420 grs de graine d'epeautre lavée
- 2 bouillons de cube de volaille dans 1.5L d'eau
- 4 échalotes ciselés finement
- 6 pièces d'oignons jeunes (cébettes)
- 80 grs de parmesan finement râpé
- 45 grs de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème fouettée
- 400 grs de champignons des bois sautés
Laver la graine à grande eau pendant 5 minutes puis la faire égoutter.
Dans une large casserole, faire revenir les échalotes ciselées dans l'huile d'olive. Ajouter la graine et remuer 30 à 50 secondes. Mouiller à hauteur de la graine avec du bouillon de volaille et répéter l'opération jusqu'à ce que l'épeautre soit cuite (5mns à feu doux).
Ajouter alors le beurre en morceaux, le parmesan et les cébettes.
Rectifier l'assaisonnement et terminer le risotto avec la crème fouettée.
Garnir les assiettes et déposer les champignons sautés avec une persillade.
Finir avec cordon de jus de rôti que vous trouverez chez votre boucher rôtisseur.
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cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
