condiment insolite qui donnera du piquant à vos viandes froides, à vos salades!
Choisissez 1 kg. de petites tomates vertes bien saines. Lavez-les et piquez-les en deux ou trois endroits avec une aiguille à brider préalablement flambée. Faites bouillir une marmite d'eau additionnée de 2 c.a.s. de gros sel. Jetez-y les tomates par fournées, sortez-les au bout d'1 mn., égouttez. Procédez ainsi jusqu'à épuisement des tomates. Mettez les tomates dans un saladier. Recouvrez-les avec 1 litre de vinaigre de vin blanc. Laissez macérer 24 h. en les retournant de temps en temps. Au bout de ce temps, égouttez les tomates et rangez-les dans 2 bocaux de 50 cl. Dans chaque bocal, ajoutez 1 branche de thym ou de sarriette, 12 grains de poivre, 6 graines de coriandre et 2 clous de girofle. Faites bouillir 1 autre litre de vinaigre pendant 5 mn., puis laissez-le refroidir complètement. Versez sur les tomates. Fermez hermétiquement. Gardez dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière de préférence. Attendez 1 mois avant de déguster.
photo: tomates vertes green zebra (tomates anciennes) | 
cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
