un petit mot rapide ce matin du petit diable que je suis car nous partons à Toulouse pour le MARIAGE de ma belle-fille. Je vous promets de vous rapporter des photos du gâteau nuptial. Comme je ne serai de retour que mardi vous n'aurez pas de nouvelles recettes, alors profitez-en pour naviguer grâce aux index que vous trouverez dans le BEST OF. Vous avez le choix il y en a presque 600!

Bon week-end et à tout de suite

Quelques anecdotes sur le gâteau nuptial

(Belga) Un morceau du gâteau de mariage du prince Charles et de la princesse Diana datant d'il y a 27 ans,

a été acheté mercredi aux enchères pour 1.200 livres sterling (1.500 euros) par un collectionneur anonyme.

Cette tranche de pâte d'amandes recouverte de sucre glacé ne provient pas de la pièce montée, mais de l'un des 22 autres gâteaux offerts aux membres du personnel royal lors de la cérémonie de 1981. Ce morceau était la part de Moyra Smith, employée de la Reine mère qui l'avait conservé sous un film plastique. "C'est un gros morceau et il a été préservé dans de bonnes conditions. C'est une pièce unique", a souligné Dominic Winter, l'organisateur de cette vente aux enchères à South Cerney dans le Gloucestershire.

LES ALIMENTS... (blague)

Une diététicienne donne une conférence devant un auditoire bondé :

- Les aliments que nous mettons dans notre estomac peuvent presque tous nous tuer dans quelques années. La viande rouge, les boissons gazeuses qui usent les parois de l'estomac. Personne ne réalise les méfaits à long terme de consommer l'eau qui est pleine de germes. Mais il y a une chose qui est encore plus terrible et dangereuse, que presque tous avons mangé ou mangerons un jour. Y a-t-il quelqu'un dans la salle qui pourrait me dire quel est l'aliment qui peut causer le plus de malheur et de souffrance après en avoir consommé

Un homme de 75 ans, assis dans la première rangée se lève et dit :

- Le gâteau de noces !

Le gâteau nuptial

était un symbole de fertilité chez les Romains. Il s'agissait d'un gâteau de blé ou d'orge et la coutume voulait que l'on brise un morceau de ce gâteau au-dessus de la tête de la mariée, les miettes étaient ensuite ramassées par les invités comme portes bonheur.

Cuisson 50 mn.
4 fenouils, 1 citron,120 g de beurre, 1 poignée de persil. Parez les fenouils, lavez-les à l'eau courante. Egouttez-les, faites-les blanchir pendant une dizaine de minutes à l'eau bouillante salée additionnée de jus de citron. Egouttez-les et coupez-les à moitié. Placez-les dans un plat à four beurré, éparpillez dessus des noisettes de beurre, salez et poivrez. Faites-les cuire au four chauffé à 180° pendant 30 ou 40 minutes. Les fenouils ne doivent pas prendre de la couleur. Il faut donc les arroser souvent au cour de cuisson avec le jus qui se forme au fond du plat. Ils sont prêts lorsque la pointe de couteau pénètre facilement. Avant de servir saupoudrez sur le plat du persil haché.

Contrairement à ce que sa forme de bulbe laisse croire, le fenouil est un légume feuilles. Et il est léger puisque son apport calorique n'est que de 25 kcal pour 100 g, soit autant que le chou ou l'asperge. Autre atout pour la ligne, sa richesse en fibres (3,3 g/100 g), très douces, qui activent le fonctionnement du transit intestinal.

Par ailleurs, le fenouil est un champion de l'apport vitaminique. Ainsi, il fournit une quantité très importante de vitamine C (52 mg/100 g), mais aussi de carotène (provitamine A) et de vitamine E, de précieux antioxydants, ainsi que de vitamine B9 ou acide folique, renfort du système immunitaire. Toutes agissent en synergie et se comportent en véritable bouclier des cellules, les protégeant du développement de certains cancers et maladies cardio-vasculaires.

De plus, ce bulbe joufflu est gorgé d'eau et de minéraux, à commencer par le potassium (430 mg/100 g) et le magnésium (40 mg/100 g). Tous deux sont bénéfiques pour combattre l'hypertension. Sa teneur en calcium est, elle aussi, très élevée. Il affiche également un taux de fer (2,7 mg/100 g) bien au-dessus de la moyenne des autres légumes frais. Très bien assimilé par l'organisme grâce à la présence de vitamine C, son action est davantage renforcée s'il est consommé avec de la viande ou du poisson.

Enfin, le fenouil renferme une petite quantité de lipides, qui sont toutefois des acides gras polyinsaturés, ceux-là mêmes qui combattent le mauvais cholestérol. Il est regrettable que le fenouil ait une petite place dans notre alimentation quotidienne, car c'est un véritable aliment santé. Sachez que certains modes de cuisson, le braisage notamment, atténuent son goût anisé. Place à la réconciliation...

tout d'abord je tiens à vous remercier pour vos bons voeux de guérison

vous voyez rien ne vaut les plantes aujourd'hui je suis d'attaque pour reprendre toutes mes activités

carottes râpées à l'huile essentielle de romarin

râpez vos carottes bio assaisonnez-les avec 1 c.a.s. d'huile d'olive dans laquelle vous aurez rajouté 2 gouttes d'huile essentielle de romarin, ajoutez 1/2 jus de citron et quelques zestes du citron non traité.

coquillettes au basilic et curcuma

faîtes cuire vos pâtes dans de l'eau bouillante salée. Mixez 1 bonne poignée de feuilles de basilic avec 1/2 jus de citron, 1 c.a.s. d'huile d'olive, 1 c.a.c. de curcuma en poudre. Versez cette préparation sur vos coquillettes.

pomme au four à la cardamome

évidez votre pomme. Placez-la dans un plat allant au four où vous aurez versé un lit d'eau de source. Saupoudrez-la d'un peu de cannelle et de sucre de canne en poudre. Ajoutez les graines d'1 tête de cardamome dans le centre de la pomme évidée.  Mettez au four à 180° pendant 15 mn.

hier j'ai été invitée à déjeuner et c'était gras!.........

résultat aujourd'hui j'ai une indigestion terrible et mon foie aussi en a pris un coup!

pour se soigner:

une infusion de menthe, sauge et camomille

 l'épicarpe des graines de l'orge est utilisé pour faciliter la digestion.

il y a aussi la réflexologie (voir image)

pour un premier effet immédiat verser quelques gouttes d'huile essentielle de menthe poivrée sur un sucre et croquer

et mélanger 2 gouttes de carotte+ 1 goutte de romarin ABV+ 1 goutte de niaouli et utiliser 1 goutte de ce mélange en massage de la zone cutanée du foie

enfin vous pouvez imaginer aujourd'hui j'embaume les plantes! ...

sic! (jeu de mots franglais)

cours magistral

et oui les enfants bientôt la rentrée

faut s'y remettre!

ALINEA

http://www.toppeo.com/video-alinea-1489.html

un peu de gaité pour le matin

je n'ai pas pu la blogger directement désolée

La crème de tartre ou bitartrate de potassium ou Tartrate Acide de Potassium, Tartrate monopotassique, Potassium bitartrate, Potassium Hydrogénotartrate. ..

La crème de tartre est présente dans de nombreux végétaux, dont le raisin. C'est un sel monopotassique de l'acide tartrique, composé de cristaux qui se forment sur les parois des barils utilisés pour la fermentation du vin. Ces cristaux recueillis, dissous dans l'eau, sont la matière première pour la fabrication de la crème de tartre raffinée, obtenue par purifications successives du produit brut.
La crème de tartre est unstabilisant, de saveur acidulée, sans odeur, que l'on trouve sous la forme d'une poudre blanche.

On la trouve couramment en Amérique dans les épiceries. En Europe, on la trouve en pharmacie.

Utilisation
- Pour la pâtisseries comme agent levant, la levure chimique contient du bicarbonate de soude et de la crème de tartre qui a pour but de ne donner aucun goût spécial aux différentes pâtes.
- Pour stabiliser les blancs d'oeufs battus, (meringues, soufflés)
- Empêcher la cristallisation du sucre en confiserie, sert à la formation du sucre inverti pendant la cuisson des solutions de sucre. On obtient alors une pâte de sucre cuit à la fois vitreuse et de bonne conservation.
- Pour le traitement des vins
- La biscuiterie
- L'industrie pharmaceutique
- Les pâtes dentifrices

Conservation
Il doit être conservé dans un emballage hermétique et stocké dans un local sec, à l'abri de la lumière, et dans des conditions normales de température. C'est un composé stable qui ne s'altère pas dans le temps si ces consignes sont respectées. Une date de péremption d'un an est toutefois donnée selon la réglementation en vigueur. Ce produit a une tendance au mottage; un stockage prolongé n'est pas conseillé.

250 gr. de beurre, 125 gr. de sucre de canne, 6 c.a.s. dejus d'orange, 4 c.a.s. de jus de citron, le zeste d'1 orange et d'1 citron, 500 gr. de farine de froment complète et tamisée, 2 c.a.c. de crème de tartre, 5 oeufs, 275 gr. de raisins de Smyrne, 175 gr. de raisins de Corinthe, 100 gr. d'ananas confit, 75 gr. de zestes de citron et d'orange confits, 100 gr. d'amandes moulues, 75 gr. de cerises confites coupées en deux, demi-amandes mondées, lait.

Graisser un moule à manqué de 24 cm. de diamètre. Préchauffer le four à 180°. Dans une grande terrine, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter les jus d'agrumes et les zestes. Mélanger la farine et la crème de tartre, et incorporer au mélange beurre-sucre en alternance avec les oeufs. Intégrer les autres ingrédients à l'exception des amandes mondées et du lait. Verser la pâte dans le moule. Tremper les amandes dans le lait et les poser à la surface de la pâte. Cuire le gâteau 60 mn. puis réduire la température à 150° et cuire encore 60 mn. Si le gâteau brunit trop, couvrir d'une feuille d'aluminium. Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir dans le moule et le placer sur une grille.

Le Dundee cake peut se conserver plusieurs semaines dans une boîte bien fermée.

Source de protéines bon marché, régulière pendant la moitié de l'année, à la portée de toute famille possédant un jardinet, l'œuf est un constituant tellement courant de l'alimentation depuis le Moyen-Âge qu'il est souvent oublié dans les articles sur l'alimentation, tout comme on oublie régulièrement la poule dans les animaux élevés par tous les habitants des campagnes, agriculteurs ou pas. Charlemagne imposa dans un Capitulaire que les fermes impériales aient au moins cent poules. Au 4° siècle, l'Église, pour fêter la résurrection du Christ, encourage le peuple et la noblesse à s'offrir des œufs que l'on conservait pendant les jours du Carême qui précède Pâques. Ces jours correspondent aussi à la période où les poules recommencent à pondre.

Sous le règne de Louis 15, les Français consommaient 60 œufs par an et par personne et Menon disait de l'œuf : « c'est un aliment excellent et nourrissant que le sain et le malade, le pauvre et le riche partageaient ensemble » (250 par an en 2003). La taille de l'œuf a aussi augmenté passant de 50 à 60 g.

Depuis le 19° siècleet jusque dans les années 1950, on les conservait en les mettant dans des pots en grès contenant du silicate de soude et les œufs se conservaient plusieurs mois .

L'élevage industriel et l'allongement artificiel de la durée du jour grâce à l'éléctricité permettent un approvisionnement régulier et bon marché tout au long de l'année.

Les œufs sont une source alimentaire précieuse, car ils contiennent tous les nutrimentsnécessaires à un futur organisme. Ils sont notamment riches en protéines hautement digestibles.

Leur principal inconvénient est la richesse du jaune d'œuf en cholestérol d'une part, et en acides gras saturés d'autre part.

Catégorie A ou oeufs frais...
Elle concerne les oeufs non lavés, non réfrigérés, non conservés et stockés à moins de + 8°; ils proviennent de centres de production agréés et contrôlés par le Ministère de l'Agriculture.

Catégorie B ou oeufs de deuxième qualité ou oeufs conservés...
Concernent les oeufs de deuxième qualité dont la hauteur de la chambre à air ne dépasse pas 9 mm. Trois catégories :
• Les oeufs ni réfrigérés, ni conservés : ils n'ont subi aucun traitement de conservation et n'ont pas été réfrigérés dans des locaux ou des installations où la température est maintenue artificiellement à moins de 8°C. Ces oeufs doivent être obligatoirement pourvus d'une marque distinctive. Elle consiste en un cercle d'au moins 12 mm de diamètre, comportant la lettre B en caractères latins d'une hauteur d'au moins 5 mm.

Catégorie C ou oeufs déclassés destinés à l'industrie de l'alimentation humaine...
Concernent les oeufs ne répondant pas aux conditions exigées pour être classés dans les catégories A et B; ils sont réservés à la casserie ou à l'industrie. Ils ne sont pas vendus au public. Ils sont marqués par un cercle d'un diamètre d'au moins 12mm comportant la lettre C en caractères latins, d'une hauteur d'au moins 5mm.

1 kg de pommes de terre, 8 oeufs, 1 gros oignon (pour une grande poële), sel et poivre

Eplucher et découper les pommes de terre en rondelle de 1/2 cm d'épaisseur environ.

Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux.

Mettre tous ces ingrédients dans la poêle. Celle-ci doit être remplie juqu'à mi-hauteur.

Couvrir d'huile d'olive (il faut que toutes les pommes de terre baignent dans l'huile). Couvrir la poêle d'un couvert (important : il faut que les pommes de terre cuisent à la fois dans l'huile et à la vapeur).

Une fois les pommes de terre bien cuites (il faut que le pointe d'un couteur puisse s'y enfoncer sans peine), vider l'huile d'olive dans un récipient.

Verser les pommes de terre et oignon dans un saladier. Ajouter les oeufs battus, salés et poivrés. Il faut qu'il y ait suffisamment d'oeufs pour que la tortilla soit bien liée.

Mélanger doucement (ne pas faire de la purée de pommes de terre !)

Remettre dans la poële 2 - 3 mm d'huile d'olive et y verser le mélange. Faire cuire à feu doux un côté de la tortilla.

Une fois le fond bien doré, retourner la tortilla sur une assiette. Cette opération est délicate car les oeufs sur le dessus ne sont pas cuits et l'huile dans le fond est très chaude.

Remettre un peu d'huile dans la poêle si nécessaire et y faire glisser la tortilla, afin de faire dorer l'autre côté.

Une fois les deux côtés dorés, glisser la tortilla dans une assiette.

12 oeufs,12 tranches de pain de mie, 250 g d'oignons hachés,4 gousses d'ail émincées, 4 poivrons rouges, 1 poivron vert, 6 tomates, 1/2 l d'huile, paprika, sel, poivre

Epluchez et égrenez les tomates, coupez-les en dés. Dans une sauteuse, faites revenir, dans 3 cuillerées à soupe d'huile, les oignons, l'ail et les poivrons taillés en lanières. Réduisez le feu, laissez fondre doucement.
Au bout de 15 mn, ajoutez les tomates, le sel, le poivre, le paprika. Laissez cuire à découvert encore 30 mn pour obtenir une préparation épaisse. Dans une poêle, faites frire à l'huile les tranches de pain de mie. Egouttez-les sur un papier absorbant, tenez-les au chaud à l'entrée du four. Dans une autre poêle et dans le reste de l'huile, faites cuire les oeufs au plat.
Dressez chaque oeufsur un toast frit. Servez la sauce chaude, à part en saucière.

6 oeufs, 400g de courgettes, 1 oignon, 1 gousse d'ail ,1 piment écrasé ,150g de yaourt nature, 120g de germes de soja, 30g de beurre, 60g de crème fraîche, 1 c.a.s. d'huile d'olive, 1 c.a.s. d'aneth ciselé, 1 c.a.s. de persil haché, 10cl de jus d'orange, sel et poivre du moulin

1.Lavez et coupez les courgettes en fines lamelles. Dans une poêle, faites chauffez le beurre et l'huile d'olive, faites revenir l'oignon. Faites revenir les courgettes 5 minutes. Mélangez les oeufs, la crème, du sel et du poivre. Versez cette crème sur les légume et cuire 15mn. Mettez les germes de soja  dans une casserole d'eau bouillante salée.

2.Mélangez ensemble le yaourt, l'aneth, le persil et le jus d'orange. Ajoutez la gousse d'ail épluchée et pressée à ce mélange. Servez avec les germes de soja et la sauce au yaourt.

6 œufs
225 g de fromage de campagne à 40 % de matières grasses
(faisselle)
100 g de cantal râpé
2 c. à soupe de farine (30 ml)
1/2 c. à café de levure chimique (2 ml)
3 c. à soupe de beurre ramolli (45 ml)
sel,
poivre

Casser les œufs dans un saladier.
Y incorporer la farine, la levure chimique, le beurre coupé en petits morceaux, du sel et du poivre.
Fouetter longuement pour obtenir un mélange mousseux.
Incorporer les 2 fromages et verser la préparation dans un moule beurré d'une contenance de 1.5 litre.
Cuire à four chaud 375F/190 C, 45 à 50 minutes.
L'omelette doit être bien prise et dorée.
Servir dans le plat de cuisson.

4 oeufs
1 verre de lait demi-écrémé
2 gousses d'ail
80 g de mie de pain
Thym
Sel, poivre
5 oignons blancs
1 cuillèrée à soupe d'huile de tournesol
Persil
Faites cuire les oeufs durs.
Ecalez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Epluchez l'ail et les oignons.
Réservez une gousse d'ail.

Passez au mixer le persil, l'ail, les oignons et le thym.
Faites tremper la mie de pain dans le lait.

Ecrasez les jaunes d'oeuf à la fourchette et incorporez-y la mie de pain trempée dans le lait et épongée.

Mélangez le tout et faites cuire cette farce rapidement dans un peu d'huile avec une gousse d'ail écrasée, sans laisser colorer.
Si la farce est un peu sèche, on peut y ajouter une goutte de lait.

Rectifiez l'assaisonnement et remplissez les 1/2 blanc d'oeufs avec cette farce.

Vous pouvez les décorer d'une lamelle de piment rouge que l'on ne consommera pas.

Variante: vous pouvez farcir vos oeufs avec du thon, du crabe, du bleu d'auvergne, etc...

8 oeufs
2 oignons
2 gousses d'ail
4 tomates
1 piment
1 morceau de gingembre
1/2 cuillère à café de safran
thym, sel et poivre - huile

Cuire les oeufs 10 minutes.

Hacher les oignons.
Piler l'ail, le piment, le sel, le poivre et le gingembre.
Hacher les tomates.
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile chaude.
Ajouter les épices pilées et le thym.
Tourner.
Mettre ensuite le safran, puis les tomates.
Mélanger,
couvrir, puis laisser mijoter 5 mn.
Ajouter les oeufs.
Mélanger délicatement 10 mn.
Puis rajouter un peu d'eau.
Couvrir.
Laisser cuire 5 mn en tournant de temps en temps.
Avant de servir, couper les oeufs en deux.

