4 darnes de saumon, 600g de meuniers (clitopile petite prune)
30g de beurre demi-sel, 25cl d'huile d'arachide,15cl d'huile d'olive, 3 cl de vinaigre balsamique, 3 cl de vinaigre de vin, 20 gr de ciboulette, cerfeuil, estragon, basilic, marjolaine, sel, poivre du moulin
Trier et nettoyer les meuniers. Dans une casserole d'eau bouillante salée blanchir les champignons 3 mn., rafraîchir, presser et réserver. Assaisonner les darnes de saumon et les cuire dans une poêle avec le beurre et une cuillère à soupe d'huile durant 4 min sur chaque face, débarrasser et, dans la même poêle, cuire les champignons à feu doux durant 10 min. Dans un bol, mélanger les vinaigres avec le sel et le poivre, ajouter les huiles. Fouetter vivement et ajouter les herbes fraîchement hachées, dresser sur assiette en posant la darne sur les champignons, napper de sauce avant de servir.
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cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
