1 queue de lotte: 1,5 Kg
8 cuillères d'huile olive
1citron
170 g de paprika
poivre, sel
Vinaigrette
Enlever la peau et séparer le long de l'arrète centrale.
Rincer et sécher la lotte.
Extraire la pulpe du citron et la couper en dés.
Préchauffer le four à term7 ou 210°.
Faire une papillotte de papier sulfurisé avec une demi-queue de lotte salée. Poivrer et badigeonner d'huile et de paprika.
Disposer le jus et les dés de citron dessus.
Enfourner les papillottes bien fermées sur la plaque du four.
Laisser cuire 20 min.
Préparer une sauce vinaigrette à votre goût.
Laisser tiédir les queues.
Découper des médaillons identiques à la présentation d'une langouste.
Dresser sur un plat.
Déguster tiède avec vinaigrette et accompagnée de légumes verts, haricots ou épinards. | 
cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
