Couennes de lard (pour garnir le fond d'une cocotte), sel, poivre, paprika, 1 petit piment, thym, laurier, ail,, 4 épices, 6 oignons,1 kg de tomates,1 poivron, 250 g de chipolata, 1 poule de 1 kg 300 à 500.
Tapissez la cocotte (si possible en terre) avec les couennes.
Découpez à cru la poule mais réservez le foie.
Rangez les morceaux de volaille dans la cocotte.
Salez poivrez, ajoutez le paprika.
Coupez par-dessus la volaille les oignons en rondelles.
Disposez les tomates pelées et épépinées.
Mettez le poivron et le piment.
Ajoutez le thym, le laurier, l'ail, les quatre épices.
Eventuellement, vous pouvez resaler légèrement.
Couvrez hermétiquement la cocotte et laissez cuire au moins pendant quatre heures.
Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les chipolatas et le foie de volaille.
Mettez au frais (pas au frigo lorsque c'est encore chaud).
Servez froid avec des tranches de pain beurré.
dessin de Pierre BALLOUHEY
http://ballouhey.monsite.orange.fr/
Les dessins de presse et d'humour de Pierre Ballouhey, ses coups de gueule, ses dessins non publiés et ses albums de dessin d'humour. | 
cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
