250g de sucre
125g d'amandes mondées
125g de noisettes entières
le mélange
Mettre le sucre, les amandes et les noisettes dans une poële chaude. Faire fondre le sucre à feu moyen, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que le caramel se forme (environ 10 minutes). Bien mélanger, afin que le caramel enrobe totalement les amandes et noisettes. Verser sur une surface plate, recouverte de papier sulfurisé, et laisser refroidir.
l'attente
Partir très, très loin de chez soi pour ne pas être tenté de manger ne serait-ce que la moindre petite noisette ou amande caramélisée (qui est un pur délice, croyez-moi)...
le mixage
 Une fois que le caramel a bien durci, le casser en petits morceaux (dans un sac en plastique bien solide et on tape par terre, ça va tout seul). Mettre tout ça dans le bol du mixer, et mixer ! On obtient d'abord une poudre, puis, en continuant (au bout de 5-6 minutes), une pâte commence à se former... Continuer à mixer mais pas trop quand même : plus on mixe, plus ça se liquéfie. S'arrêter quand la texture convient, verser dans un pot et garder au frigo.
réalisé par constance | 
cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
