Synonymes : oreille-de-Judas
latin : hirneola auricula-judae
Chapeau : de 2 à 10 cm, en forme de coupelle ou d'oreille plus ou moins irrégulière, d'abord lisse et paraissant veloutée puis devenant finement ridée, de couleur brune, brun ochracé à brun violacé
Lames : néant
Anneau : néant
Pied : néant
Exhalaison : nulle
Période de cueillette : pendant presque toute l'année mais se développant surtout du milieu de l'été jusquau début de l'hiver
Biotopes : souches, troncs et branches mortes de divers feuillus tels que hêtres, noyers, saules mais appréciant surtout les sureaux
Confusions : peu probable
Famille : auriculariacées
Nom scientifique : auricularia auricula-judae
Commentaires
Dépourvu de pied, accroché sur un côté, ce champignon se caractérise par une chair gélatineuse, élastique, d'aspect typé. On le trouve souvent en groupes de quelques individus. Malgré sa consistance, il est considéré comme un bon comestible, voire un mets délicat dans certaines parties du globe. Une variété de cette espèce est abondamment utilisée dans la cuisine asiatique où elle est connue sous le nom de "champignon noir".
l'oreille de Judas peut être consommée crue en salade ou cuisinée avec du riz ou différentes sauces | 
cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