Qui n'a pas déjà vu cette affiche NO ANOREXIA de la marque Nolita par Oliviero Toscani.

Mais savez-vous qui est Isabelle CARO?

C'est une jeune femme au grand cœur aux yeux qui dévorent son visage émacié et vous attire inexorablement. Isabelle a souffert et souffre encore de cette terrible maladie qu'est l'anorexie. Je me demande toujours où elle trouve la force pour réaliser toutes ses activités et surtout pour s'éloigner du regard scrutateur des autres. Mais elle a trouvé la solution: se montrer et monter sur les planches et jouer la comédie au cinéma. Vous pouvez la découvrir comme premier rôle dans Femme-fille (court-métrage documentaire K. Allegeier U.S.A), premier rôle dans l'Ombre de toi (court- métrage de Serge Rossini).premier rôle dans vivre(court- métrage) de Sophie Sanchez

sUR LES PLANCHES ELLE EXPLOSE DANS Construction autour de Sarah kane dirigé par AKIMA sur Paris.

isa le dit elle même c'est même le titre de son blog:

ETRE ACTRICE POUR SUBLIMER LE TEMPS

http://actriceisabellecaro.blog.mongenie.com/

MAIS SURTOUT LISEZ son LIVRE

Livre autobiographique La petite fille qui ne voulait pas grossir édition : Flammarion.

Vous pouvez également découvrir ses témoignages au travers son blog

L'anorexie ou la faim de vivre, faire le pas vers la guérison

voici ce que je lui avais écrit le 2 juin 2008:

Chère Isabelle,
j'ai bien reçu ton livre et je dois dire que je l'ai dévoré si je peux me permettre cet oephémisme pour quelqu'un qui traite de l'anorexie! tu racontes ton histoire non pas comme un simple témoignage ce qui aurait pu se révéler ennuyeux, mais avec un certain détachement qui mène à penser lire un roman. Tu analyses ta vie écoulée comme si cette personne n'était plus toi! Ce qui libère le lecteur du poids écrasant de cette terrible maladie. Tu m'as bouleversée, mais il y a en même temps un tel optimisme une telle fougue que l'on sent ton besoin de t'en sortir et de croquer la vie à pleines dents, loin des petits bouts de chocolats grignotés ou recrachés, ton besoin de t'éloigner de la présence envahissante et écrasante de ta mère pour te construire enfin. Tu m'as fait partager ton admiration pour Isabelle Huppert, je t'ai écoutée jouer du violon aux terrasses de cafés, j'ai couru les spectacles en Avignon à tes côtés, j'ai eu envie de lire ton mémoire (serait-ce possible?), dans un rythme d'écriture époustouflant.
je conseille à tous de lire ton livre et de méditer sur cette phrase que tu as écrite (p.229) « peut-être que la vision de mon squelette rappelle à ceux qui le contemplent qu'ils sont mortels »...
je t'embrasse et te souhaite une bonne journée
nadine

Merci à nobody de m'avoir signalé la difficulté à les retrouver

Aussi j'ai créé cette rubrique où vous pourrez choisir celles qui vous intéressent

- chocolat viennois

- le chutney

- chutney aux abricots

- éclairs au chocolat

- brochettes de poulet façon caraïbes à la sauce mangue

en faisant mes recherches sur le lapin je suis venue tout d'abord à vous parler d'Al-Qazwini après avoir découvert cette étonnante céramique du 13° siècle ce qui m'a amenée en approfondissant mes recherches aux cabinets de curiosités. J'ai tenu à partager avec vous ces étranges endroits et plus particulièrement celui de Poindron

Le cabinet de curiosités était un lieu où étaient entreposés et exposés des objets collectionnés, avec un certain goût pour l'hétéroclisme et l'inédit. On y trouvait couramment des médailles, des antiquités, des objets d'histoire naturelle (comme des animaux empaillés, des insectes séchés, des coquillages, des squelettes, des carapaces, des herbiers, des fossiles) ou des œuvres d'art.

Apparus à la Renaissance en Europe, les cabinets de curiosités sont l'ancêtre des musées et des meseums. Ils ont joué un rôle fondamental dans l'essor de la sciens moderne même s'ils gardaient les traces des croyances populaires de l'époque (il n'était pas rare d'y trouver du sang de dragon séché ou des squelettes d'animaux mythiques). L'édition de catalogues qui en faisaient l'inventaire, souvent illustrés, permettaient d'en diffuser le contenu auprès des savants européens.

Le principe du cabinet de curiosités a disparu durant le 19° siècle remplacé par des institutions officielles et les collections privées. Celles-ci ont joué encore un grand rôle dans certaines disciplines scientifiques comme l'entomologie ou la conchylilologie.

Le sujet a notamment été étudié par l'historien d'art viennois Julius von Schlosser (qui lui consacre, en 1908, un ouvrage, Die Kunst- und Wunderkammern der Spätrenaissance) et par Patricia Falguières, chercheuse au Centre de sociologie du travail et des arts et professeure à l'École pratique des hautes études en Sciences sociales. Selon cette dernière, les chambres de merveilles seraient à distinguer des cabinets de curiosité.

La constitution des chambres de merveilles s'inscrit, selon Patricia Falguières, dans la lignée des démarches héritées des onomasticons antiques et viserait à rassembler des memorabilia ou mirabilia, soit des choses, objets ou éléments mémorables, des souvenirs à mémoriser. Il s'agirait, selon elle, de « systèmes de lieux communs » classant « autant de faits, res, observationes ou historiae, qui n'ont d'autre détermination que de s'offrir au travail de la mémoire. »

ÉRIC POINDRON a entassé des instruments de mesure complexes, des boussoles incongrues (...) des amulettes contre le mauvais oeil (...) des racines supposées de mandragores, une défense de licorne (...) les os d'une prétendue sirène...

Lecture des supplément littéraires :

Où il est question d'un inédit de Rimbaud. Retrouvé dans feu le Progrès des Ardennes, daté du du 25 novembre 1870. Dernière ligne : "Voilà ! Fallait pas rêvasser !" Signé Jean Baudryn alias - peut-être - le fils Rimb. Les spécialistes et les autres en décideront....

Piège à "universitaire-à-terre"

Ce qui me rappelle ce mot aigre-doux, voilà quelques années de Angelo Rinaldi : "Rimbaud vient de mourir une seconde fois depuis qu'on l'a inscrit à programme de l'agrégation de littérature".

• SAMEDI 25 MAI –

Hubert nous promet - et nous réserve - un chat. NOIR.

photo noir et blanc: Frontispice de Musei Wormiani Historia montrant l'intérieur du cabinet de curiosités de Worm.

Lapins sur un carreau en céramique
illustrant les Merveilles d'Al-Qazwini.

Carreau de revêtement aux lapins, aux serpents et à la tortue. Illustration pour Les Merveilles des choses créées et les curiosités des choses existantes d'Al-Qazwînî (XIIIe siècle). Céramique siliceuse à décor moulé et peint sous glaçure, Iran, XIXe siècle. Le Louvre aile Richelieu

son ouvrage principal: Les Merveilles des choses créées et les curiosités des choses existantes sommet de la littérature des Merveilles qu'il éleva au rang de genre littéraire.

Ces textes traitent de personnes extraordinaires, de populations étranges et de monstres anthropomorphes. On y trouve des djinns ou mauvais anges, dont l'origine remonte au combat narré dans le Coran entre Dieu et Iblis et d'autres encore comme les Ghuls.

Al-Qazwini (1203-1283) est un homme de lettres et un juriste arabe

1203: Naissance de Zakâriyâ ibn Mohammed ibn Mahmûd al-Qazwini dans l'Iran actuel

1233: Étudiant en Syrie

1240: Devient le jurisconsulte du dernier calife abbasside al-Mousta'sim bi-Allahh, jusqu'à l'exécution de ce dernier en 1258.

L'œuvre d'Al-Qazwini résume l'imaginaire de la création tel qu'elle était perçue au XIII^e siècle. Elle nous brosse un tableau vivant des croyances et des mythes qui étaient au cœur même des cités de l'empire, mais étaient tout aussi présents dans l'Occident médieval. Sur le plan littéraire et scientifique, Al-Qazwini est le contemporain tardif des Mille et une nuits qui, déjà depuis plus d'un siècle? se colportent dans la « cité ronde » des grands califes : Bagdad. Son œuvre principale, Les Merveilles des choses créées et les curiosités des choses existantes, connut un véritable succès auprès des lettrés arabes et donna lieu à de nombreuses traductions persanes, tueques, et européennes, ainsi qu'à des abrégés et des adaptations jusqu'au XIX^e siècle.

Al-Qazwini pratiquait à la fois l'astronomie, la géologie et la minéralogie en dehors de ses heures de présence en tant que juge.

Il est aussi l'auteur d'un traité de géographie dans lequel il décrit la théorie des sept climats dans les différentes régions du monde alors connues.

Débordez d'énergie !

La viande de lapin apporte 20 à 21 g de protéines pour 100 g de viande.

Restez mince !

La viande de lapin est maigre (environ 10 % de lipides).
Elle est nutritive et peu calorique : 120 à 160 kcal/ 100 g (120 à 160 Kcal aux 100 g selon les morceaux)

Faites le bon choix !

La viande de lapin est source naturelle d'oméga 3 et couvre 15 % des Apports Nutritionnels Conseillés (ANC)*pour 100 g de viande. Les morceaux les plus riches en oméga 3 sont l'avant et le râble.
La viande de lapin a une faible teneur en cholestérol, moins de 50 mg pour 100 g..

Atouts des lipides de la viande de lapin

100 g apporte 4 à 12 g de lipides selon les morceaux , répartis en moins de 40% d'acides gras saturés pour plus de 60% d'acides gras insaturés. De plus, la viande de lapin se caractérise par une très forte proportion d'acides gras poly-insaturés : plus de 25%, ce qui est très supérieur aux autres viandes. Son taux de cholestérol est inférieur à 60 mg pour 100 g de viande. La composition des graisses de la viande de lapin est directement liée à la qualité de la ration alimentaire du lapin. Animal monogastrique, le lapin ne transforme pas les graisses de son alimentation, à l'inverse de ce qui se passe pour un ruminant comme le bœuf ou l'agneau. Le lapin est un herbivore ; son alimentation végétale lui apporte des acides gras insaturés, en particulier de l'acide linolénique, oméga 3, par la luzerne et de l'acide linoléique par les oléoprotéagineux (tournesol…). Ce sont ces acides gras insaturés que l'on retrouve dans la viande de lapin.

Vitaminez-vous !

La viande de lapin est riche en vitamine B3 (75 %¨des besoins journaliers), en vitamine B12 (près de 100 % des besoins journaliers) et en vitamine E

Adoptez de bonnes résolutions !

La viande de lapin conjugue une faible teneur en sodium et une forte teneur en potassium qui permette un bon équilibre nutritionnel.
La viande de lapin apporte de bonnes quantités de sélénium, antioxydant reconnu, 77 µg de sélénium pour 100 g (soit 128 % des ANC pour l'homme et 154 % des ANC pour la femme).

*Source : étude menée en 2006 par l'Institut Technique d'Aviculture

1 lapin 33 cl de bière blonde 8 gousse d'ail 8 feuilles de sauge 1 citron non traité Sel et poivre du moulin

Coupez le lapin en gros morceaux et coupez le citron non traité en fines tranches. Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un plat à gratin, déposez les morceaux de lapin puis intercallez les gousses d'ail, les tranches de citron et les feuilles de sauge entre les morceaux de lapin. Salez et poivrez selon votre goût et arrosez le tout de bière blonde.

Enfournez et laissez cuire dans votre préchauffé à 180°C durant 1 heure. Répartissez les morceaux de lapin à la bière dans 4 assiettes individuelles et servez bien chaud.

1 lapin coupé en morceaux.

Faire revenir le lapin, saler, poivrer.

Ajouter au lapin 2 gros oignons émincés, 2 gousses d'ail écrasées, 1 bouquet garni.

Faire chauffer 1 verre d'armagnac.

Verser l'armagnac sur le lapin, flamber.

Ajouter 1/2 bouteille de cidre brut.

Le cidre résulte de la fermentation du jus de pommes, mais il y a pommes et pommes.

      Les pommes dites " à couteau " sont trop riches en azote bien qu'on puisse en utiliser un peu. On utilise donc surtout des pommes " à cidre " qui se divisent elles mêmes en pommes douces, douces amères, acides et aigres. Pour obtenir un bon cidre il faut un mélange de ces diverses catégories, chacune apportant ses qualités ; les pommes acides favorisent une meilleure conservation par exemple.

      Les pommes sont d'abord broyées (ou râpées) puis pressées. On obtient un moût que l'on met en tonneau. Ce moût va rapidement subir un débourbage naturel ; c'est la défécation. En effet, les pectines contenues dans le jus précipitent, piégeant au passage les matières azotées et les levures parasites. Le gaz carbonique provenant de la fermentation ramène en surface ces matières que l'on appelle " le chapeau brun ", masse brune et gluante. On soutire alors dans un tonneau propre et méché, entre les lies formées des particules lourdes qui sont tombées au fond et le chapeau brun. Le liquide a perdu de ses matières azotées et s'est clarifié. Une bonne défécation est un gage de bon cidre.

      La fermentation va se poursuivre jusqu'à la mise en bouteille type champenoise. Elle continue dans la bouteille, c'est la prise de mousse. Selon la conduite de la fermentation et le choix du moment de l'embouteillage, on obtiendra un cidre sec, mousseux ou très mousseux

Cuire 1 h environ.

Faire revenir 2 c à soupe d'échalote dans de l'huile, ajouter 1 c à soupe d'ail écrasé et mettre 300 g de girolles, sel, poivre.

Vider les champignons sur le lapin et cuire encore 30 mn.


En espérant que notre recette lapin au cidre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !

1 lapin, 3 c à soupe d'huile, 1 kg de pommes de terre, sel, poivre, 2 gousses d'ail, 1 échalote, 1/4 litre de bouillon (eau et cube), 50 g de beurre, une poignée de feuilles de menthe hachées.

Coupez le lapin en morceaux, huilez-les.

Mettez-les dans un plat huilé avec les pommes de terre pelées et coupées en dés.

Assaisonnez, parsemez d'ail et d'échalote hachés, mouillez de bouillon et faites cuire à four chaud pendant 1 h.

Arrosez souvent en cours de cuisson et remettez, si besoin est, un peu de bouillon.

Pétrissez le beurre avec la menthe, du sel et du poivre et, au moment de servir, parsemez le plat de noisettes de beurre à la menthe.

1 lapin, 4 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 1/2 litre de vin blanc, thym, laurier, 200 g de chorizo, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 3 petits artichauts, 100 g de fèves fraîches écossées, 6 pommes de terre, une boîte de pointes d'asperges.

Coupez le lapin en morceaux, faites-les revenir à l'huile de tous côtés en assaisonnant.

Mouillez de vin blanc, joignez le bouquet garni, le chorizo coupé en rondelles, les oignons pelés et émincés, et les gousses d'ail pilées.

Laissez cuire 30 mn, puis joignez les artichauts parés et coupés en deux ou en quatre ainsi que les fèves et les pommes de terre pelées et coupées en quatre.

Mouillez d'un verre d'eau et continuez la cuisson 30 mn encore.

Dix minutes avant la fin, ajoutez les pointes d'asperges.

Servez le tout ensemble avec du riz à volonté.

Vous trouverez ici la recette originale et légère de la mousse au chocolat

la proportion de sucre dépend de votre goût. Vous pouvez faire cette recette de la mousse au chocolat sans sucre en utilisant un chocolat amer ou très peu sucré.

Si vous n'aimez pas le chocolat noir ou au contraire si vous l'aimez beaucoup et pur, vous pouvez faire à partir de cette recette et en respectant les mêmes proportions à l'exeption de la crème :

De la mousse au chocolat noir, très noir (99 %)

de la mousse au chocolat blanc

Prêt à faire et à servir ce fabuleux dessert au chocolat ? en voici la recette !

Prix : Cela dépend du chocolat avec lequel vous allez faire votre mousse au chocolat. La qualité de votre mousse au chocolat dépend la qualité du chocolat que vous aurez choisi

• 250 gr de chocolat noir à 70 % ou plus de cacao

• 10 centilitres de crème fraiche épaisse

(pour éviter que votre chocolat durcisse pendant la préparation. Vous pouvez remplacer cet ingrédient par 20 gr de beurre)

• 4 œufs

• Cassez VOTRE PLAQUETTE de chocolat en petits morceaux et placez les dans un bol
• Faites fondre votre chocolat : au bain marie avec de l'eau chaude frémissante (évitez de la faire bouillir, prenez votre temps !)
• Lorsque le chocolat est fondu mettez la crème fraiche et mélangez. laissez le mélange dans son bain marie.
• Séparez les blancs d'oeuf des jaunes
• Battez les oeufs en neige
• Mélangez bien les jaunes d'oeuf à votre chocolat (il faut que cela soit sans grumeaux et onctueux)
• Mélangez votre chocolat avec les blancs d'oeuf (soyez délicat !)
• placez votre mousse au chocolat dans des récipients individuels ou dans un plat à dessert profond.
• Mettez au réfrigérateur et attendez quelques heures avant de servir

6 escalopes de poulet
- 2 courgettes
- 1 boîte de pousses de bambou
- gingembre frais (environ 50 g)
- 1 boîte de lait de coco
- 2 cuillères à café de pâte de curry vert (épicé)

Préparation :

Découper en lamelles les escalopes de poulet, les faire revenir à feu vif dans de l'huile d'olive.

Ajouter les courgettes coupées aussi en lamelles.
Ajouter le gimgembre haché, les pousses de bambou, la pâte de curry vert et en dernier le lait de coco.

Bien mélanger le tout et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant une heure.
dessin de DUROU

http://www.dessin-humour.com/durou.php

Couennes de lard (pour garnir le fond d'une cocotte), sel, poivre, paprika, 1 petit piment, thym, laurier, ail,, 4 épices, 6 oignons,1 kg de tomates,1 poivron, 250 g de chipolata, 1 poule de 1 kg 300 à 500.

Tapissez la cocotte (si possible en terre) avec les couennes.

Découpez à cru la poule mais réservez le foie.

Rangez les morceaux de volaille dans la cocotte.

Salez poivrez, ajoutez le paprika.

Coupez par-dessus la volaille les oignons en rondelles.

Disposez les tomates pelées et épépinées.

Mettez le poivron et le piment.

