mettez 25 gr. de piments rouges séchés dans une jatte, recouvrez-les d'eau chaude t laissez-les tremper pendant 1 heure. Egouttez-les et pilez-les dans un mortier avec 1 gouse d'ail hachée, 1 c.a.c. degraines de coriandre, 1 c.a.c. de graines de cumin, 1 c.a.c. de graines de carvi et une pincée de sel de mer. Travaillez cette pâte et ajoutez 2 c.a.s. d'huile d'olive. Mettez en pot et recouvrez la surface avec un peu d'huile. Fermez et rangez dans un endroit frais et sec, à l'abri e la lumière. Attendez 24 heures avant de consommer. La Harissa se conserve 4 mois.
astuce: Mélangez un peu de harissa avec des tomates bien parfumées, pelées, épépinées et hachées finement, ajoutez une pincée de sel et servez cette sauce pour accompagner des brochettes.
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cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
