commencez tout d'abord par peler les lamelles de seiches. N'oubliez pas sinon elles seraient dures. Puis découpez-les en lanières. Dans une marmitte, faites revenir 1 oignon haché dans quelques cuillerées d'huile. Ajoutez vos lamelles de seiche, et laissez-les roussir ensemble. Ajoutez ensuite 4 tomates pelées, hachées finement. Quand le tout est bien revenu, mouillez avec 1/2 bouteille de vin blanc et autant d'eau bouillante. Asaisonnez de sel et de poivre, ajoutez un bouquet garni, et laissez cuire à feu doux et couvert. Quand les morceaux sont tendres au toucher, ajoutez 2 gousses d'ail hachées avec une bonne pincée de persil.
Pour la rouille:
Pilez finement dans un mortier 2 gousses d'ail, 2 piments "langue d'oiseau" (Espelette). Ajoutez une noix de mie de paintrempée dans de l'eau et exprimée ensuite. Quand tout est bien broyé, ajoutez 2 c.a.s. d'huile d'olive et délayez cette pommade avec 2 décilitres environ de la sauce de cuisson des lamelles de seiches. Cette sauce, car c'en est réellement une, est servie en même temps que la seiche en saucière.
servez avec du riz de camargue
photo des blancs de seiche (il y a là 1,5 kg.) attention au chat qui adore la seiche ... tout-à-l'heure la photo du plat! patience ! c'est en train de cuire.  | 
cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