Ajoutez le thym, le laurier, l'ail, les quatre épices.

Eventuellement, vous pouvez resaler légèrement.

Couvrez hermétiquement la cocotte et laissez cuire au moins pendant quatre heures.

Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les chipolatas et le foie de volaille.

Mettez au frais (pas au frigo lorsque c'est encore chaud).

Servez froid avec des tranches de pain beurré.

dessin de Pierre  BALLOUHEY

http://ballouhey.monsite.orange.fr/

Les dessins de presse et d'humour de Pierre Ballouhey, ses coups de gueule, ses dessins non publiés et ses albums de dessin d'humour.

http://www.biz-humour.com/

Pierre (BIZ)ALION

Dessinateur professionnel depuis 1978, j'ai travaillé et travaille pour
la presse quotidienne, périodique et spécialisée.

Je réalise également des collections de cartes postales et de T-Shirts,
des affiches, des illustrations d'ouvrages éducatifs et des logos.
J'anime graphiquement manifestations culturelles, congrés, séminaires,
et j'interviens dans les écoles pour parler du dessin de presse et de la bande dessinée.

1 gros filet de perche de 800 g,  3 fenouils, 10 cl de crème fraîche légère, 100 g de fromage blanc à 0%, 1 jus d'1 citron, 1 cuillère à café de pastis, des oignons frits

Nettoyez le fenouil et coupez-le en fines lamelles. Le Mettez-le au fond d'un plat préalablement huilé. Préparez la sauce : mélangez la crème fraîche et le fromage blanc et assaisonnez de sel, poivre puis parsemez d'oignons frits. Ajoutez le pastis et le jus de citron. Poser le poisson nettoyé sur le lit de fenouil. Versez la sauce par-dessus et enfournez à 190°C jusqu'à ce que les fenouils soient tendres.

dessin humoristique de

          Ydel

Année 2008
			Sortie album Dessins Bebetes 3
			Pub pour la Societé Cadensol
			AFFICHE REALISEE POUR LES DENTELLES DE GIGONDAS
			Expo Festival D'Avignon
			Retrouvez moi ? Palavas DEBUT JUILLET
			Reportage TV sur Wave TV
			Sur Sapeur Pompier Magazine
			Logo tee shirt de la course Gigondas
			Present au Festival de Marciac
			Pub Cadensol
			Present au Festival Du Mans en Mai

dessin de Tayyar Ozkan

Tayyar Ozkan (Turkey)

www.tayyarozkan.com

allez vite le découvrir

Le Grrkow : récit d'une vie éphémère

http://fkboris.blog.mongenie.com/

il écrit une nouvelle qu'il faut absolument lire

plus vous serez nombreux à lui rendre visite, plus vite nous pourrons lire la suite

je compte sur vous!

voici comment il parle de nous sur son blog Merci à toi Roger de la part de toute l'équipe de MANGER C'EST FOU !

Petit intermède culinaire

Cher lecteur et lectrice,

Quoi de mieux qu'une bonne charlotte au poire ou quelques meringues pour achever la journée ? Vous ne saviez peut être pas comment les cuisiner, mais désormais, c'est chose possible !

En naviguant aléatoirement sur les blogs de Mon génie, j'ai eu le plaisir de découvrir un blog particulièrement intéressant, sur ce sujet, qui m'a mis l'eau à la bouche.
Rasséréné par tant de recettes diverses et variées, astucieusement placées dans leur contextes historiques, pour certaines, et de conseils gastronomiques très utiles, je n'ai pu m'empêcher de frissonner devant tant de savoir astucieusement concentré en un seul et unique blog.

Je veux parler évidemment du blog de Nadine que vous pourrez trouver sur : http://mangercestfou.blog.mongenie.com.

Si vous aussi vous voulez goûter à cette explosion de saveur qui commence à la lecture des articles et qui se poursuit aux premières bouchées de ces recettes exceptionnelles, précipitez vous sur ce site, et n'hésitez pas à soutenir son auteur en cliquant sur les publicités !

Pour ma part, je suis déjà conquis ! Et gare au prochain pigeon qui passe devant ma fenêtre !

A très bientôt !

Salmis de pigeon: Dérivé du nom «salmigondis», le salmis est un ragoût à base de gibier, qu'on prépare habituellement avec de la bécasse, du canard sauvage, du faisan et du perdreau, mais qu'on peut aussi cuisiner avec du canard domestique, du pigeon et de la pintade.

4 jeunes pigeons bardés de lard.

Sauce: 3 carottes, 2 oignons, 1 échalote, 80 g de beurre, thym, laurier, sel, poivre, 1/2 litre de vin de Cahors, 100 g de champignons de couche.

Le plat se fait en trois opérations: d'abord le rôtissage des pigeons, parallèlement la préparation de la sauce, et enfin, la fin de la cuisson des pigeons dans la sauce.

Assaisonnez les pigeons et faites-les rôtir pendant 20 mn à four chaud ou à la broche.

Laissez-les tiédir, puis coupez-les en deux (supprimez la tête, le cou, les ailerons, réservez ces morceaux pour la sauce).

Gardez les pigeons dans un endroit tiède.

Préparez la sauce: coupez les légumes en très petits morceaux et faites-les fondre doucement dans le beurre, en remuant de temps en temps, avec le thym, le laurier, l'assaisonnement.

Ajoutez les parures de pigeons réservées, mouillez de vin rouge et laissez réduire tout doucement de 1/3.

Passez cette sauce au chinois en pressant bien au pilon pour faire sortir les sucs des légumes et de la viande, rectifiez son assaisonnement.

Versez-la sur les morceaux de pigeons, ajoutez les champignons nettoyés et émincés, faites chauffer sans bouillir pendant 20 mn.

Pour servir, dressez les pigeons sur des tranches de pain grillées, (ceci est facultatif).

Si la sauce vous paraît trop liquide, liez-la avec une noix de beurre manié (moitié beurre, moitié farine) incorporé au fouet.

Nappez les pigeons de sauce, décorez à volonté de croûtons de pain frits et accompagnez de pommes de terre cuites à la vapeur et persillées.

4 pigeonneaux coupés en deux dans la longueur, 1 litre de bouillon de volaille, 300 g de semoule de couscous fine, 250 g de kumquats épépinés et coupés en deux ou en quatre selon leur taille, une douzaine d'amandes entières, une petite botte d'oignons blancs grelots (à défaut 2 oignons ordinaires, pas trop forts si possible), 1 bâton de cannelle, 2 cm de racine de gingembre frais râpé, 2 dosettes de safran, 2 c.a.s.d'huile d'olive, 1 c.a.s. de miel, 1 c.a.s. d'huile d'argan,quelques brins de persil et de coriandre

Dans une marmite à fond épais, faire dorer les pigeons  sur toutes les faces avec 1 c.a;s.d'huile d'olive. Réserver. Remettre 1 cuillère à soupe d'huile dans la marmite et y faire revenir tout doucement les oignons grelots entiers (sauf s'il s'agit d'oignons ordinaires, dans ce cas, les couper en 4). Mouiller à hauteur avec du bouillon, ajouter le gingembre le bâton de cannelle, une dosette de safran, puis les pigeons. Faire mijoter à feu très doux pendant 40 minutes environ, en rajoutant un peu de bouillon si l'évaporation est trop importante. Ajouter les kumquats et le miel, laisser cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Rectifier l'assaisonnement en poivre et sel. Si la sauce paraît trop liquide, la faire réduire quelques minutes en prenant soin de réserver la viande et les kumquats à part.  Pendant ce temps, préparer la semoule de couscous selon les instructions du paquet. Ajouter à l'eau de cuisson une cuillère à soupe d'huile et une cuillère à café de sel, ainsi qu'une dosette de safran. Travailler la semoule à la fourchette, sur feu doux, jusqu'à ce qu'elle s'égrène parfaitement. Hors du feu, ajouter l'huile d'argan en filet et mélanger. Réserver au chaud. Faire grillerles amandes à sec dans une poêle en les retournant de temps à autre. Ciseler le persil et la coriandre.

Dresser les assiettes, parsemer d'amandes grillées et du mélange persil-coriandre.

Le nom "kumquat" découle du cantonais gam1 gwat1 (romanisationJyutping; Chinois : 金 橘 ; pinyin : jīnjú; littéralement "orange d'or"). L'autre nom 柑橘, également prononcé gam1 gwat1 en cantonais (gān jú en mandarin, littéralement «grande mandarine orange") est maintenant plus communément utilisé par les cantonais.

4 pigeonneaux de Bresse de 350 g environ chacun, 2 c à soupe d'huile d'arachide, 10 g de beurre, 1 c à café bombée de mélange aromatique (recette ci-après: pour 100 g en tout d'épices en poudre: 10 g de girofle, 15 g de coriandre, 12 g de poivre blanc, 3 g de Cayenne, 8 g de muscade, 12 g de cumin véritable, 8 g de gingembre de Guinée (ou gingembre gris), 7 g de cardamome, 2 g de lavande, 10 g de sarriette, 6 g de romarin), 8 oignons nouveaux et leur tige verte entiers, 8 petits poireaux en tronçons, 2 gousses d'ail hachées, 1 échalote grise hachée, 1 c à café rase de sucre roux, 1 verre de vinaigre de cidre, 1 petit bouquet garni, 1 fragment de 3 cm X 1 cm de casse, 1 pincée de carthame, 50 cl de bouillon de volaille, 100 g de raisins de Smyrne gonflés à l'eau bouillante, 1 c à café de poivre vert, 1 ou 2 citrons confits, sel, poivre du moulin.

Coupez les pigeonneaux en deux du cou au croupion.

Posez-les dans un plat creux et saupoudrez-les de tous côtes avec le mélange aromatique, Laissez reposer au frais.

Dans une cocotte faites chauffer doucement une cuillerée d'huile et le beurre.

Ajoutez les tronçons de poireaux, les oignons, leur tige verte, le hachis d'ail et d'échalotes, le sel, le poivre et enfin, en saupoudrant se su.

Mélangez et faites suer plus que cuire, 10 mn à feu doux.

Déglacez la cuisson avec le vinaigre et remontez aussitôt le feu sous la cocotte.

Dès reprise de l'ébullition, comptez 4 mn de frémissement.

Ajoutez alors la casse (ou, l'équivalent de cannelle), le carthame (ou du safran en poudre), le bouquet garni.

Remuez et versez le bouillon.

Couvrez et laissez confire lentement 10 mn.

Mettez la plaque au centre du four.

Préchauffez celui-ci th 6/7.

Choisissez un récipient allant sur le feu et au four à la taille des huit pièces de pigeons.

Versez l'huile dans le récipient et faites chauffer à feu moyen.

Lorsque l'huile est chaude, faites revenir les demi-pigeons côté intérieur d'abord pendant 3 mn puis retournez-les et faites dorer 1 mn sur chaque côté de la poitrine.

Eteignez.

Retournez les demi-pigeons de façon qu'ils reposent sur la face intérieure et glissez le plat au four pour 5 mn environ.

Ajoutez à présent aux légumes le poivre vert et les raisins égouttés.

Recouvrez et laissez mijoter.

Sortez les pigeons du four (que vous éteignez), posez-les un instant sur du papier absorbant pour les dégraisser et déposez-les dans la cocotte sur le lit de légumes.

Couvrez alors et mettez au four éteint pour tenir au chaud.

Faites frire les amandes dans une poêle juste huilée au pinceau, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, disposez les pigeons au centre du plat, les légumes confits autour, arrosez de sauce, qui doit être onctueuse et réduite, et saupoudrez d'amandes

Faire blondir 10 oignons blancs coupés, 100 g de lard frais coupé en dés, 100 g de champignons émincés, de l'estragon, du thym et peu de laurier, sel, poivre.

Laisser cuire.

Ajouter les carcasses des pigeons dans la poêle.

Faire bien dorer.

Chauffer 75 cl de vin blanc sec dans une casserole.

Verser la préparation dans le vin blanc.

Cuire 45 mn.

Réduire le tout.

Mettre 6 filets de pigeons à cuire dans une poêle avec beaucoup de graisse (ils doivent rester un peu saignants).

Les retirer les tenir au chaud.

Mettre dans la poêle 6 tranches de pain pour y poser les filets.

Les faire bien dorer.

Vider la sauce dans un chinois, mettre une cuillerée à soupe de crème.

Poser les filets sur les canapés, les napper avec la sauce.

Astuce...

Pour plumer le pigeon dans les meilleures conditions : placez l'animal au réfrigération pendant une nuit, puis placez-le sur le dos, commencez par plumer le croupion, puis le ventre, et remontez vers la tête. Pensez à la pince à épiler pour enlever les tubes des plumes.

3 petits pigeons, sel, poivre, quatre-épices, un peu de cognac, 100 g de lard fumé, un peu de lard gras, 100 g de chair à saucisse fine truffée, 200 g de mousse de foie, 1 oeuf, 2 fines tranches de jambon de pays.

Désossez les pigeons en veillant à les conserver entiers.

Avec les os, faites un bon fumet de gibier.

Réservez les foies.

Disposez les pigeons sur un plat et assaisonnez-les de sel, poivre et quatre-épices.

Humectez-les largement de cognac.

Détaillez en lardons fins une quantité de lard égale au poids des foies, faites les fondre à la poêle puis ajoutez les morceaux de foie au lard fondu; hachez le tout, mélangez à la chair à saucisse.

Pilez très finement cette farce et détendez avec du fumet jusqu'à ce qu'elle soit bien souple.

Abaissez la pâte feuilletée en deux abaisses rectangulaires de taille égale.

Placez les pigeons sur l'une d'entre elles et garnissez-les d'une légère couche de farce et d'un peu de mousse de foie.

Reformez les pigeons.

Utilisez le reste de farce pour garnir la pâte autour des pigeons et, si possible, dessus et sur tout dessous, couvrez avec les tranches de jambon puis avec la seconde abaisse que vous collerez sur le fond en pinçant légèrement, après les avoir humectées, les parties à coller.

Dorez au pinceau avec un peu de jaune d'oeuf délayé par un filet d'eau.

Faites chauffer le four réglé sur th 6/7 (220°C) et faites cuire en une heure un quart environ.

Servez chaud, accompagné de salade verte très peu assaisonnée.

120 gr de levain
150 ml eau
60 gr de farine de pois chiche
240 de farine t 55
1cc de sel
1cc de sucre
3 cs de graines multiples (sésame, tournesol, lin doré,sésame noir...)

1) Le soir mettre tous les ingrédients dans la map et lancez le programme pâte. Arrêtez au bout de 20 à 25 mn puis mettre dans un récipient avec couvercle plus torchon. Laissez lever à température ambiante.

2) le lendemain façonnez 7 petits pains dont 1 un peu plus gros et plus ronds pour le coeur. disposez les en fleur sur une plaque recouvert de papier sulfurisé puis couvrez avec un gros saladier. Laisser lever 3 à 5 heures suivant la température de votre pièce.

                                            

Pour 20
75 g d'amandes en poudre
35 g de farine de pois chiche
3 blancs d'œufs
5 cl d'huile d'olive (plus ou moins
j'ai oublié de noter)
1 cs de graines de cumin
2 pincées de piment chipotle en poudre

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Laissez reposer la pâte une trentaine de minutes. Versez dans les moules et faites cuire à four préchauffé à 160 °C pendant 5 minutes environ.

500 gr de farine de pois chiches
-120 gr de sucre glace + 1 sachet de sucré vanillé
-145 ml d'huile d'arachide
-2 ml d'arôme citron
un peu d'eau de fleur d'oranger
-des amandes pour la déco
-1 pincée de sel

Mélanger la farine, le sucre glace, le sel et le sucre vanillé. l'arôme de citron, puis verser l'huile tout doucement en amalgamant l'ensemble,si la pâte est trop sèche allonger avec l'eau de fleur d'oranger.

Préchauffer le four a 150 °
Faire des boules .
Couper les amandes en 2 et les mettre sur chaque gâteau. les poser sur une grande plaque et enfourner pour 20 a 25 minutes.

200 gr de farine de pois chiche
1,2 litre d'eau
1 cuillere a cafe de sel
1 cuillere a cafe de cumin
1 dl d'huile

Preparation:
Melanger tous les ingredients dans une terrine, et laisser reposer au moins 6 heures avant la cuisson (preparer de preference la veille pour le lendemain)
Prechauffer le four ,puis mettre thermostat 8. Remuer le melange avant de le mettre dans le moule huile, puis enfourner.

Faire cuire environ une heure jusqu'a ce que la calentita soit doree au-dessus.
Se consomme chaude ou froide.

                OU BIEN

250gr de farine de pois chiche
1 litre d'eau
2 cuillerees a soupe d'huile d'olive
sel poivre

Preparation
Melanger la farine de pois chiche a l'eau. Battre la preparationcomme une omelette, laisser reposer une nuit.
Le lendemain,ajouter l'huile d'olive. Saler poivrer. Battre a nouveau. Verser dans un grand plat creux allant au four.
Prechauffer le four au maximum.
Enfourner le plat. Faire cuire pendant 20 minutes a forte temperature.
Degustez chaud.

vous nous avez posé de nombreuses questions au sujet de la farine de pois chiche. Personnellement je l'achète toute prête. Je vais donc aborder aujourd'hui le pois chiche et ses vertus

vous pouvez l'acheter dans les magasins bio

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Nom commun : pois chiche.
Nom scientifique : Cicer arietinum.
Famille : fabacées (synonymes encore utilisés : légumineuses et, plus rarement, papilionacées).

Obtenue à partir de pois chiches séchés, cette farine est utilisée pour la confection de beignets, de pâtisseries, de pains non levés et de galettes. Parfois utilisée pour épaissir les sauces, elle entre à l'occasion dans la préparation de pâtes à frire. Peu coûteuse, elle a longtemps été une source de protéines et de minéraux privilégiée dans la cuisine indienne.

Le terme « chiche », qui est apparu dans la langue française en 1244, est une altération du latin cicer ou de l'italien cece. Contrairement à ce que l'on pourrait croire, l'étymologie de ce mot n'a rien à voir avec celle de son homonyme « chiche » qui est emprunté au grec kikkon, et qui veut dire « un rien ».

Un brin d'histoire

Légumes en Europe médiévale

Il ne suffisait pas de reconnaître comme comestibles des fruits et des légumes pour qu'ils soient consommés. Ils étaient le symbole d'un statut social. En effet, la période médiévale réservait les légumes (trop proches de la terre) à la consommation populaire et préférait la consommation des fruits (plus aériens, donc proches du ciel) pour les élites.

