400 g de Linguine, 600 g de vongole (palourdes, ou coques, praires, tellines), 2 c. à soupe de persil plat, 1 verre de vin blanc sec (tokay du Frioul), 3 c. à s. d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 25 g de beurre
Dans une marmite, portez à ébullition une grande quantité d'eau salée. Pelez, dégermez et hachez l'ail finement. Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile sur feu moyen, ajoutez les vongole (palourdes) roulez-les dans l'huile avec une cuillère en bois, mouillez avec le vin blanc, ajoutez le beurre, l'ail haché, poivrez généreusement et salez à la fleur de sel. Dès que les vongole commencent à s'ouvrir, ajoutez le persil haché finement, mélangez bien le tout, laissez mijoter sur feu doux 5 mn, couvrez et réservez hors du feu. Plongez les linguine dans la marmite et faites-les cuire al dente (selon indications sur le paquet) 10-12 mn environ. Egouttez-les dans une passoire en réservant au préalable 1 louche de jus de cuisson. Déposez-les dans la sauteuse avec les palourdes, mélangez, en réchauffant le tout sur feu doux quelques minutes, délayez avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson réservée, donnez un dernier tour de moulin à poivre et servez aussitôt. | 
cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
