigeonnez au pinceau le dessus de la croustade sans en déposer sur la bordure afin qu'elle puisse lever.
- Préchauffez le four thermostat 7 (210° C).
- Mettez au four pendant 35 à 40 mn.
- Surveillez alors régulièrement la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Baissez la température si nécessaire en cours de cuisson.
- Sortez la croustade du four.
- Arrosez de calvados.
- Saupoudrez de sucre en poudre.

en photo celle du boulanger du village