Des restes carbonisés découverts au Proche-Orient indiquent que le pois chiche était cultivé au VII^e millénaire avant notre ère avec les céréales, le pois et la lentille. On a longtemps cru que le pois chiche venait du sud-ouest asiatique, mais la découverte relativement récente d'un de ses ancêtres sauvages (Cicer reticulatum) en Turquie a permis de déterminer qu'il était originaire du Proche-Orient et qu'il y était consommé il y a des milliers d'années. De là, il s'est rapidement établi en Inde où il est devenu la principale légumineuse et la base de l'alimentation des Indiens. Les variétés que l'on cultive dans ce pays, de même que dans le reste de l'Asie, dans certaines parties de l'Afrique et en Australie, sont de type desi, à grains noirs ou bruns qui sont au moins trois ou quatre fois plus petits que les grains de type kabuli que l'on cultive et consomme en Europe et en Amérique.

On croit que les Phéniciens auraient amené le pois chiche vers l'Ouest, l'introduisant en Espagne où il sera rapidement adopté. Lors de la conquête, il fera son entrée en Amérique centrale et en Amérique du Sud et, plus tard, dans l'ouest des États-Unis.

• À Marseille, on prépare la panisse, célèbre plat à base d'une pâte faite de farine de pois chiche, d'huile et d'eau, que l'on découpe en bâtonnets ou en rondelles et que l'on fait cuire en grande friture. On accompagne les panisses d'une salade verte. Une autre manière classique de les préparer est de faire d'abord cuire la pâte dans de l'eau bouillante en brassant sans arrêt, puis de la mettre dans un moule et de la laisser deux heures au frais. On découpe ensuite la pâte en rondelles ou en bâtonnets que l'on fait frire.
• En Italie, on en fait des panelli : on fait cuire de la farine dans de l'eau salée jusqu'à obtenir une consistance de pâte à pain. Brasser sans arrêt. Laisser refroidir dans la casserole, démouler, puis découper en tranches et faire frire dans de l'huile d'olive.
• En Inde, on en fait des Besan Puda, galettes composées de farine de pois chiche, de feuilles de coriandre, d'oignon et de piment hachés, de cumin, de curcuma et de sel. On les fait cuire dans de l'huile comme des crêpes et on les sert avec une sauce tomate ou un chutney. Variante de cette dernière recette, la thapla est composée de farine de pois chiche, de farine de blé, d'épices, de yogourt et de beurre fondu. La pâte est pétrie, puis divisée en boulettes qui sont étendues au rouleau à pâtisserie et cuites à la poêle.
• Les pakoras sont des beignets composés d'une pâte faite de farine de pois chiche que l'on farcit d'oignons ou d'aubergines et de fromage caillé; ils sont frits dans l'huile.
• On peut faire des crêpes avec simplement de la farine de pois chiche et de l'eau. Laisser reposer la pâte une demi-heure avant de faire cuire.

- 100 g de farine de blé T-80
- 100 g de farine de pois chiche
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 càs de fromage blanc
- 3 càs d'huile d'olive
- sel, curry, cumin
- 1/2 verre d'eau tiède
- fromage de chèvre

La recette :
- mélanger les farines, la levure, les épices
- ajouter le fromage blanc, malaxer
- ajouter l'huile d'olive, mélanger
- ajouter peu à peu l'eau jusqu'à ce que les ingrédients s'amalgament
- former une boule et laisser repose 30 minutes
- séparer la pâte en quatre, étaler en disque sur un plan fariné
- disposer une petite cuillerée de fromage de chèvre au centre
- replier les disques de pâte, étaler un peu (ne pas trop insister au risque de voir le fromage "fuir")
- faire chauffer une poêle, cuire sans ajout de matière grasse 5 minutes de chaque côté, servir chaud

Pour une dizaine de chappatis: 150 g de farine de pois chiche, 200 g de farine blanche, 1 c.à.c.de sel, 1 c à soupe de coriandre, 1/2 poivron vert , 25 g de beurre, eau froide.

Préparation: 20 mn.

Cuisson: 5 mn.

Emincer l'oignon très finement ainsi que le piment et les feuilles de coriandre.

Tamiser la farine de Pois chiche et la farine blanche après les avoir salées.

Bien les mélanger aux oignons  poivrons et feuilles de coriandre.

Utiliser autant d'eau glacée que nécessaire, afin d'obtenir une pâte très souple.

Diviser en noix.

Abaisser finement en galettes.

Chauffer le gril, le graisser et y faire dorer les chappatis.

- 3 litres d'eau
- 1 litre de lait
- 1 kilogramme de farine de maïs
- 300 grammes de farine de blé
- 150 grammes de beurre
- 1 petite cuillère de sel
- 1/2 verre de pastis
- 1/2 verre d'eau de vie
- quelques écorces d'orange ou de la liqueur de fleur d'oranger
- 200 grammes de sucre en poudre

Mettre dans un chaudron ou autre récipient : l'eau, le lait, le beurre, le sel et amener à ébullition.

Dans un grand saladier, mélanger la farine de maïs avec celle du blé. Verser ce mélange en pluie en remuant énergiquement avec un "mescladé" ou "toudeilho", sorte de bâton en bois ou spatule. Incorporer le beurre, les écorces d'orange ou la liqueur d'oranger.

Laisser cuire une heure. 10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le sucre. Le millas est cuit lorsque le "mescladé" se tient droit dans la préparation

Verser le millas sur une nappe farinée en une couche de 1,5 centimètre.

Laisser refroidir et découper en carrés. Mangez-le froid ou chaud passé à la poêle avec du beurre, saupoudré de sucre, de miel ou de confiture.

Vin conseillé : Jurançon sec ou moelleux, Graves liquoreux, Gaillac doux.

pour répondre à awanekkinnan

La socca ressemble à une énorme crêpe dorée. On peut en trouver à toute heure dans les cafés  de la ville de Nice mais traditionnellement c'est l'en cas des travailleurs du matin. Elle se vend d'ailleurs au marché. Pour nous, la socca a été servie à l'apéritif et  fut très apréciée!
Pendant mes vacances , j'ai donc eu la chance d'assister à la préparation de ce plat typique par mon oncle, Pierre. Il nous a fait la véritable socca, cuite au feu de bois  s'il vous plaît!  Evidemment, tout le monde n'a pas un four à pain, même si le goût est incomparable, mais on peut aussi la faire cuire simplement au four, sous le grill à puissance maximale.

Ingredients pour 2 plaques de 50 cm de diamètre :
50 cl d'eau
250 gr de farine de pois chiches
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à café de sel

- Mélanger les 50 cl d'eau froide, les 250 gr de farine de pois chiches, les 2 cuillerées d'huile d'olive et le sel.
- Battre au fouet pour éliminer ainsi tout risque de grumeau.
- Verser la pate en fine épaisseur (2mm) sur une plaque légèrement enduite d'huile d'olive.
- Laisser reposer quelques minutes puis passer au four à bois très chaud.
  Si des bulles se forment, percer-les à la fourchette.
- Lorsque elle est bien dorée voire même un peu brûlée, retirer du four.
Il ne reste plus qu'à la servir tout de suite, coupée en petits carrés.

La recette de la crème Budwig a été inventée par le Dr Katia (Catherine) Kousmine, médecin et diététicienne de renom. Elle l'appela "budwig", en hommage à Johanna Budwig, pharmacienne, qui a énormément travaillé sur les huiles et les margarines.

Appelée aussi : Petit déjeuner Kousmine ou Crème de Cent Ans, cette crème a l'aspect d'une panade pour bébé.

En fait la crème budwig est un repas cru, naturel et froid, composé uniquement de produits frais : graines oléagineuses, laitage maigre, céréales crues, fruits et huile première pression à froid.

Le Dr Kousmine préconisait l'utilisation de farines fraîchement moulues. En effet les farines achetées au supermarché ou même en boutique bio, sont des farines mortes, elles sont moulues depuis trop longtemps.

Pour réaliser cette recette il convient donc d'utiliser des farines moulues à la maison. (Certains consommateurs ont investi dans le moulin à farine, mais cet appareil reste onéreux...).

Sans moulin à farine, moudre les graines choisies pour le petit déjeuner, dans un moulin à café (par ex. l'engin beige électrique des années 70 quand on moulait son café à la maison) ou dans un robot ou un Magic Bullet. Ces graines sont fraîches et vivantes, ce sont par ex. des graines qu'on achète pour faire germer (et effectivement si on les humidifiait, elles finiraient par germer).

L'utilisation "à cru" d'une farine fraîchement moulue "maison" apportera à l'organisme des nutriments bien plus intéressants qu'une simple farine achetée.

Le choix de l'huile aussi est important, il n'est pas suffisant qu'elle soit bio. L'idéal est qu'elle soit de première pression à froid, ce qui garantit qu'elle n'a pas été chauffée. En effet, une huile chauffée est une huile morte privée de ses composants intéressants et source d'encrassement futur de l'organisme.

Préparer ce petit déjeuner prend un peu de temps mais le résultat est agréable au goût et bon pour la santé si on le consomme en mastiquant bien pour bien l'imprégner de salive et sans en augmenter les proportions par individu, sinon ce serait certainement trop calorique.

Ce petit déjeuner n'est pas monotone car on peut changer certains éléments chaque jour (par ex. fruit différent, graines différentes, huile différente...).

C'est un vrai repas digeste, aux éléments harmonieusement associés apportant au corps des vitamines fraîches et des acides gras essentiels, pour ne pas avoir faim avant le déjeuner.

En mangeant cru et vivant, vous faites le plein de vitalité, vous n'obtiendriez pas du tout le même effet avec des flocons de céréales du commerce et des fruits en boîte ou bien avec des tartines beurrées garnies de confiture).

Article de Liana
http://www.cfaitmaison.com

Le blé germé ou le sarrasin germé permettent aussi une préparation naturellement sucrée très reconstituante, énergétique et qui a l'avantage d'être crue : mélanger quelques fruits secs (figues, raisins secs, abricots secs, et/ou pruneaux) et quelques oléagineux (noisettes, noix, et/ou amandes), préalablement trempés dans un peu d'eau pendant une nuit. Ajouter quelques c. à s. de grains de blé ou sarrasin germés et des fruits frais coupés en morceaux.

4 tranches de pain de mie du boulanger
2 tranches fines de jambon de Bayonne
80 g de tomme de brebis
4 oeufs de caille 

3 c. à soupe de sauce de soja japonaise
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 poignées de pousses de soja
2 c. à soupe de lentilles germées
2 c. à soupe de tournesol germé

Préparez séparément les 3 petites salades. Assaisonnez-les toutes de sauce de soja et d'huile d'olive. Réservez-les au frais.
Préchauffez le four th. 6/180°.
Râpez grossièrement la tomme de brebis. Toastez légèrement les tranches de pain. Posez sur 2 d'entre elles 1 couche de fromage râpé, ajoutez un peu de poivre et couvrez avec 1 tranche de jambon cru. Posez la seconde tranche de pain de mie, garnissezla de fromage râpé et glissez dans le four.
Faites cuire les oeufs de caille, 2 par 2, dans une poêle anti-adésive, sans matière grasse. Salez, poivrez, puis découpez-les en coeur avec un emporte-pièce.
Passez les croque-mademoiselle 2 mn sous le gril du four pour les dorer, puis servez-les avec les oeufs de caille et les petites salades.

Avez-vous déjà goûté aux graines germées ?

C'est un moyen simple et économique de s'alimenter. De plus, c'est une nourriture de grande qualité nutritionnelle.

Tout d'abord, il faut choisir des graines de bonne qualité, qui n'ont subi aucun traitement chimique tant pendant la culture qu'après la récolte et,  pour ne pas se tromper,  mieux vaut utiliser des graines provenant de l'agriculture biologique. Il est aussi important qu'elles aient été bien stockées et qu'elles ne soient pas trop anciennes (2ans maximum).
 

Pourquoi consommer des graines germées ?

Yolande Buyse, dans son livre Forme et Jeunesse à tout âge aux Editons Naturazur Vie et Action, écrit : "les graines germées représentent pour l'homme une de ses meilleures nourriture: alimentation vivante, qualité, coût très bas, stockage et conservation aisés, rapidité de préparation, régal du palais, des yeux et du nez, digestion rapide et facile."
 

Quelles sont les graines que l'on peut faire germer ?

Un grand nombre de graines peuvent être consommées de cette façon. Eviter les graines qui mettent beaucoup de temps à germer comme le persil.

Vous pouvez donc faire germer :

• Les légumineuses ou papilionacées: azukis (petit haricot rouge), haricots (sauf les verts), fénugrec, alfalfa ou luzerne, lentilles, petits pois, pois chiches, soja, trèfle
• Les céréales: avoine, blé, épeautre, maïs, millet, orge, riz, sarrasin, seigle, kamut^® (sorte de blé), quinoa
• Les oléagineux: sésame, tournesol
• Les ombellifères: carotte, céleri branche, céleri rave, fenouil
• Les mucilagineux: cresson, lin
• Les crucifères : moutarde, radis, navet, différents choux.

Comment faire germer des graines ?

Support:
Il existe, dans le commerce, des germoirs en terre, en plastique ou  en verre. Mais vous pouvez tout simplement utiliser un bocal en verre de taille plus ou moins grande en fonction de la quantité de graines que vous souhaitez faire germer, sur lequel vous posez un morceau de tulle ou de moustiquaire que vous fixerez avec un large élastique.

Trempage:
Au début, il est conseillé de faire germer de petites quantité de graines (1 à 2 cuillères à soupe) afin de vous familiariser avec le procédé.
Donc faire tremper les graines dans le bocal ou le germoir en les recouvrant d'une eau de source de préférence très peu minéralisée.
Les laisser tremper de 1 à 5 heures pour les petites graines (lin, cresson, luzerne, sésame) et de 8 à 12 heures (une nuit) pour les autres.
Poser sur le bocal le morceau de tulle ou de moustiquaire que vous fixez avec l'élastique.
Après le temps de trempage, retourner le bocal pour vider l'eau et ensuite mettre le bocal sous le robinet , laisser couler l'eau tout en secouant le bocal pour assurer le rinçage de toutes les graines. Retourner à nouveau le bocal et posez-le sur un support (genre séchoir à vaisselle ou tout autre support de votre réalisation, en bois de préférence mais attention à ne pas utiliser du bois traité).
Pour les germoirs achetés dans le commerce, suivez le mode d'emploi joint à l'appareil car l'utilisation est différente selon qu'il est en terre ou en plastique.
Rincer les graines 1 à 2 fois par jour, selon la température ambiante: 2 fois par exemple en été lorsque la température est supérieure à 22°C. Toujours bien retourner le bocal car il ne doit pas rester d'eau dans le récipient, les graines doivent simplement rester humide.

Informations sur quelques graines à germer

Le blé, pour ses propriétés et sa facilité d'emploi est le plus couramment utilisé en grains à germer, suivi du soja, des lentilles, de la luzerne, du fénugrec, de l'orge, des pois chiches, du cresson et du seigle.

Les graines germées se consomment en petite quantité car elles sont riches en tous les éléments vitaux et en celluloses tendres, très précieuses pour la flore intestinale.

La germination a pour effet de transformer et d'augmenter les éléments actifs contenus dans les graines. Voici par exemple les transformations des vitamines après 5 jours de germination du blé:

• La vitamine C augmente de 600 %
• La vitamine A augmente de 300 %
• La vitamine B1 augmente jusqu'à 20 %
• La vitamine B2 augmente de 300 %
• La vitamine B3 ou PP augmente de 10 à 25 %
• La vitamine B5 augmente de 40 à 50 %
• La vitamine B6 augmente de 200 %

Le germe de blé contient aussi des vitamines E, D, B8 et B9, des minéraux (phosphore, calcium, potassium, sodium, chlore, soufre, magnésium, cuivre, manganèse, fer, cobalt, bore, molybdène), des fibres, des protéines,...

Que faire avec les graines germées ?

Elles peuvent s'utiliser de façon très simple: natures, en prenant soin de bien les mâcher (comme tous les aliments d'ailleurs), dans les salades, dans les préparations avec des légumes, en sandwich, dans les potages, etc...

Article de Liana

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Mousse poires:

250 g de purée de poires

4 jaunes d'oeufs

70 g de sucre semoule

1 sachet de gélatine en poudre (6 g) ou 3 feuilles de gélatine

25 g d'alcool de poires

250 g de crème liquide

2 blancs d'oeufs

50 g de sucre semoule

200 g de poires au sirop

Sirop:

300 g de jus de poires

100 g de sucre semoule

40 g d'alcool de poires

repas !

Le biscuit doit être préparé un peu à l'avance, afin d'être complètement refroidi lors de son utilisation.

Il faut prévoir de dresser deux fonds de biscuit cuillère de taille légèrement inférieur au cercle qui

servira pour le montage de la Charlotte, ainsi qu'une bande de biscuit de 30 cm sur 10 cm, que l'on

recoupera pour coller contre la paroi intérieur du cercle.

Mousse Poire :

Mettre la purée de poires dans une casserole, puis faites la chauffer sur un feu doux, sans pour autant

arriver à l'ébullition. Pendant ce temps, clarifiez les oeufs afin de récupérer les jaunes. Ajoutez les 70 g

de sucre, puis blanchissez le tout à l'aide d'un fouet. Versez la purée chaude dessus, mélangez puis

transvasez l'ensemble dans la casserole. Poursuivez la cuisson comme pour une crème anglaise.

Hors du feu, ajoutez la gélatine que vous aurez préalablement préparée suivant les indications

contenues sur le paquet. Mélangez l'ensemble à l'aide d'un fouet. Laissez refroidir pour la suite de la

recette.

Montez la crème liquide en crème Chantilly à l'aide d'un batteur électrique, puis mettez-la au

réfrigérateur pendant que vous allez vous occuper des blancs d'oeufs.

Montez les blancs en neige à l'aide du batteur électrique, et meringuez-les avec les 50 g de sucre

semoule (voir « Meringue Française »).

Incorporez délicatement les blancs meringués à la Chantilly, versez et mélangez l'alcool de poires

dans la purée de fruits (facultatif), puis dans un dernier temps, incorporez délicatement le mélange

Chantilly – Meringue à la purée de Poires. La mousse poire est terminée !

Charlotte aux poires

VERSION VEGETARIENNE

Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

- 1 grosse boîte de poires au sirop
- 30 à 40 boudoirs ou biscuits à la cuiller
- un petit bol de fromage blanc battu
- un peu de sucre
- une cuillère à café de rhum


Préparation :

Préparer tous les ingrédients avant de dresser la charlotte.

Battre de fromage blanc avec un peu de sucre. Découper les poires en dés (pas trop petits).

Mélanger le sirop des fruits avec un peu d'eau et un peu de rhum dans une assiette ou un plat creux.

Pour dresser la charlotte : tremper les gateaux quelques secondes dans le liquide (attention à ce qu'ils ne soient pas trop mous) et tapisser le fond et les côtés du moule à charlotte.

