Laisser macérer la valeur de 3 noix de mie de pain dans 1 c.a.s. de cognac, 1 jus de citron, 1 c.a.s. d'estragon ciselé, 5 échalottes hachées, 200 gr. de champignons émincés, 200 gr. de chair de crabe, 200 gr. d'épinards cuits, 2 oeufs. Saler et donner 2 tours de moulin de poivre et baies. Dans une terrine en terre avec couvercle, disposer les filets de sole que vous aurez remplis de farce et roulés. Ajouter 1 verre de vin blanc et 1 verre d'eau. Utiliser des brochettes en bois pour piquer les roulés de sole afin de bien les maintenir (couper le surplus de la pique s'il dépasse de votre terrine). Couvrer. Cuire 1/2 heure à 160°. A ce moment là ajouter 20 cl. de crème fraîche semi-épaisse. Laisser au four 10 mn. supplémentaires.
Servir avec une purée maison.
Astuce de présentation: Nous avons utilisé la carapace du crabe pour présenter la purée
Astuce: Nous avons utilisé le fond de sauce de cuisson des soles auquel nous avons rajouté des pommes de terre cuites à l'eau et mixé pour réaliser la purée. | 
cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
