Lavez un pamplemousse rose et une orange non traités.Rapez finement les zestes.Pressez-les. Dans un "cul de poule" mélangez 3 jaunes d'oeuf, 75 gr. de sucre en poudre, 2 c.a.c. de maïzena, les jus et les zestes rapés. Faites épaissir 10 mn. à feu très doux le mélange en remuant continuellement (ne pas laisser bouillir!). Laisser refroidir complètement.
Battez les blancs en neige très ferme avec 2 c.a.s. de sucre en poudre.
Incorporez délicatement la crème refroidie.
Versez dans des ramequins individuels que vous remplirez aux 3/4 et mettez au four chaud à 180° pendant 15 à 20 mn. Sortez-les dès qu'ils ont bien levés et sont légèrement dorés.
Servez immédiatement.
la deuxième photo vous présente une version froide de cet entremet. C.a.d. qu'une fois votre crème mélangée aux blancs d'oeufs, vous la répartissez dans des coupes et laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
desserts aériens aux multiples saveurs restant longtemps en bouche NdR
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cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