Alterner une couche de fromage blanc, une couche de fruits, une couche de gâteaux trempés, jusqu'en haut du moule. Terminer par une couche de biscuits.

Choisir une assiette un peu plus petite que le moule et appuyer sur les gâteaux afin que le liquide en surplus sorte. Poser un poids sur l'assiette et mettre au réfrigérateur, au minimum 2 heures.

- 300g de framboises
- 300g de figues

- 250ml de crème allégée
- 20g d'édulcorant
- 1 c.a.c. d'extraits de vanille

- Pelez les figues et écrasez la pulpe pour la réduire en purée- Montez la crème en chantilly et ajoutez-y l'édulcorant et la vanille

- Mélangez la chantilly aux figues en purée
- Disposez les framboises par dessus
- Mettez au frais

- 4 blancs d'oeufs
- 50 gr. de noix de coco râpée
- 2 c.a.s. d'édulcorant

- Dans un saladier, mélangez la poudre de noix de coco avec l'édulcorant
- Pendant ce temps, battez les blancs en neige et mélangez-les à la préparation
- Formez des petites boules sur une plaque de cuisson
- Mettez au four pendant 5 minutes

merci à calypso pour nous avoir donné le nom précis de cette petite gourmandise

- 50g de céréales ( type miel pops)
- 2 pots de fromage blanc 0%
- 2 dosette de canderel nature ou saveur vanille

- 2 poires ou 2 peches au sirop
- 2 c.a.s. de miel

- Mélangez le fromage blanc , le sucre canderel et les fruits coupés en petits morceaux
- Dans 2 coupes, mettez 1 c.a.c. de miel dans le fond puis une couche de fromage blanc aux fruits

- Déposez quelques céréales miel pops puis mettez le reste de fromage blanc aux fruits

- Déposez sur le dessus une couche de céréales miel pops et laissez couler un filet de miel sur les ceréales
- A déguster tout de suite!

Note: vous pouvez rajouter quelques framboises (c'est la saison!)

- 2 poires
- 2 blancs d'oeufs
- 2 c.a.c. d'édulcorant de synthèse en poudre (résistant à la chaleur)

- Coupez les poires en petits dés
- Battez les blancs en neige
- Mélangez le tout et ajoutez l'edulcorant
- Versez la préparation dans des ramequins individuels et faites cuire dans un four préchauffé (th6) 20 minutes environ

pour agnès

Comment transformer une recette classique en recette minceur

Il est souvent facile de remplacer une recette courante un peu grasse par une recette minceur tout aussi savoureuse. Comment ?

Voici nos conseils :

•  Remplacer la crème fraîche des préparations par du lait concentré demi-écrémé ou de la crème fraîche light.
•  Remplacer le beurre (dans la pâte brisée par exemple) par de la margarine et du fromage blanc.
•  Remplacer le lait entier par du lait écrémé
•  Remplacer les fromages gras par des fromages maigres
•  Remplacer l'huile de la vinaigrette par du yaourt nature
•  Faire sa sauce blanche sans beurre (sauce blanche à l'envers) : Mettre la farine et le lait écrémé dans une casserole. Faire chauffer à feu doux en mélangeant au fouet. Ajouter sel et muscade.
•  Remplacer le sucre par de l'édulcorant (attention si vous devez cuire le sucre, choisissez un édulcorant pour la cuisson aussi)
•  Remplacer le sucre vanillé par la gousse de vanille taillée sur la longueur ou l'arôme de vanille
•  Choisir des fruits à l'eau plutôt qu'au sirop.
•  Choisir du thon en boîte au naturel plutôt qu'à l'huile
•  Remplacer le bouillon de poule ou de viande par un cube de bouillon dégraissé.

Un exemple de recette :

Voici les ingrédients de recette d'un flan à l'oignon :

Ingrédients de la recette classique

150 gr. de farine et 75 gr. de beurre pour la pâte brisée

4 oeufs

20 gr. de gruyère râpé

150 gr. de fromage blanc

5 oignons

muscade, girofle, sel, poivre

Ingrédients pour la recette minceur

150 gr. de farine et 50 gr. de beurre allégé et 50 gr. de petits suisses

2 jaunes d'oeufs et 4 blancs

20 gr. de fromage râpé maigre

150 gr. de fromage blanc 0%

5 oignons

muscade, girofle, sel et poivre

Pour la pâte :
- 750g de farine

- 300g de beurre
- 1 petite pincée de sel
- 1 blanc d'oeuf

- 2-3 c.a.s. de fleur d'oranger ou d'eau de rose

Pour la garniture :
- 1kg d'amandes pilées
- 350g de sucre en poudre
- 1 pincée de noix de muscade en poudre
- 1/2 c.a.c. de cannelle

- 20g de beurre
- 1 c.a.s. de miel liquide
- De l'eau de fleur d'oranger ou de l'eau de rose
- sucre glace

Pour la garniture :
- Mélangez les amandes avec le sucre en poudre, la cannelle, la muscade, le beurre fondu et le miel.
- Incorporez petit à petit de la fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène assez ferme

Pour la pâte :
- Dans un saladier, mélangez la farine tamisée au beurre fondu et au sel
- Travaillez à la main la pâte " sablée" pendant 10 minutes
- Ajoutez le blanc d'oeuf tout en continuant de pétrir
- Versez un peu de fleur d'oranger diluée avec de l'eau pour obtenir une pâte souple et malléable
- Laissez-la reposer pendant 10 minutes
- Partagez la pâte en 4 ou 5 parts
- Etalez chaque pâte au rouleau pour obtenir un biscuit  de 2mm d'épaisseur
- Découpez des carrés de 13 cm de côté
- Garnissez-les d'1 c.a.s. de pâte d'amandes

- Roulez la pâte sous forme de petit cigare
- Pincez les extrémités et recourbez-les pour donner au gâteau la forme d'un croissant
- Piquez les gâteaux avec une fourchette pour qu'ils ne gonflent pas
- Placez-les sur une feuille de papier sulfurisée légèrement huilée
- Faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes à 180°C pour que leles gâteaux soient dorés
- Servez-les saupoudrés de sucre glace.

Blancs d'oeufs : 3
Sucre glace : 210 g
Poudre d'amandes : 125 g
Sucre en poudre : 30 g

Framboises : 200 g (fraîches ou surgelées)
Sucre en poudre : 25 g
Vitpris : 20 g
Colorant alimentaire : fuschia

Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.

Pour le mélange humide :

- 2 oeufs
- 150 g de sucre
- 50 g de cassonade brune (ou du sucre blanc)
- 2 cuillères à soupe de confiture/gelée de famboise ou de mûre
- 100 g de beurre fondu
- 200 g de framboises fraîches ou surgelées

Pour le mélange sec :

- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique


Préparation :

Dans le premier mélange, battre d'abord les oeufs et le sucre, puis ajouter la suite des ingrédients.

Attention, quand vous incorporez les framboises : allez-y molo, on ne fait pas de la purée, il faut qu'elles restent entières, dans la mesure du possible!

Pour le mélange sec, homogénéisez bien la farine et la levure, c'est tout.

D'un coup d'un seul (schplaf, oui : c'est mieux de mettre un tablier, la framboise ça tâche...), verser le mélange humide dans le mélange sec.

Et c'est là qu'intervient le truc de Nadine : on ne touille pas, on mélange grossièrement à la cuillère et basta!!!

On ne cherche surtout pas à obtenir une pâte lisse, il y a des grumeaux, c'est normal. La pâte est moche, c'est normal (et y'a pas que la beauté qui compte, en plus).

On verse cette pâte grumeleuse dans des moules à muffins.
On enfourne de 15 à 20 min à 180°C (thermostat 6).

Ingrédients :
100g de framboises

4 c.a.s de gelée ou confiture de framboise

30g de farine
100g de sucre
30cl de lait
4 œufs
40g de beurrre
2 c.a.s. de liqueur d'alcool de framboise

sucre glace

Croûte: 250 g de farine, 125 g de sucre, 125 de beurre, 1 oeuf, une pincée de sel.

Garniture: 3 oeufs, 125 g de sucre, 200 g de poudre d'amandes, 60 g de beurre, un petit pot de confiture de framboises.

Décoration: 1 blanc d'oeuf, 80 g de sucre glace, 80 g de poudre d'amandes, amandes mondées.

Préparez la pâte pour la croûte.

Incorporez la farine tamisée, le sucre, le beurre ramolli, l'oeuf et le sel.

Pétrissez rapidement et laissez reposer la pâte.

Pendant ce temps, préparez la crème d'amandes: travaillez au fouet 1 oeuf entier et 2 jaunes avec le sucre.

Quand le mélange blanchit, ajoutez la poudre d'amandes.

Battez les deux blancs en neige ferme et incorporez-les avec précaution à la crème d'amandes.

En dernier lieu ajoutez le beurre fondu tiède.

Etendez au rouleau la pâte en attente sur une planche farinée, foncez-en un moule à manqué beurré.

Mettez sur la pâte une bonne couche de confiture de framboises, achevez de remplir avec la crème d'amandes.

Faites cuire 45 mn à four moyen.

Démoulez sur une grille.

Dix minutes avant la fin de la cuisson, vous aurez préparé la meringue pour la décoration: battez le blanc en neige avec le sucre et la poudre d'amandes, mettez le tout dans une poche à douille munie d'un embout cannelé et dessinez des croisillons au-dessus du gâteau.

Remettez le gâteau au four pendant quelques minutes, juste pour faire blondir la meringue.

Remplissez le creux des losanges de confiture et décorez avec des amandes mondées.

variante au chocolat

même processus sauf pour la crème

Ingrédients de la crème au chocolat :

• 250g de chocolat
• 3 oeufs + 2 blancs d'oeufs
• 75g de crème fleurette
• 50g de sucre

Préparation de la crème au chocolat :

• Faire fondre le chocolat
• Faire bouillir la crème fleurette
• Ajouter 3 jaunes d'oeufs sur le chocolat fondu
• Ajouter la crème buillante en remuant
• Laisser refroidir à 30°C
• Monter 5 blancs en neige avec le sucre
• Incorporer 1/3 des blancs dans le chocolat
• Verser cette préparation sur le reste des blancs, mélanger

cassez la queue de 1,5 kg. d'artichauts et enlevez les feuilles externes. Coupez le bout des feuilles, puis les artichauts en deux ou en quatre. Supprimez le foin. Plongez les artichauts dans une terrine remplie d'eau additionnée du jus d'1/2 citron. Versez 1 litre de vinaigre de vin blanc, 50 cl. de vin blanc sec, 2 brins de thym et 1 petit brin de romarin frais dans une grande casserole. Portez à ébullition. Enfermez 6 gousses d'ail dans un nouet en mousseline et plongez-le dans la casserole pendant quelques secondes. Retirez-le et réservez-le. Ajoutez les artichauts et faites-les cuire pendant 20 mn. jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez-les et laissez-les sécher sur du papier absorbant. versez un peu d'huile d'olive dans un bocal. Déposez une couche d'artichauts à l'aide d'une cuillère. Tassez-les bien pour qu'il n'y ait pas de poche d'air. Ajoutez de l'huile, 1 gousse d'ail et 1 piment rouge écrasé, si besoin est, puis répétez l'opération. Mettez le reste de thym sur les côtés du bocal partiellement rempli. Couvrez les artichauts d'huile avant de fermer le bocal hermétiquement. Rangez dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Attendez au moins 2 mois avant de consommer.

Note: servez les artichauts en anti-pasti avec du persil haché, un peu de jus de citron, du poivre noir, du piment rouge séché et haché et un filet d'huile d'olive.

préchauffez le four à 220° (Th.7). Faites revenir 150 gr. de pleurotes en lamelles dans 2 à 3 c.a.s. d'huile des artichauts, puis incorporez 350 gr. d'artichauts à l'huile. Délayez le jus d'1 citron avec le reste d'huile et badigeonnez le fond de la pizza avec ce mélange. Répartissez les artichauts et les champignons sur la pâte et parsemez de 100 gr. de fontina râpée. Laissez cuire la pizza 20 mn. au four. Parsemez de thym frais haché et servez immédiatement.

note: vous pouvez mettre un fond de tomates et rajouter des olives

piquez la peau de 500 gr. de prunelles équeutées avec une grosse aiguille, puis mélangez-les avec 100 à 125 gr. de sucre en poudre et quelques amandes blanchies, légèrement concassées dans un bocal propre. recouvrez-les de gin (1 bouteille). Fermez bien le bocal, agitez-le et laissez macérer dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, pendant au moins 3 mois, en remuant de temps à autre. Filtrez le gin à travers un entonnoir non métallique garni de mousseline, et mettez-le dans des bouteilles propres et sèches. Bouchez-les bien. Rangez dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

Note: Ce gin est un excellent cordial pour se réconforter, mais il sert aussi à aromatiser du gibier ou des viandes en sauce.

chauffez 25 gr. de beurre doux et 2 c.a.s. d'huile d'olive dans une cocotte et faites-y dorer les tranches de porc (1 kg. de filet de porc coupé en tranches de 1,25 cm. d'épaisseur). Retirez-les avec une écumoire et essuyez-les sur du papier absorbant. Ajoutez 1 échalotte hachée et 125 gr. de petits champignons coupés en lamelles. Faites cuire doucement jusqu'à ce que le mélange soit tendre mais non coloré. Déglacez le jus de cuisson avec 30 cl. de gin de prunelle, puis portez à ébullition. Ajoutez 30 cl. de bouillon de boeuf et 75 gr. de gros raisins secs. Remettez sur feu doux, puis ajoutez le porc, couvrez et laissez mijoter de 10 à 15 mn. pour que la viande soit bien tendre. Déposez les tranches de porc sur un plat de service chaud, couvrez et gardez au chaud. Faites bouillir la sauce pour la réduire un peu, puis ajoutez 15 cl. de crème fraîche épaisse ou liquide et reportez à ébullition jusqu'à ce qu'elle soit légèrement sirupeuse. Assaisonnez et versez sur la viande encore chaude.

Coupez en deux, dénoyautez et détaillez 1 kg. de pêches en tranches sans les éplucher. Cassez quelques noyaux avec un casse-noix, un rouleau à pâtisserie ou un marteau et prélevez les amandes. Faites-les blanchir de 1 à 2 mn. dans l'eau bouillante et décortiquez-les. Dans un faitout, mettez les pêches, les amandes, 1 bonne tasse de fleurs de chèvrefeuille et le jus d'1 citron. Recouvrez d'eau et portez à ébullition, puis laissez cuire doucement à couvert 20 mn. environ, jusqu'à ce que les pêches soient très tendres. Versez le mélange dans un sac à gelée ébouillanté, placé au-dessus d'une terrine non métallique. Laissez égoutter, sans y toucher, dans un endroit frais pendant 8 à 12 h. Mesurez le jus recueilli et ajoutez ,350 gr. de sucre pour 60 cl. de jus. Faites cuire à feu doux en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis laissez mijoter doucement pendant 40 à 45 mn., en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que la cuillère y laisse une trace nette. Versez à la cuillère dans des pots ébouillantés et séchés ou dans des moules légèrement huilés. Fermez hermétiquement. Rangez dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Attendez 2 à 3 mois avant de consommer.

Servez avec un fromage blanc et des gaufres pour faire un dessert instantané et original, ou étalez sur du pain frais et croustillant pour un délicieux petit déjeuner.

2° version (rapide):

Laver les pêches. Les couper en petits morceaux. Laver le chèvrefeuille. Couper finement les feuilles de chèvrefeuille. Faire bouillir 400 ml d'eau avec le sucre et les amandes. Faire tremper 8 feuilles de gélatine dans l'eau froide. Les essorer et les faire fondre au micro-ondes, puis les mélanger avec le sirop refroidi. Ajouter le jus de citron et le chèvrefeuille haché. La gelée doit être sirupeuse et pas complètement liquide. Si elle commence à figer, la passer quelques secondes au micro-ondes.Dans des petits moules (idéalement en silicone), verser un peu de gelée, puis remplir de morceaux de pêches et verser la gelée jusqu'en haut du moule. Placer au frais au moins 1 heure. Démouler délicatement en essayant d'abord de bien décoller les côtés de façon à ce que l'aspic ne se casse pas. Si vous voyez que les aspics sont trop fragiles, placez-les trente minutes au congélateur avant de les démouler. Servir bien frais.

vu les résultats du sondage, je pense que vous avez tous et toutes besoin que je vous offre cette recette de pommes d'amour!

• 6 pommes Golden,10 cl d'eau,100 g de beurre, 400 g de sucre en poudre
• 2 clous de girofle, ½ bâton de cannelle, 1 c.a.c. de colorant alimentaire rouge,  1 c.a.s. de jus de citron

• Laver pommes et retirer la queue
• Planter un petit bâtonnet en bois dans chaque pomme
• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux
• Ajouter le sucre, le jus de citron, l'eau, la cannelle et les clous de girofle. Il faut veiller à ne pas briser le bâton de cannelle
• Bien mélanger pour dissoudre le sucre dans le liquide.
• Laisser réduire et laisser légèrement caraméliser. Il faut que la texture se situe entre le caramel et le sirop.
• Retirer du feu
• Retirer la cannelle et les clous de girofle
• Tremper chaque pomme dans le sirop
• Laisser refroidir et durcir le sirop sur chaque pomme en les laissant pendre le bâtonnet vers le haut.

cherchez dans la recette du fenouil au vin blanc le nom de la famille des ombélifères à laquelle appartient le fenouil et dites-nous comment vous y êtes parvenus...

à gagner une recette enregistrée de MANGER C'EST FOU !  pour pouvoir cuisiner mains libres en l'écoutant sur votre lecteur mp3

6 coeurs de fenouils frais, 6 fines tranches de jambonde pays, 3 pommes, 3 oranges huile d olive, vinaigre de vin, sel, poivre.
Pas de cuisson.

Les délicieux jambons Italiens feront merveille dans cette salade.

Emincez très finement le coeur des fenouils débarrassés de toutes les parties filandreuses. Emincez les pommes, épluchées ou non. Pelez les oranges à vif, détaillez-les en quartiers. Coupez le jambon en très fines lanières. Disposez le tout dans un saladier contenant une vinaigrette bien relevée faite avec de l'huile d'olive, du vinaigre, sel et poivre fraîchement moulu.

le fenouil est un champion de l'apport vitaminique. Ainsi, il fournit une quantité très importante de vitamine C (52 mg/100 g), mais aussi de carotène (provitamine A) et de vitamine E, de précieux antioxydants, ainsi que de vitamine B9 ou acide folique, renfort du système immunitaire. Toutes agissent en synergie et se comportent en véritable bouclier des cellules, les protégeant du développement de certains cancers et maladies cardio-vasculaires.

