Faites sécher environ 3 poignées de pétales de roses rouges à l'air libre ou au four (250°) jusqu'à ce qu'ils soient friables. Réduisez entre vos mains comme on le fait pour du persil séché. Rehaussez ainsi la présentation de vos risottos, nouilles, légumes, poissons pochés et crustacés.
Séchage des pétales 3 possibilités
Les pétales peuvent être aplatis dans une presse de botaniste ou entre des buvards placés dans un livre assez lourd. Le temps de séchage est alors de 2 à 3 semaines.
 Les pétales sont placés entre deux feuilles de papier absorbant.Passer ensuite dessus le fer à repasser à chaleur moyenne. Laisser reposer sous presse 24 heures environ.
Les pétales de fleurs peuvent également être séchés en les plaçant 2 à 3 minutes au four à micro-ondes. Cette technique de séchage très rapide comporte un inconvénient car les pétales sèchent mais ne sont pas tout à fait plats.
Les fleurs de prétant très bien au séchage des pétales sont les suivantes :
Les roses, les pensées, les violettes, les coquelicots, les alstromerias, les pivoines et certaines marguerites
La conservation des fleurs séchées
Elles doivent être stockées à l'abri de la lumière, dans un endroit sec et dans des sachets ouverts permettant une bonne ventilation.
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cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
