faites cuire 400 gr. de fèves écossées dans une casserole d'eau bouillante. Dès la reprise de l'ébullition, comptez 5 mn. de cuisson. Egouttez et rafraîchissez-les sous l'eau froide. Préparez la sauce en mélangeant 6 c.a.s. d'huile d'olive, le jus d'1 citron jaune, 1 c.a.c. de harissa, de la coriandre ciselée (1 bouquet), du sel et du poivre. rassemblez les fèves refroidies, 1 petite boîte de tomates confites à l'huile d'olive, quelques olives niçoises dans le saladier contenant la sauce et remuez délicatement. Disposez 4 tranches de jambon cru et quelques feuilles de coriandre. Servez avec des gressins.
Note: vous pouvez remplacer le jambon cru par du magret de canard fumé | 
cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