Remuez, mettez à rafraîchir quelques minutes au réfrigérateur, servez frais dans le saladier ou dressé sur des assiettes individuelles.

3 bulbes de fenouil, 2 dl de vin blanc sec,1 dl d'huile d'olive, 2 brins de thym,1 feuille de laurier,1 c.a.c. de graines de coriandre,1 citron, sel, poivre

Couper les fenouils en deux. Verser dans une casserole le vin, l'huile et un petit verre d'eau Ajouter le thym, le laurier et la coriandre, mélanger. Mettre ensuite les demi-bulbes de fenouil, saler et poivrer. Faire cuire 30 à 40 min à couvert. Laisser refroidir dans la cuisson, égoutter et arroser de jus de citron.

Note: Pour cuire les fenouils au micro-ondes, les mettre dans un plat creux et cuire 10 min en mode cuisson.

Du latin "foin", le fenouil est une plante originaire du bassin méditerranéen où on peut, encore aujourd'hui, le trouver à l'état sauvage au bord des routes ou de la mer. Apprécié dès l'Antiquité pour ses vertus médicinales et son utilisation condimentaire, il est ainsi passé entre les mains des Chinois, des Égyptiens, des Grecs et des Romains. Ce sont ces derniers qui l'introduisirent en Angleterre. Là-bas, les puritains mâchaient des "graines de réunion" durant les longues heures à l'église pour rafraîchir leur haleine. Fort épris de l'épice plutôt que du légume, ils l'emportèrent dans leurs bagages en Amérique lors de la colonisation.

C'est ensuite vers la fin du Moyen Âge que les Italiens commencèrent à le cultiver, avant tout pour fabriquer des solutions antiseptiques et amincissantes. A cette époque, il faisait partie des herbes sortilèges qui avaient le pouvoir d'éloigner les démons. Peu à peu, le fenouil prit place dans les cuisines de Toscane puis, au fil des siècles dans celles de France. Jamais toutefois il n'aura connu le même succès chez nous que de l'autre côté des Alpes, où la gastronomie lui réserve véritablement une place privilégiée, encore aujourd'hui.

création d'anne geddes

créations d'anne geddes

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voir aussi : comment souffler les bougies d'un gâteau d'anniversaire

http://www.humour.com/videos.asp?num=10194

je voudrais remercier notre peintre figuratif qui m'a fait découvrir cette artiste exceptionnelle Camille Allen qui sculpte ces étonnants bébés

vous pouvez retrouver d'autres de ses créations en cliquant ICI

Proportions pour 6 à 8 sablés :
250 g de farine
200 g de beurre coupé en petits carrés
80 g de sucre glace
60 g de confiture ou gelée de framboises

1- Mettez votre farine sur votre plan de travail faite un petit puits au centre (fontaine) ajoutez le beurre et mélangez avec vos mains bien propres. Lorsque tout sera bien compact ajoutez le sucre glace et mélangez de nouveau. Faite en une boule et enveloppé là d'un film alimentaire. Réservez au frigo pour une demi heure.
2- Allumez votre four à 150° (th5).
3- Abaissez la pâte assez finement et avec un emporte-pièce cannelé ou un grand bol faites 12 ronds de 6 cm environ de diamètre.
4- Sur une plaque allant au four déposez 6 disques de pâte puis avec les 6 autres restant prenez un emporte pièce de 3 cm et retirez le centre des disques et mettez-les à cuire sur une autre plaque.
5) Cuisson 20 min.
6) Retirez vos 2 séries de disques (6 percés et 6 pleins) et laissez refroidir.
7) Sur votre plan de travail étalez vos disques pleins, mettez dessus a la spatule un bonne couche de gelée ou de confiture de framboises
saupoudrez de sucre glace et enfin déposez les disque troués en appuyant un peu.

L'Assomption de Marie est un dogmede l'Eglise catholique romaine selon lequel, au terme de sa vie terrestre, la mère de Jésus aurait été « élevée au ciel ». Le terme assomption provient du verbe latin assumere, qui signifie prendre, enlever.

L'Assomption est aussi le nom de la fête catholique célébrant l'assomption de Marie, le 15 Août.

Rien n'est dit dans les Évangiles sur la fin de vie de Marie. Une tradition rapporte que l'Assomption aurait eu lieu à Éphèse à la Maison de la Vierge Marie, accompagnée de l'apôtre Jean, à qui le Christ, sur la croix, avait confié Marie ; une autre tradition parle de Jérusalem.

Quoi qu'il en soit les catholiques ont adopté cette croyance avec ferveur, au point qu'en France le roi Louis XIII avait fait du 15 Août la fête nationale, décision reprise par la Restauration après que Napoléon Ier y a substitué une éphémère « Saint Napoléon ». Le 15 août est toujours la fête nationale des Acadiens. En France, elle demeure la fête patronale de nombreux villages, les églises ou cathédrales dédiées à Notre-Dame-de-l'Assomption sont nombreuses, et le 15 Août est le jour le plus important de l'année à Lourdes.

La République française en a fait un jour férié.

ce qui s'est passé un 15 Août !....

XX^e siècle

• 1914 : Inauguration du canal de Panama.
• 1940 :
  • À Séville (Espagne), alternative de Pepe Luis Vázquez, matador espagnol.
  • Dans le cadre de la bataille d'Angleterre, c'est le "Jeudi noir de la Luftwaffe".
• 1943 : L'Humanité propose la création de milices ouvrières en France.
• 1944 : Début de l'opération Anvil Dragoon : débarquement allié en Provence lors de la Seconde Guerre mondiale.
• 1945 : L'empereur Shōwa du Japon prononce un discours à la radio. Il demandera dans son allocution l'arrêt des combats, mettant ainsi fin à la Seconde Guerre mondiale.
• 1947 : Indépendance de l'Inde et du Pakistan. Au Pakistan, le jour férié est le 14 août.
• 1948 :
  • Établissement de la République de Corée au sud du 38^e parallèle
  • À Séville (Espagne), seconde alternative de Manuel Dos Santos, matador portugais. Il en avait pris une première à Mexico le 14 décembre 1947, à laquelle il avait par la suite renoncé.
• 1960 : Indépendance du Congo
• 1969 : Festival de Woodstock aux États-Unis,
• 1971 :
  • Le président américain Richard Nixon suspend la convertibilité du dollar en or.
  • Indépendance de Bahreïn
• 1983 : Jean-Paul II en pèlerinage à Lourdes.
• 1998 : Attentat à la voiture piégée à Omagh en Irlande du Nord. Bilan : 29 morts et 220 blessés.
• XXI° siècle
• 2005 : Le démantèlement des colonies juives à proximité de la bande de Gaza débute conformément au plan de désengagement.
• 2006 : Andy Rhis, patron de Phonak, dissout l'équipe cycliste Pro Tour Phonak
• 2007 : Séisme du 15 août 2007 au Pérou

Dimensions : 3,39 m x 5,00 m
Matériaux : Peinture à l'huile sur toile
Acquisition : Restitution par le gouvernement français (1815)
en dessous Woodstock

Ingrédients: 1 tasse de farine, 1 c. à table de sucre brun, 2 c.à thé de poudre à pâte, un quart de c.à thé de sel,1 tasse de yogourt à la vanille, 1 c. à table d'huile , 1 oeuf, 1 c. à table d'eau, un quart de tasse de poires coupées en cubes, 1 c. à table de beurre, 9 pensées ou + si fleurs de violettes, sirop d'érable pour servir.

• Mélanger ensemble la farine, le sucre brun, la poudre à pâte, et le sel dans un bol.

• Dans un autre bol, mélanger le yogourt, l'huile, l'oeuf et l'eau jusqu'à consistance homogène. Ajouter délicatement les poires.

• Combiner les ingrédients liquides avec le mélange de farine pour humecter le tout.

• Faire chauffer un poëlon à feu moyen. Ajouter un peu de beurre.

• Verser environ un quart de la préparation pour une crêpe.Faire cuire un peu et délicatement presser une pensée au centre de chaque crêpe , retourner lorsque "cuite" et laisser cuire de l'autre côté quelques secondes afin que la fleur ne brûnisse pas.Présenter les crêpes avec la fleur sur le dessus et arroser de sirop d'érable.

• vous pouvez ajouter selon votre goût du chocolat, des amandes, de la crème de marron,etc...
                                    

•  

•             STOP !                                  STOP !

•  

• on ne les mange plus on S'EXPRIME grâce à elles

• ci-dessous le langage des pensées

•  

PENSEE BLANCHE

PENSEE JAUNE

Cette fleur est utilisée pour exprimer un désir amoureux avec poésie à la personne aimé.
Idées de messages:
”Tes regards fleurissent le printemps de mes désirs ou chaque fleur est un instant d'intense bonheur”.
“J'aime à penser à ton corps contre le mien, à ta main dans la mienne, quand les oiseaux se taisent pour laisser place aux battements affolés de nos cœurs”.
Le nombre de fleurs est à la mesure de votre désir.

PENSEE MAUVE

Cette fleur est utilisée pour exprimer la nostalgie de l'amour qui passe à la personne aimé. Généralement offerte a une personne que l'on aime depuis de nombreuse années.
Idées de messages:
”Les années ne pourront jamais effacer nos souvenirs heureux”.
“Si parfois nous pleurons, c'est pour mieux savourer les souvenir de nos printemps d'amour”.
“La vie est faites de souvenirs, d'amour gravés à jamais dans l'esprit des vieux amants”.
Le nombre de fleurs est à la mesure de votre nostalgie.

PENSEE NOIRE

Cette fleur est utilisée pour exprimer la tristesse ou un chagrin d'amour sans espoir à la personne aimé.
Idées de messages:
”Il pleut dans mon cœur des larmes d'amour sans espoir de revoir un jour le soleil de ma vie, plongée dans une éternelle nuit”.
“Les seuls souvenirs qu'il me reste de toi sont écrit en larmes de regrets ponctué de remords”.
Le nombre de fleurs est à la mesure de votre tristesse.

PENSEE ORANGE

Cette fleur est utilisée pour exprimer un désir amoureux “chaud” à la personne aimé.
Idées de messages:
”Je ne cesse de penser aux assauts de tes baisers brûlant qui font de mes jours un enfer et de mes nuits une délivrance”.
“J'entends encore tes gémissements quand nos corps sur la couche, se parlent en carresses”.
Le nombre de fleurs est à la mesure de votre désir amoureux.

PENSEE ROSE

Cette fleur est utilisée pour exprimer la fidélité en amour à la personne aimé.
Idées de messages:
”Chaque jour, chaque minute je ne pense qu'à toi”.
“Je veux être à toi seulement pour l'éternité.
Le nombre de fleurs est à la mesure de votre fidélité.

PENSEE ROUGE

Cette fleur est utilisée pour exprimer l'ardeur de votre amour à la personne aimé.
Idées de messages:
”Je ne cesse de penser à toi et au feu d'amour qui embrase mon corps et me foudroie”.
“Ton ardeur domine nos combats amoureux ou la victoire appartient au dernier soupir”.
Le nombre de fleurs est à la mesure de votre ardeur.

 

Aussi Mesdames, lors d'un déjeuner amoureux prenez grand soin du choix de la couleur de vos pensées

VOICI DES CREATIONS de http://pootchie.blog.mongenie.com

afin d'agrémenter la purée de vos enfants

que je publie dans ma rubrique de TABLEAUX A MANGER

merci à toi

Pour la purée de pomme de terre :

- 60 g de beurre
- lait
- noix de muscade
- 700 g de pomme(s) de terre
- sel, poivre,
- gruyère (facultatif),




                                      Pour la décoration :


* Le chat :                                                           * Les souris :

- 1 tranche de jambon (bouche oreilles),      - 1 oeuf dur,
- 1 oeuf dur,                                                         - ciboulette,                    
- ciboulette,                                              - mini saucisse (pour oreilles)
- olive noire (pour le nez)                        - ketchup (yeux et nez)

ici

ou

là

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cadeau pour agnès

1/2 aubergine,  1 courgette  quelques tomates cerise et/ou un peu de concentré de tomate quelques tomates séchées  200 g de fromage de chèvre en bûche  120 g de farine  3 oeufs  1 sachet de levure  12,5 cl de lait , 1 c.a.s. d'huile d'olive , 2 c.a.c. de coriandre moulue, coriandre fraîche

Faire cuire la courgette et l'aubergine coupées en dés à la vapeur ou à la poêle dans un peu d'huile. Mélanger les oeufs, la farine, la levure. Ajouter le lait et l'huile. Bien mélanger. Ajouter la coriandre moulue, la coriandre fraîche, le sel, le poivre. Ajouter les légumes, les tomates cerise coupées en dés, le concentré et les tomates séchées émincées. Ajouter le chèvre émietté. Verser la préparation dans un moule beurré et faire cuire 45 mn à 45° (Th.1)

Dans la réalisation de toute préparation culinaire, n'utilisez que des fleurs, des légumes ou des fruits qui n'ont pas été vaporisés ou traités avec des insecticides, fongicides ou pesticides. Rincez-les soigneusement à l'eau fraîche, puis égouttez sur un linge propre ou passez à l'essoreuse pour laitues. Les feuilles ou les pétales peuvent être consommés frais ou encore, séchés puis réduits en flocons comme pour le persil, le basilic ou toute autre herbe culinaire. On peut alors les saupoudrer sur les volailles, les poissons, les légumes, les omelettes, ou les ajouter à d'autres préparations, comme les mayonnaises, les sauces, les vinaigrettes, les vinaigres, les beurres maniés ou natures, les huiles, etc.

Une aromatique à découvrir

L'agastache, parfois dénommée "thé mexicain", possède un parfum très marqué. Froissé, son feuillage exhale une senteur assez forte proche de la menthe; les fleurs sont à la croisée des chemins entre anis, menthe et réglisse.

C'est la raison pour laquelle elle attire, à l'instar de la monarde, une multitude d'insectes volants.

Outre les thés et autres tisanes, on pourra également employer les feuilles d'agastache pour parfumer crudités, salades, sauces pour les poissons ou même gâteaux.

500 gr de potiron

125 gr de crème fraîche liquide

25 cl de lait

2 oeufs +2 jaunes

150 gr de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 pincée de quatre-épices

1 pincée de noix de muscade

Préchauffer le four ( à 180 C°)

Faire cuire dans de l'eau bouillante le potiron écorcé et coupé en gros dés, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Bien égoutter (le potiron c'est composé de beaucoup d'eau!).

Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier et mixer.

Verser dans un plat beurré et mettre 20 minutes au four.

Servir tiède.

250 g de beurre ramolli
250 g de sucre en poudre
4 œufs
250 g de farine
1 zeste de citron râpé
3 cuillères à soupe de pétales de soucis frais

Beurrez un moule à gâteau ou mieusx utiliser un moule en téflon.
Mélangez le beurre et le sucre en poudre et ajoutez progressivement les œufs battus en omelette.
Incorporez ensuite la farine, le zeste et les pétales.
Versez dans le moule.

Cuire 1 heure à 180° C.

Vous pouvez le décorer avec quelques fleurs de soucis, et le servir avec une crème anglaise

Meilleur tout frais

On peut faire cette recette en remplaçant les pommes par des poires ou des pêches fraîches.

-4 à 5 livres de pommes, de poires ou de pêches, épépinées ou dénoyautées selon le cas, puis tranchées en petits quartiers

Sirop au miel et à l'érable

-3/4 tasse de fructose ou de miel
-1/2 tasse de sirop d'érable
-le jus de 2 citrons frais
-2 tasses d'eau
-environ 7 tasses de pétales de roses rouges rincés et asséchés

Préparez les fruits et mettez-les à tremper dans le jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Tandis que les fruits trempent, faites le sirop au miel et à l'érable. Lorsque le sirop bouillonne, réduisez le feu pour mijoter seulement et ajoutez les pétales de roses foncées. Laissez cuire ainsi environ 10 minutes. Retirez du feu, laissez refroidir le sirop puis passez-le au tamis ou sur 2 épaisseurs de coton fromage. Le sirop devrait être joliment coloré. Blanchissez les fruits environ 4 à 5 minutes dans l'eau de trempage citronnée en retournant souvent. Retirez les fruits et déposez-les dans des bocaux stérilisés en les remplissant à 1 pouce du bord. Ajoutez le sirop à 1/2 pouce du bord. Avec un couteau pointu, faites sortir l'air des bocaux. Nettoyez les bords des bocaux avant de visser les couvercles. Déposez les pots dans un bain d'eau bouillante et cuisez 30 minutes en vous assurant que l'eau recouvre le dessus des couvercles d'environ 2 pouces. Sortez du bain et laissez refroidir avant de ranger dans votre armoire à provisions. Servez nature, avec un gâteau à la vanille ou de la crème fraîche.

Faites sécher environ 3 poignées de pétales de roses rouges à l'air libre ou au four (250°) jusqu'à ce qu'ils soient friables. Réduisez entre vos mains comme on le fait pour du persil séché. Rehaussez ainsi la présentation de vos risottos, nouilles, légumes, poissons pochés et crustacés.

Séchage des pétales 3 possibilités

Les pétales peuvent être aplatis dans une presse de botaniste ou entre des buvards placés dans un livre assez lourd. Le temps de séchage est alors de 2 à 3 semaines.

Les pétales sont placés entre deux feuilles de papier absorbant.Passer ensuite dessus le fer à repasser à chaleur moyenne. Laisser reposer sous presse 24 heures environ.

Les pétales de fleurs peuvent également être séchés en les plaçant 2 à 3 minutes au four à micro-ondes. Cette technique de séchage très rapide comporte un inconvénient car les pétales sèchent mais ne sont pas tout à fait plats.

Les fleurs de prétant très bien au séchage des pétales sont les suivantes :
Les roses, les pensées, les violettes, les coquelicots, les alstromerias, les pivoines et certaines marguerites

La conservation des fleurs séchées

Elles doivent être stockées à l'abri de la lumière, dans un endroit sec et dans des sachets ouverts permettant une bonne ventilation.

