pelez 4 tomates bien mûres en les ayant au préalable plongées 5 secondes dans l'eau bouillante. Découpez-les en dés en retirant les pépins. découpez la chair d'1 citron débarassé de son écorce en petits dés de même taille que les tomates. Emincez finement 1 gousse d'ail. Hachez grossièrement 1 bouquet d'herbes composé de basilic, de persil plat et d'estragon frais. Réunissez les tomates, le citron, l'ail et les herbes, puis ajoutez 20 cl. d'huile d'olive et le jus d'1/2 citron. Assaisonnez et réservez au frais.
Note:vous pouvez rajouter du cerfeuil, des grains de coriandre à la façon Michel Guérard
Utilisez cette sauce pour parfumer les poissons grillés ou poêlés, après cuisson. | 
cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
