Henri IV est assassiné par Ravaillac le 14 mai 1610 Alors que le carrosse royal s'engage rue de la Ferronnerie (Paris), ruelle étroite et encombrée, un catholique fanatisé saute sur le marchepied et poignarde Henri IV. L'assassin, François Ravaillac, sera écartelé place de Grève. Louis XIII, n'ayant que 9 ans, Marie de Médicis assurera la régence. La mort brutale d'Henri IV fera oublier ses erreurs et c'est ainsi que naîtra la légende qui fera de son règne un âge d'or.
Après avoir bien nettoyé votre poule et l'avoir bridée avec de la ficelle, mettez-la dans une casserole avec 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 2 carottes, 1 bouquet garni, 1 brin de céleri, 2 gousses d'ail, 1 verre de vin blanc, et un litre d'eau (ou de bouillon). Salez et ajoutez quelques grains e poivre. Laissez cuire.
Mettez une cuillerée de beurre dans une casserole, faites fondre, ajoutez un oignon finement haché et tournez un instant sur le feu sans laisser roussir. Jetez dedans 250 gr. de riz, faites donner deux tours et mouillez avec la moitié du fonds de la poule que vous aurez passé (il faut bien entendu que celle-ci soit cuite!). Ajoutez sel, poivre, muscade, laissez cuire à couvert et tout doucement environ 25 mn.
D'autre part, mettez une noix de beurre dans une casserole, ajoutez 1 c.a.s. de farine, tournez un instant sur le feu sans laisser roussir, mouillez avec le restant du bouillon de la poule et faites bouillir. Vérifiez l'assaisonnement. Ajoutez une liaison de 2 jaunes d'oeufs, 1 jus de citron.
La poule si elle n'est pas trop vieille doit cuire en 1 heure et 1/2 au maximum.
Variante: vous pouvez rajouter une bonne pincée de safran dans la cuisson du riz en même temps que la muscade.
Peinture:
(Assassinat d'Henri IV et arrestation de Ravaillac le 14 mai 1610 Charles-Gustave Housez (1822-1880) Huile sur toile H. 1,40 x 1,180 m. Musée national du château de Pau)
je vais réfléchir à créer une grille de la recette de la poule au pot , dès la semaine prochaine et je viendrai également passer un peu de temps sur ton blog qui m'a l'air appétissant. Bonne soirée
http://madoune.blog.mongenie.com/
http://lesgrillesdethiarlou.over-blog.com/
Daniel d(Estrées Vendôme écrit le mercredi 19 août 2009, A 20:57
Bsr
La poule au pot une légende faite pour le patriotisme du XIX siecle apres 1848
la légende vient des paroles elles réelles de mon ancêtre henri IV à un capitaine lors du siege de cognac en 1570 lui signalant qu il allez mettre la poule au pot ayant vu une damoiselle le matin qui lui plaisait rentrant en sa chaumiere
voir mes site
sur google
BEARNNAVARRE
PAU-INFOS
PAU-ABBN
MERCI
Daniel G. de Vendôme
Présentation
cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
Mes recettes sont pour 4 pers les ingredients apparaissent en caractères GRAS. N'hésitez pas à utiliser mon INDEX que vous trouverez dans le BEST OF et à télécharger nos RECETTES ENREGISTREES en musique (NOUVEAU CONCEPT EXCLUSIF)dans le BEST OF
cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