500 g de crevettes fraîches de taille moyenne
sel
poivre
1 cuillerée à soupe de fécule
1 gousse d'ail
2 cuillerées à soupe de vermouth (ou porto) blanc
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre
de la sauce piquante

Préparation

1/ Décortiquez complètement les crevettes. Débarrassez-les de leur veine dorsale noire puis rincez-les à l'eau froide. Essuyez-les avec des serviettes en papier.
2/ A l'aide d'un couteau pointu aiguisé, pratiquez une incision profonde le long du dos des crevettes. Ouvrez chaque crevette en veillant que les deux moitiés restent collées ensemble, afin que la crevette ressemble à un papillon.
3/ Saupoudrez les crevettes de sel et de poivre puis roulez-les dans la fécule.
4/ Écrasez puis hachez finement la gousse d'ail.
5/ Mélangez dans une tasse l'ail, le vermouth, le gingembre et la sauce de soja.
Cuisson

1/ Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez les crevettes et faites-les sauter en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'elles aient une belle teinte rose (5 à 7 min).
2/ Ajoutez la tasse d'assaisonnement, baissez légèrement le feu, remuez tous les ingrédients 1 min puis mettez-les dans une assiette.
3/ Versez la sauce piquante toute chaude sur les crevettes et servez immédiatement.
Notes: 1/ On peut garnir ce plat de persil ou ciboule hachés et/ou de pointes d'asperges ou de brocolis cuits à l'eau légèrement salée.
2/ On peut également remplacer la sauce piquante par la sauce au curry.
3/ Au lieu de faire sauter les crevettes, vous pouvez les faire frire 2 min dans un bain d'huile chaude (180°C). Égouttez-les soigneusement.

4 crabes de taille moyenne
100 g de lard fumé (ou jambon fumé)
2 oeufs
1 cuillerée à soupe de fécule
100 g de pousses de bambou (ou céleri en branche)
100 g de champignons de Paris en conserve
3 champignons parfumés (facultatif)
10 g de champignons noirs (facultatif)
50 g de vermicelles de soja (ou 100 g de riz cuit)
sel
poivre
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou porto) blanc
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à café de sucre
10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)
2 pincées de glutamate (facultatif)
Préparation

1 / Faites cuire environ 20 min les crabes dans un peu d'eau chaude ou à la vapeur puis décortiquez-les pour récolter leur chair. Gardez les coquilles intactes.
2/ Découpez le lard en fines lamelles.
3/ Laissez tremper les champignons noirs et les champignons parfumés 1 heure dans de l'eau tiède puis essorez-les bien.
4/ Hachez très sommairement les pousses de bambou et les trois sortes de champignons.
5/ Laissez tremper les vermicelles 15 min dans de l'eau tiède puis égouttez-les et coupez-les en tronçons de 5 cm.
6/ Battez les oeufs dans un saladier en incorporant progressivement la fécule.
7/ Versez dans le saladier tous les autres ingrédients, y compris la chair des crabes. Mélangez bien pour obtenir une farce.
8/ Partagez la farce en quatre portions et mettez-les dans les coquilles de crabe en tassant légèrement.
9/ Enveloppez les coquilles farcies dans des carrés de papier huilé (ou papier ciré) de 30 cm de côté. Roulez bien les bords du papier pour faire des pochettes solidement hermétiques.
Cuisson

1/ Faites chauffer 2 litres d'huile d'arachide dans une bassine à friture jusqu'à 180°C.
2/ Faites frire les pochettes 15 min dans l'huile.
3/ Laissez ensuite les pochettes égoutter rapide-ment sur du papier absorbant puis servez. C'est aux convives d'ouvrir eux-mêmes les pochettes à l'aide de leur fourchette ou de leurs baguet-tes.
Notes: 1/ Vous pouvez récupérer les coquilles pour des usages ultérieurs. Vous pourrez alors utiliser de la chair de crabe en boîte pour refaire cette recette.
2/ Il est conseillé d'ajouter à la farce un peu de gingembre frais haché (ou du gingembre en poudre) et/ou des feuilles d'oignon hachées.
3/ Vous pouvez préparer les pochettes plusieurs heures à l'avance et les garder au réfrigérateur puis les faire frire seulement au dernier moment.

 canard prêt à cuire d'environ 2 kg

Pour la laque

1 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à soupe de poudre aux cinq-épices (voir sur le Site : Description de quelques produits exotiques)
1/2 verre de miel liquide (ou mélasse ou sucre roux)
1/3 de verre de sauce de soja 5 cuillerées à soupe de vinaigre blanc
2 cuillerées à soupe de vermouth (ou porto) blanc
2 cuillerées à soupe de fécule
2 gousses d'ail écrasées et finement hachées
10 g de levure vivante (ou levure chimique)
du colorant rouge (facultatif)

Préparation

1/ Plongez le canard entier dans de l'eau bouillante 30 secondes puis lavez et essuyez l'intérieur et l'extérieur avec des serviettes en papier.
2/ En utilisant un poinçon, faites de multiples trous dans la peau et les muscles du volatile.
3/ Mélangez intimement dans un bol tous les éléments de la laque.
4/ Mettez le canard dans un plat profond. Arrosez-le avec la laque; versez aussi un peu de laque dans sa cavité.
5/ Laissez mariner le canard au moins 6 heures, au réfrigérateur de préférence, en le retournant et l'arrosant de laque de temps en temps.
Cuisson
1/ Embrochez le canard et faites-le cuire en rôtissoire préchauffée et réglée à 6 (voir Remarque 5).
2/ La cuisson dure environ 2 heures, jusqu'à ce que la peau du canard devienne luisante et soit d'un brun assez foncé.
3/ Après la première heure de cuisson, badigeonnez le canard toutes les 10 min avec le reste de la laque. Si la laque n'est pas assez sirupeuse à ce moment-là ou si elle est insuffisante, ajoutez-y un peu de miel afin de donner au canard un beau glaçage.
4/ Réglez la rôtissoire à 8 une demi-heure avant la fin de la cuisson.
5/ Servez chaud ou froid.
Notes: 1/ Ce plat est très connu et est servi dans tous les restaurants chinois et vietnamiens en Occident. Il est pourtant assez difficile de se faire servir un canard entier.
2/ Le condiment d'accompagnement possible est la sauce hoisin.
3/ Tous les légumes qu'on peut manger en salade sont susceptibles d'être utilisés comme garniture ainsi que la ciboule et des feuilles aromatiques (persil, menthe verte, origan, mélisse, etc.).
4/ Il est de tradition d'accompagner ce plat de petits pains papillons chauds.
5/ Vous pouvez faire cuire le canard au four réglé à 6, mais il serait plus malaisé de le badigeonner souvent pendant la cuisson. Or le badigeonnage fréquent est indispensable. Mettez le canard sur une grille au-dessus d'un plat en pyrex ou de la lèchefrite contenant un peu d'eau. Cette eau empêchera le jus du canard de brûler.
6/ Si votre canard est trop gras, ce qui est souvent le cas lorsqu'il s'agit d'un Barbarie, dégraissez-le au préalable en le faisant cuire 30 min à, la vapeur.
7/ Le canard laqué peut entrer dans la composition de nombreux autres plats tels que le Riz cantonnais, les Petits Pains farcis, les Rouleaux de Crêpes mandarin, etc.

et oui les chinois ont de l'humour!

c'est aussi le nom d'un dessert!

Ingrédients

500 g de marrons frais
100 g de sucre semoule
2 cuillerées à soupe de sucre roux
1/4 de litre de crème fraîche
1 cuillerée à café d'extrait d'amande (ou de vanille)
1 pincée de sel
12 cerises au sirop1/ A l'aide d'un couteau aiguisé, faites deux incisions perpendiculaires sur le côté plat des marrons.
2/ Mettez les marrons dans une casserole, recouvrez-les d'eau et faites-les cuire environ 45 min. Décortiquez-les ensuite et laissez-les égoutter entièrement. Essuyez-les avec une serviette sèche.
3/ Passez les marrons à la moulinette pour obtenir une purée de la consistance du sucre cristallisé.

Note: 1/ A défaut de marrons frais, vous pouvez utiliser des marrons en conserve au naturel.
2/ Il est recommandé d'utiliser un batteur électrique pour fouetter la crème. 3/ On peut remplacer les cerises par des fruits confits et/ou du gingembre confit découpé en menus morceaux
4/ Mélangez intimement dans un saladier la purée de marrons avec le sel et le sucre semoule. Dressez ensuite le mélange en une pyramide dans une grande assiette.
5/ Dans un saladier, versez l'extrait d'amande et le sucre roux ainsi que la crème ; battez vigoureusement, jusqu'à obtention d'une mousse lisse et homogène.
6/ Versez la crème fouettée sur la pyramide, de façon à la recouvrir entièrement sans la défaire.
7/ Disposez les cerises en couronne à la base de la pyramide et servez.

 pour les J.O. les plus grosses dépenses: 42 milliards de dollars au total. Ce qui a coûté le plus cher? Non pas les stades et installations (1,6 milliard de dollars), mais les gares, installations annexes et les efforts pour réduire la poussière... à hauteur de 16 milliards de dollars!

La pollution reste forte à Pékin malgré les mesures mises en place il y a huit jours et les autorités envisagent d'accroître les restrictions de circulation et d'ordonner la fermeture d'usines supplémentaires pour faire face à une situation de plus en plus inquiétante pour les athlètes.La capitale chinoise reste prisonnière depuis quatre jours d'une brume épaisse et d'une chaleur écrasante et le quotidien officiel China Daily rapportait lundi que les autorités pourraient prendre des mesures drastiques. Les athlètes japonais auront des masques à disposition Les athlètes japonais pourront porter des masques antipollution lors des Jeux de Pékin, a déclaré mardi le conseiller médical du comité olympique japonais. "Certains athlètes sont sensibles, nous avons donc décidé de rendre ces masques disponibles pour tout membre de l'équipe olympique qui souhaitera l'utiliser", a précisé Takao Akama.500 masques, conçus au départ pour les ouvriers des chantiers, seront fournis à l'équipe qui compte près de 600 membres.La pollution de l'air de Pékin est un casse-tête pour les organisateurs des Jeux, qui ont lieu du 8 au 24 août. La chaleur intense de ces derniers jours dans la capitale chinoise a encore aggravé un environnement plombé par les fumées des usines, la poussière des chantiers et les gaz d'échappement des voitures.Les autorités envisagent d'accroître les restrictions de circulation et d'ordonner la fermeture d'usines supplémentaires pour faire face à la situation.

Mber & agences

pour consoler CALYPSO du pauvre ti minou dans le verre (voir son commentaire dans à consommer avec modération)

le pov' ti minou s'est souvenu

qu'un jour dans un verre

on l'avait tenu

de sa mémoire il se sert

il a grandi

ses griffes aussi

rien n'est gratuit

dans la vie

d'humeur guerrière

ce jour-là

il la chassa

elle n'est plus fière

Didier nous fait partager son amour de la musique, compositeur il nous fait découvrir un nouvel univers, celui des MANIMOTS, album qui regroupe des textes et des fables de Nadine LEFEBVRE racontés sur sa musique

Son modèle Serge Gainsbourg et Didier dit comme lui

"La musique pour l'aimer, il faut la ressentir au fond de soi, la pleurer! "

Allez le visiter en cliquant   

                 ici

Vous allez voyager au travers des émotions: la joie, l'humour, la tendresse, la détresse aussi parfois au son et rythme de toutes sortes de musiques.

ils nous ont fait cadeau d'une de leur composition (que vous pouvez téléchargez sur leur blog)

le gnome et le caméléon (fable)     Régalez-vous et bon dimanche !

ce n'est pas du slam c'est mieux que du slam!

c'est de la poésie en musique ......

Composition traditionnelle :
OEufs frais, beurre, farine, sucre, pralines entières, eau de fleurs d'oranger.

1 - Le Gâteau est une brioche faite sur levain :
Il faut pétrir deux levains : un le soir que l'on appelle « le chef », et un le matin vers 4 heures.

2 - On utilise du beurre clarifié :
Faire fondre le beurre sans le faire trop chauffer.
Prélever le beurre fondu qui reste sur le dessus et uniquement celui-ci. Le verser en plusieurs fois dans la pâte.

Il faut un tour de main pour disposer judicieusement les pralines car chaque portion de gâteau doit contenir des pralines à l'intérieur et à l'extérieur ; ni trop (la pâte serait trop chargée), ni pas assez (le gâteau serait moins fondant).

Aujourd'hui comme autrefois le gâteau est toujours moulé dans des « coppets » en bois.
Le poids classique du gâteau est de 600 à 700 grammes mais on peut en trouver des plus gros ou des plus petits, tous fabriqués au jour le jour, avec de belles pralines entières, bien rouges.

L'Histoire du gâteau saint Genix

Une fête ancrée dans l'histoire de cette terre de frontière au coeur de l'Avant-Pays- Savoyard, la recette plus que 2 fois centenaire de cette spécialité gourmande est en effet toujours assez secrètement gardée…

D'après la légende

L'origine de cette pâtisserie serait liée à Ste Agathe, martyre sicilienne du IIIème siècle.
Comme cette jeune chrétienne repoussait ses avances, le proconsul romain voulut lui faire abjurer sa foi sous la torture, mais en vain. Agathe eut les seins coupés mais ils repoussèrent miraculeusement le lendemain. Et, quand elle monta sur le bûcher, la terre trembla, tuant ses bourreaux.

La Savoie s'appropria la légende après le rattachement de la Sicile au duché, en 1713, et les femmes prirent l'habitude de confectionner un gâteau en forme de sein, le 05 février, jour anniversaire de la sainte.

Ceci reste avant tout une légende...

La véritable histoire

C'est Françoise GUILLAUD, originaire des Abrets en Isère qui, en épousant Pierre LABULLY, amène la recette à St Genix sur Guiers. Dès cette époque le succès du gâteau est fulgurant. Il ne contient alors que quelques pralines au sommet. C'est en 1880 que Pierre Labully a l'idée de mettre également des pralines à l'intérieur.

Il dépose sa recette sous son nom personnel (Gâteau Labully) et non sous l'appellation « St-Genix », si bien que de nombreuses brioches assez peu fidèles à l'originale portent aujourd'hui le nom de Saint-Genix.

Fabriquée depuis le milieu du XIXème siècle, la brioche de St Genix était appréciée de Fernand Point, célèbre chef de La Pyramide et maître de Chapel, Troisgros et Bocuse. Fernand Point s'arrêtait chez Labully à chacun de
ses passages en Savoie, notamment lorsqu'il s'en allait rendre visite à son ami Bise, du côté de Talloires...

Et aujourd'hui...

Encore aujourd'hui, le pâtissier est sur le pont à 3 heures du matin pour que le gâteau soit prêt à 8 heures, emballé dans son papier sulfurisé rouge et blanc. Il faut 24 heures pour fabriquer un « Gâteau Labully », devenue une marque déposée.
Les boules de pâte, au léger parfum de fleur d'oranger qui reposent dans de jolis moules de tilleul (appelés« coppets ») sont ensuite fourrées de pralines maison.

160 gr de farine avec poudre levante incorporée, 3 oeufs, 8 cl d'huile végétale, 13 cl de lait ½ écrémé, 100 gr de gruyère râpé, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 120 gr de crevette « pic nic », 250 gr d'asperges blanches

Nettoyer les asperges. Les faire cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Les égoutter. Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez la farine et les oeufs. Ajoutez, l'huile, le lait puis le jus de citron. A cette pâte, ajoutez le gruyère râpé, les crevettes et les asperges coupées en petits morceaux. Mettez votre pâte dans un moule à cake en silicone et mettre au four pendant 45 minutes.

C'est une crème fondante au chocolat parfumée à la menthe qui fige en refroidissant, n'attendez pas pour l'étaler si vous réalisez un gâteau fourré.
Elle ira sur une génoise pour une bûche, en nappage sur un gâteau pur cacao ou encore comme glaçage sur une tarte chocolat.
Pour une gourmandise de fêtes, c'est une préparation que vous pourrez verser dans des coquetiers et servir bien froid. A déguster comme une pâte de truffe…

Cassez le chocolat en morceaux dans une petite casserole à fond épais, ajoutez quelques cuillerées de crème de soja liquide, placez sur feu doux.
Dès que la casserole est chaude, remuez doucement avec une spatule et rajoutez un peu de crème de soja.
Pour remuer, ôtez du feu de temps en temps tout en continuant d'incorporer la crème de soja liquide, le mélange se met à gonfler et prend de l'ampleur.
La ganache est brillante, lisse et vous pouvez rajouter un peu de sucre de canne blond, c'est selon les goûts.
Le mélange étant entièrement fondu et onctueux, ajoutez les gouttes d'huile essentielle de menthe des champs, mélangez soigneusement et réservez au frais.

recette envoyée par notre fidèle agnès du blog israël je t'aime

Generalement ce pain on le mange le "shabatt", mais vous pouvez le faire tous les jours et le gongeler, c'est delicieux et simple a faire
 
INGREDIENTS
1kg de farine tamisee
3 cuilleres a soupe de levure de biere
2 a 3 verres d'eau tiede
1/3 d'huile
1 cuillere a cafe de sel
1 jaune d'oeuf
des graines de sesame
 
PREPARATION
mettre le sel puis la farine, le sucre, et la levure
faire un puit et verser l'eau tiede tout en melangeant bien , continuer avec l'huile
il faut que la pate soit bien souple. si elle colle rajoutez de la farine
recouvrer d'un torchon et laisser reposer afin que la preparation double de volume.
quand elle a double de volume, retirez l'air qu'il y a dans la pate en la travaillant et laissez reposer.
partegez la en plusieurs portions et faites les formes que vous desirez
badigeonnez d'oeuf et eparpillez des graines de sesame . laissez reposer afin qu'elles doublent de volume et mettez les au four ( prechauffe a 180* ) faites cuire une bonne 1/2 heure , il faut qu'elles aient une belle couleur doree, bronzee
vous pouvez mettre plus de sucre si vous aimez, les faire au lait (par exemple pour le gouter des enfants ) vous pouvez mettre des noix, ou des morceaux d'olives, de l'oignon frit , ou remplacer l'huile avec de l'huile d'olive, en bref faire vos petits pains plus sales,et plus petits pour un aperitif ou sucres .....faites travailler votre imagination.......

ART PEINT nous présente son travail

"Comme j'habite à la campagne, et ayant un jardin plus des arbres fruitiers au moment de la récolte des fruits, je fais des confitures.                                                                                                                          J'ai voulu représenté ces confitures sur cette assiette" nous dit Jeanine

Création d'une peinture sur une assiette en porcelaine en vidéo sur Youtube.

je fais des confitures avec: des bananes + citron, et également avec des melons + pommes (50% melons et 50% pommes).

Ingrédients pour 2 personnes:

Plat énergétique

Clin d'oeil à CALYPSO

Ingrédients pour 2 personnes:

Ingrédients pour 2 personnes:

Je viens de voir le spectacle de la cérémonie d'ouverture et suis impressionnée c'est époustouflant quelle synchronisation, quelle harmonie

MAGNIFIQUE!

Ingrédients pour 2 personnes:

la Parole est à Calypso NOTRE GRANDE GAGNANTE DU CONCOURS DU 500° COMMENTAIRE de MANGER C'EST FOU !qui vous parle de son blog

              MA VIE PARMI LES CHATS

Merci, heureuse d'apprendre que j'ai déposé le 500e commentaires sur votre blog.

