Frédéric Bau
Ecole du Grand Chocolat
C'est Frédérique Bau, directeur de l'école du grand chocolat Valrhona qui a élaboré cette fameuse bille. C'est l'ingrédient star de son nouveau livre « Fusion Chocolat ». Elle est composée de chocolat du Venezuela à 72 % de cacao et d'un mélange d'épices telles que cari, piment, piment d'Espelette, sel, etc. Elle fait merveille dans les sauces, les cocktails et bien plus encore
Le Xocopili se présente sous la forme d'une bille assez anodine et d'aspect mat. C'est le goût du cacao brut qui vient d'abords en bouche, puis les épices, petit à petit, alors que la langue titille parfois une très légère pointe de sel. C'est magique et cela valait vraiment le coup d'attendre. | 
cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
