500 g de haché d'agneau(collier) et de veau (jarret) répartis pour moitié par votre boucher 4 tomates 2 belles aubergines 1 oignon 4 gousses d'ail mie de pain trempée (valeur de 2 grosses noix) dans de l'eau claire sel Pour le mélange d'épices : 1 cuillère à soupe de poivre rouge 1 cuillère à soupe de mélange de poivres "spécial moulin" 1 cuillère à soupe de cumin 1 cuillère à soupe de curcuma 2 gousses de cardamome Epluchez les aubergines sur 2 faces opposées puis taillez des tranches d'1/2 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Déposez-les dans un plat, salez-les, remuez et Réservez 30 minutes. Puis rincez-les, séchez-les et faites-les dorer à l'huile d'olive, puis posez-les sur du papier absorbant pour les débarrasser du surplus d'huile.
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Dans un mortier pilez finement les poivres et la cardamone, puis ajoutez le cumin et le curcuma. |
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Dans un cul de poule déposez le haché d'agneau et de veau, salez-le. Ajoutez la mie de pain exprimée de son eau.
Mixez l'oignon et l'ail jusqu'à le rendre en purée. Ajoutez-le au haché. Ajoutez votre mélange d'épices. Mélangez bien. |
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Faites chauffer la plaque grill passée au pinceau à l'huile.
Formez des calissons en roulant un peu de préparation avec vos mains et aplatissez-les. Puis déposez-les sur la plaque bien chaude et laissez cuire 5 minutes de chaque côté en les retournant délicatement avec deux fourchettes. |
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Dressez avec les tranches d'aubergines et de fines rondelles de tomates légèrement salées.
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Dégustez aussitôt bien chaud. |
"Un plat qui change des boulettes de viande à la sauce tomate. Ce plat délicat, léger en bouche ravira vos convives par ses multiples parfums. " | 
cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