Je souhaite juste faire partager ma passion pour les chats et faire découvrir à vos lecteurs, qu'un chat n'est pas juste un animal.

Avoir un chat, c'est toute une histoire et une superbe aventure faîte de surprises, tendresse de jeux et sautes d'humeur, de dépendance et de liberté...

Je voudrais que les lecteurs découvre le chat, créature complexe, mystérieuse, envoûtante, et enchanteresque ; par sa curiosité, son espièglerie, son indépendance, son intelligence et sa grâce, qui font du chat, un être à part, mais tellement attachant...

Il faut juste prendre le temps d'osberver, de comprendre le chat, et vous n'en sortirez qu'émerveillés.

Merci.

http://pootchie.blog.mongenie.com/

Ingrédients pour 2 pots de confiture de lait : 1 l de lait entier, 500 g de sucre, 1 gousse de vanille ou 4 sachets de sucre vanillé (à déduire des 500 g de sucre)

Confiture de lait au chocolat :50 g de chocolat à pâtisserie ou au lait

Préparation :

Versez dans une grande casserole le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue. Portez à ébullition et maintenez un léger frémissement pendant 2h à 2h15 sur feu doux. Mélangez la préparation toutes les 10 minutes

1. Lorsque le mélange prend une couleur caramel blond et s'épaissit, retirez la gousse de vanille et mélangez constamment. La confiture de lait est prête lorsqu'elle nappe le dos de la cuillère. Remplissez les pots de confiture de lait et les retourner (couvercle vers le bas) jusqu'au lendemain, cela vous évitera de les stériliser. Conservez la confiture de lait au réfrigérateur et patientez 2-3 jours avant de la déguster

recette proposée par Agnès du blog Israël je t'aime

merci à toi !

ingrédients
 
200gr de beurre
1/2 verre de sucre + 1 1/2 cuillère de sucre (120gr.)
3 jaune d'œufs
1 1/3 cuillère de farine de maïs  (240gr.)
1 1/4 verre de farine (160gr.)
1 cuillère de levure (7gr.)
une pincée de sel
sucre vanille
de la confiture de lait
de la noix de coco pour décorer

préparation
 
mélanger à l'aide d'un mixeur le beurre, le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume
ajouter la farine de mais, la farine, la levure, le sel et la vanille ; mélanger et laisser reposer dans un endroit frais une heure
modeler les gâteaux  à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une table enfarinée,  d'une épaisseur d'1/2 cm
mettre au four préchauffé à 170°, 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés (couleur or, jaune mais très clair)
laisser refroidir; quand les gâteaux sont froids étaler une couche fine et uniforme de confiture de lait , décorer avec de la noix de coco

Voici le commentaire qui nous a été adressé dans l'article sur la confiture de lait

"La plupart des êtres humains pensent qu'un chat est un chat. Certains diront qu'ils sont trop indépendants, d'autres qu'ils ne viennent que pour dormir ou manger. Mais il est évident que la personne pensant de tels propos, n'a jamais pris le temps d'observer et de comprendre, voir de vivre avec un chat"  nous dit pootchie

elle nous présente dans son blog des photos amusantes de chats, des vidéos, des tableaux

vous y trouverez des conseils pour bien vous occuper de votre animal de compagnie, des blagues

allez-y moments de joie et de détente assurée

.........CHAT CHE CHUR

UNE SEULE ADRESSE http://pootchie.blog.mongenie.com

BRAVO aussi à agnès du blog israël je t'aime placée 2° pour son commentaire paru dans petits gâreaux fourrés à la confiture de lait

un grand Merci a toi
alors combien de commentaires ?
Amicalement
http://agnessa.blog.mongenie.com

riversaone   du blog Fatras de tout petit rien placée 3° pour son commentaire paru dans concours du 500°

Kikou!
Je retente ma chance.....
si je gagnais.....peut-être cela me redonnera un peu de moral !
BISOUS.
riversaoneallez les coms allez les coms
tu vois je mets le paquet....j'espère qu'au moins t'auras des EUros (lol)
a +++++
en attendant l'heureux élu(e)
riversaone

http://riversaone.blog.mongenie.com

awanekkinnan placée 4° avec ce commentaire paru dans petits gâteaux fourrés à la confiture de lait

Pour réaliser la pâte tempura, il faut passer les ingrédients au réfrigérateur de façon à travailler les éléments bien froids. Utilisez de la farine japonaise extra fluide ( 100 gr.) additionnée de 15 cl. d'eau glacée et d'1 jaune d'oeuf pour obtenir une pâte de consistance presque liquide. Mixez 60 gr. d'herbes du jardin: ciboulette, basilic, persil, estragon, ... Mélangez avec 100 gr. de beurre, assaisonnez. Ajoutez les jus d'1 citron et moulez 6 petits "bouchons". Passez au froid puis panez avec de la chapelure. Répétez cette opération 3 fois avant de les faire frire. Il faut que les rouleaux soient bien verts, augmentez donc au besoin la quantité d'herbes. Passez les 18 gambas dans la pâte tempura et cuisez 1 mn. en friteuse. Puis, déposez-les sur un papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile. Saupoudrez le fond de l'assiette d'épices mélangées ( 25 gr. de cannelle, 15 gr. de curry, et 10 gr. de sel de céleri). Déposez 3 gambas avec un bouchon de beurre aux herbes. Ser immédiatement.

Astuces: L'huile de friture doit être très légère (de préférence une huile végétale polyinsaturée) et parfaitement pure. On peut y ajouter quelques gouttes d'huile de sésame pour en rehausser le goût. Pour vérifier que l'huile est à la bonne température, déposez-y une goutte de pâte. Si elle descend juste en-dessous de la surface, puis remonte. vous pouvez lancer-la cuisson. Si elle tombe au fond et ressurgit lentement, l'huile n'est pas assez chaude. Si la pâte glisse en surface, l'huile est trop chaude et la pâte dorera sans que les ingrédients aient le temps de cuire. Pour baisser rapidement la température, rajoutez un peu d'huile. Écumez régulièrement l'huile pendant la cuisson pour éliminer les restes de pâte.

Napper le fond d'une feuille de papier aluminium d'une bonne pincée de gros sel avant d'y envelopper les pommes de terre charlotte (en compter 3 par personne). Les enfourner durant environ 40 mn. Th. 7-8. Après la cuisson, peler les pommes de terre, les écraser dans un cul de poule, y incorporer 75 gr. de beurre, saler et poivrer puis bien mélanger.

Pour la sauce, peler 10 gr. de raifort, puis le râper dans une petite casserole en rajoutant progressivement 1/2 tasse d'eau. Mettre à réduire à sec (avant coloration). pendant que la sauce réduit, mettre à dorer avec un fond d'huile d'olive le mélange de pommes de terre dans une petite poêle à blinis. Retourner la pomme de terre Macaire à mi-cuisson, après y avoir ajouté une noix d beurre. Avant de servir, incorporer 50 cl. de crème liquide fouettée au raifort qui aura réduit. Déposer délicatement 2 tranches de saumon, que vous aurez préalablement façonnées en forme de rosace, sur le large beignet de pomme de terre. Le tout seraservi sur une assiette tiède, entouré d'un léger lacet de sauce raifort.

Accompagnez de pain au cumin ou aux céréales. décorez d'une pousse de Chizo, d'une autre de betterave, ainsi que d'une branche d'aneth et de cerfeuil.

l'histoire de la pomme de terre à La Robert Macaire
Les princes d'Orléans déjeunaient avant leur départ au collège. Au menu figurait souvent des pommes de terre. Un jour le cuisinier arriva en retard à la cuisine alors il prit les pommes de terre et comme le temps pressa,il les mit avec du beurre dans une casserole qu'il couvrit pour activer la cuisson. Grâce à cela au lieu d'être sautées selon la règle de l'époque, les pommes de terre gratinèrement légèrement et devinrent croustillantes. Qaund les pommes de terre furent cuites le maitre d'hôtel descendit les chercher
-Enlevez ! s'ecrira Boulé, le cuisinier, tout content
Et faisant allusion, sans trop savoir pourquoi à la pièce alors en vogue
-Enlevez les pommes de terre à la Robert Macaire

Ce plat improsé paru si excellent aux jeunes princes qu'ils en demandèrent tous les jours

Robert Macaire est un personnage imaginaire de bandit, d'affairiste sans scrupule au théâtre et dans l'art.

Il fut créé par Benjamin Antier et incarné par Frédérick Lemaître dans le drame l'Auberge des Adrets, représenté pour la première fois en 1823. Il fut ensuite repris en 1835 dans une deuxième pièce intitulée Robert Macaire. Charles Philipon et Honoré Daumier s'emparent par la suite de ce personnage affairiste et malhonnête et en font le héros d'une série de cent lithographies publiées dans le quotidien Le Charivari d'août 1836 à novembre 1838. Tirées à part, ces caricatures ont également été commercialisées sous forme d'albums. La Maison de Balzac conserve aujourd'hui la série des Robert-Macaire de Daumier et Philipon dans son intégralité.

" Bertrand, j'adore l'industrie…….. Si tu veux, nous créons une banque, mais là, une vraie banque !…. Capital cent millions / de millions, cent milliards de milliards d'actions. Nous enfonçons la banque de France, nous enfonçons les banquiers, les banquistes, / nous enfonçons tout le monde !

- Oui mais les gendarmes ?

- Que tu es bête Bertrand, est ce qu'on arrête un millionnaire ? "

manger c'est fou!

aura d'ici 19 commentaires atteind son 500 ème et cela en même pas 4 mois ! en effet le blog a ouvert ses portes le 16 mars 2008 nous sommes fiers de notre progression et ... cela c'est grace à vous et à votre fidélité

Nous sommes à ce jour classés DEUXIEME et espérons que vous prenez toujours autant de plaisir à venir nous rendre visite

Nous proposons au 500ème commentaire de publier celui-ci ainsi qu'une page de promotion pour son blog (avec un lien bien entendu) rédigé par notre rédactrice en chef NADINE qui est écrivaine, fabuliste, biographe (...et gourmande!)

alors nous attendons vos commentaires... à vos plumes  ! SURTOUT LAISSEZ BIEN L'ADRESSE DE VOTRE BLOG COMPLETE (certains m'ont écrit mais s'ils avaient été élu 500° je ne pouvais pas publier quoi que ce soit!...) Note je publie TOUS les commentaires ( et dans l'ordre d'arrivée!)et les comptabilise TOUS  y compris ceux qui paraissent dans d'autres articles

09.36 ça chauffe... plus que 7

10.15 ça brûle ... plus que 4 !

 10.25  .................................499 attention le prochain c'est bon !

pour répondre à Raymonde, notre peintre figuratif adoré mon portrait a été réalisé par l'artiste  Jean-Claude MARTEL  peintre qui a exposé  un peu partout dans le monde j'ai eu la chance de le rencontrer ...

ébarber et dépouiller 2 soles de 800 gr. pièce. Lever les filets, les beurrer et les saler très légèrement, les rouler séparément dans du papier film en les serrant. Les cuire dans un bain d'eau à 85° pendant 5 mn. Eplucher et laver 25 asperges vertes. En émincer 5 pièces finement dans le sens de la longueur. pocher les autres dans de l'eau bouillante, fortement salée, pendant 6 mn. laver les parures d'asperges, puis les émincer. Les faire suer dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Mouiller à hauteru avec 25 cl. de fond blanc de volaille. faire cuire durant 30 mn. dresser les asperges et les soles sur une assiette plate, puis saucer de jus de volaille et sucs d'asperges.

Astuce: pour que les asperges restent bien vertes, les glacer à la fin de la cuisson dans un seau avec des glaçons.

Voici un recette envoyée par agnès du blog israël je t'aime que je vous livre telle quelle avec les illustrations qu'elle a pris le temps de sélectionner

merci à toi anès

Tellement delicieux que vous aurez du mal a arreter d'en manger
temps de preparation : 1 bonne heure.......mais ca vaut le coup !
temps de cuisson : 1/2 heure
congelation possible, moi je les congele chaud et il est aussi bon que sorti du four
conservation : au congelateur  tant que vous pouvez.....si vous y arrivez
 
Ingredients :
 
FARCE
3 verres de pavot fraichement moulu
1 verre de sucre (200g)
1 cuillere a soupe de miel
50g de beurre ou de margarine
le zeste d'un citron
1 oeuf
4 cuilleres a soupe de noix pilees
2 cuilleres a soupe de raisins secs (facultatif, les enfants n'aiment pas)
 
preparation de la farce
faire cuire le lait, le beurre,le citron, le miel avec le sucre
retirer du feu, ajouter le pavot, les noix, melanger le tout, remettre sur le feu refaire cuire a feu doux en melangeant tout le temps, environ apres 10 minutes retirer du feu et mettre l'oeuf en remuant rapidement
laisser refroidir
 
PATE
4 verres de farine tamisee
1 sachet de levure de biere
1/4 de verre d'eau tiede ou lait
3/4 de sucre glace (90g)
300g de beurre ou margarine
1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
le zeste 1/2 citron
1/2 cuillere a cafe de sel
 
mettre dans un saladier le sel, la farine tamisee,
le sucre, la levure de biere,faites un puit au milieu et mettre l'eau, l'oeuf et le jaune d'oeuf, bien melanger ajouter le beurre...il faut que la pate soit homoge et souple, pas collante. s'il est necessaire ajouter un peu d'eau.
laisser la pate se reposer, qu'elle prenne un peu de volume.
ensuite faites 3 parts egales,etaler chaque paton avec un rouleau a patisserie, epaisseur environ 1/2 cm
etaler la pate sur chaque patonen laissant un espace d'envireon2cm du bord,
rouler de facon homogene sans ecraser la pate
a l'aide d'un couteau incisez la pate en diagonale, d'une profondeur 3 cm environ
enfin badigeonnez d'oeuf vous pouvez ajoutez dessus un peu de graine de sesame
laissez reposer 1/2 heure afin que le gateau gonfle
mettre au fourchaud (190* ajustez selon votre four) pendant 20 minutes
il faut que le gateau soit bien dore surtout pas trop fonce sinon il perd son moelleux
 
Agnes
 
 

Coupez la pastèque en tranches, ôtez l'écorce et les pépins et détaillez la chair en dès. Pesez-la afin d'obtenir 2 kg et faites-la macérer une nuit avec 1,5 kg. de  sucre.
Versez le tout dans une bassine à confiture (ou un grand faitout) et faites cuire doucement.
Au moment de l'ébullition, écumez.
Ajoutez 2citrons lavés et coupés en morceaux.
Quand le jus nappe la cuillère d'une pélcicule brillante, mettez en pots et couvrez.

Ingrédients :
sucre : 4000 gr
citron : 2
pomme : 1000 gr
tomate : 4000 gr

Nettoyez, essuyez, et coupez en quartiers les 4 kg de tomates d'arrière-saison à peine mûres.

Ajoutez les 4kg de sucre, le jus des citrons et faites cuire à petits bouillons jusqu'à obtention d'un jus réduit et légèrement épais.

Ajoutez les pommes épluchées et émincées, et faites mijoter 30 minutes. Vérifiez la consistence et mettez en pots.

2 kg de melons
500 g de framboises
2kg500 de sucre en morceaux
2 dl d'eau.

Epluchez les melons retirez les pépins coupez la chair en dés. Nettoyez les framboises. Mettez le sucre et l'eau dans une bassine et faites chauffer jusqu'à ébullition. Jetez alors les dés de melons dans ce sirop et laissez cuire 15 mn ajoutez les framboises continuez la cuisson 10 mn encore. Ecumez vérifiez la consistance et mettez en pots.

2 melons d'Espagne les 2/3 de leur poids en sucre
1 dl d'eau
1 citron
1 bouquet de menthe.

Coupez la chair des melons en dés pesez-les et mesurez les 2/3 de leur poids en sucre. Faites chauffer le sucre et l'eau amenez le mélange à ébullition. Jetez-y les dés de melon le jus du citron et la menthe. Laissez cuire pendant 1 h en remuant de temps en temps. Vérifiez la cuisson écumez mettez en pots et couvrez.

2,5 kg de courgettes
4 citrons
1 rhizome de gingembre de 5 cm
100g de gingembre confit
4 clous de girofle
1.5 kg de sucre cristallisé

Eplucher le gingembre et l'écraser au pilon
Peler et épépiner les courgettes. Les couper en dés
Mettre dans une passoire placée au dessus d'une casserole d'eau
Chauffer doucement puis laisser cuire 30 min à la vapeur
Verser dans une casserole et ajouter le jus de citron.
Remuer doucement puis ajouter le zeste de citron. Mettre le gingembre et les clous de girofle dans un nouet de mousseline. Mettre au centre de la casserole puis saupoudrer de sucre. Mélanger
Couvrir d'un torchon et laisser macérer 2 jours à température
Le 3e jour retirer le nouet et cuire lentement jusqu'à ébullition
Hacher le gingembre confit et l'ajouter quand le sucre est totalement dissout
Puis cuire à feu vif jusqu'à épaississement
Remplir les pots et laisser refroidir

Eplucher et épépiner 2 kg de courgettes, les couper en petits dés.
Laver 1 kg d'oranges, râper et réserver le zeste, enlever la peau blanche et couper les oranges en morceaux.
Repeser les 2 fruits, ajouter le même poids de sucre et laisser macérer toute la nuit.
Le lendemain... Faire cuire 35 minutes
Le surlendemain... refaire cuire la confiture 25 min à petit feu.
Mixer la confiture et mettre en pot.

Ingrédients pour une quarantaine de sablés:

250 g de farine, 125 g de sucre, 125 g de beurre, 1 oeuf, une pincée de sel

recette à la demande de Fabrice R...

Ingrédients:

Biscuits à la cuiller, 30 cl de crème fraîche liquide, 4 g de feuille(s) de gélatine, 1 petit melon, 4 oeuf(s), 10 cl de porto blanc, 160 g de sucre en poudre Coupez le melon en deux. Retirez les graines, l'écorce et coupez la chair en dés. Mettez dans une passoire. Réservez. Tapissez le fond d'un moule à cakede film alimentaire. Faites un peu déborder le film sur les côtés. Faites ramollir la gélatine. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Au bain-marie, fouettez les jaunes avec 60g de sucre et le porto. Fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit bien mousseux. Stoppez ensuite la cuisson, en mettant la casserole dans un récipient d'eau froide. Battez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez le sucre en poudre au fur et à mesure. Montez la crème liquide en chantilly. Incorporez les blancs en neige puis la gélatine et le dés de melon. Versez cette mousse dans le moule à cake. Placez 6 heures au congélateur. Démoulez en vous aidant du film alimentaire. Servez en coupant des tranches et accompagnez la mousse de biscuits à la cuillère.