Faire cuire à la vapeur 5 ou 6 poires épluchées et coupées en quartiers. Faire une décoction des racines fraîches d'1 ou 2 benoîtes dans 1/4 de litre d'eau pendant 10 mn. Filtrer. Faire fondre 200 gr. de chocolat noir avec la décoction. Disposer les poires dans des petits ramequins. Napper de chocolat parfumé à la benoîte.
Les racines fraîches parfument la bière, le vin, les bouillons, les sauces. L'infusion des racines agrémente les fruits au sirop (pêche, poire, prune), les compotes, les sauces au chocolat.
Le vin de benoîte fortifie l'estomac (50 gr. de racine sèche par litre à faire macérer 3 jours)  | 
cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
