C'est très simple! Il faut procéder comme pour la confection d'une marmelade. Pour les proportions: peser les poires, utiliser 2 fois leur poids en sucre, puis l'équivalent ( moins 10%) de la somme des deux en vin, et 1 jus de citron.ex: pour 750 gr de poires, il faudra 1,5 kg. de sucre, et 2 litres de vin blanc, et n'oublions pas le jus de citron.

Laver les poires, les couper en très petits morceaux SANS LES PELER. Les déposer dans une bassine avec le jus de citron et le vin blanc. Porter à ébullition  et laisser cuire à feu doux pendant 1 h. à 1 heure 30 mn. Après ce temps de cuisson, la peau des poires doit être tendre et le liquide réduit de moitié. Toujours sur feu doux ajouter le sucre et remuer jusqu'à totale dissolution du sucre. Porter à ébullition pendant 10 à 15 mn. en remuant jusqu'à ce que le confit ait pris. Vérifier en mettant 1 cuillère de confit sur une soucoupe froide. Si il se fige en le poussant avec une cuillère, il est à point! Retirer la bassine du feu et ôter la mousse avec une écumoire. Laisser refroidir 10 à 15 mn., remuer et verser le mélange dans des pots propres, ébouillantés et séchés. Couvrir et fermer hermétiquement. Laisser reposer une nuit. Ranger dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

SOLUTION RAPIDE: utiliser du sucre gélifiant (voir les proportions de fruits sur les paquets). Le mélange est alors porté à ébullition pendant 4 mn jusqu'à ce qu'il prenne!

Vous pouvez réaliser ces confits avec du vin blanc, rouge ou rosé, et avec tous les fruits qui vous chantent!

ASTUCE: S'il vous reste de la sangria, utiliser le même procédé, vous verrez c'est excellent et tellement surprenant! NdR