La viande de lapin apporte 20 à 21 g de protéines pour 100 g de viande.
Restez mince !
La viande de lapin est maigre (environ 10 % de lipides). Elle est nutritive et peu calorique : 120 à 160 kcal/ 100 g (120 à 160 Kcal aux 100 g selon les morceaux)
Faites le bon choix !
La viande de lapin est source naturelle d'oméga 3 et couvre 15 % des Apports Nutritionnels Conseillés (ANC)*pour 100 g de viande. Les morceaux les plus riches en oméga 3 sont l'avant et le râble. La viande de lapin a une faible teneur en cholestérol, moins de 50 mg pour 100 g..
Atouts des lipides de la viande de lapin
100 g apporte 4 à 12 g de lipides selon les morceaux , répartis en moins de 40% d'acides gras saturés pour plus de 60% d'acides gras insaturés. De plus, la viande de lapin se caractérise par une très forte proportion d'acides gras poly-insaturés : plus de 25%, ce qui est très supérieur aux autres viandes. Son taux de cholestérol est inférieur à 60 mg pour 100 g de viande. La composition des graisses de la viande de lapin est directement liée à la qualité de la ration alimentaire du lapin. Animal monogastrique, le lapin ne transforme pas les graisses de son alimentation, à l'inverse de ce qui se passe pour un ruminant comme le bœuf ou l'agneau. Le lapin est un herbivore ; son alimentation végétale lui apporte des acides gras insaturés, en particulier de l'acide linolénique, oméga 3, par la luzerne et de l'acide linoléique par les oléoprotéagineux (tournesol…). Ce sont ces acides gras insaturés que l'on retrouve dans la viande de lapin.
Vitaminez-vous !
La viande de lapin est riche en vitamine B3 (75 %¨des besoins journaliers), en vitamine B12 (près de 100 % des besoins journaliers) et en vitamine E
Adoptez de bonnes résolutions !
La viande de lapin conjugue une faible teneur en sodium et une forte teneur en potassium qui permette un bon équilibre nutritionnel. La viande de lapin apporte de bonnes quantités de sélénium, antioxydant reconnu, 77 µg de sélénium pour 100 g (soit 128 % des ANC pour l'homme et 154 % des ANC pour la femme).
*Source : étude menée en 2006 par l'Institut Technique d'Aviculture
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cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
Mes recettes sont pour 4 pers les ingredients apparaissent en caractères GRAS. N'hésitez pas à utiliser mon INDEX que vous trouverez dans le BEST OF et à télécharger nos RECETTES ENREGISTREES en musique (NOUVEAU CONCEPT EXCLUSIF)dans le BEST OF
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