Habitat et origine : plante vivace rampante qu'on trouve à l'état sauvage, surtout dans le centre de l'Amérique du Nord et au Mexique. Diverses espèces du genre Dioscorea (il en existe 600 en tout!) sont également présentes en Amérique du Sud et en Asie. Plusieurs variétés sont cultivées pour leurs tubercules comestibles. Les patates douces qu'on trouve dans le commerce (yam en anglais) dans les pays occidentaux appartiennent à la même famille botanique.

4 patates douces
- 3 ignames
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 200 g de gruyère râpé
- sel et poivre

Eplucher et couper en morceaux les patates douces et les ignames.
Les faire cuire à la vapeur pendant 60 minutes puis écraser le tout grossièrement à la fourchette.
Ajouter un peu d'eau de cuisson

Mélanger le tout avec la crème fraîche liquide puis incorporer la moitié du gruyère râpé.
Mettre le tout dans un plat et recouvrir avec le reste du gruyère râpé.
Faire gratiner sous le gril du four pendant 10 minutes.

A savoir:

Règles douloureuses: L'Igname est très utile pour lutter contre les reglès douloureuses. Fait bouillir 15 gr de racine dans 750 ml d'eau. Laisse réposer un peu, filtre et bois cette infusion pendant toute la journée.

Douleur à l'estomac: L'infusion combinée de gingembre et igname est conseillée pour calmer les douleurs à l'estomac et combattre les nausées. En solitaire, l'igname aide à ouvrir l'appétit, dégonfler la vésicule et traiter les colliques ainsi que le syndrome de colon irritable.

Crampes: Les comprimés de racine d'igname s'utilisent dans les traitements des crampes et de la tension musculaire.

Arthrite: Grâce à son action anti-inflamatoire et relaxante, les préparations d'igname sont très utiles dans le traitement de l'arthrite et des maladies rhumatismales.

Ménopause: L'igname fait partie avec le soja, la salsepareille, le trefle rouge, etc. de préparations vigorisantes spécialement indiquées pour les femmes qui traversent la ménopause. Dans les herboristeries tu trouveras aussi des crèmes vaginales formulées avec de l'igname et qui sont très utiles contre la sechèresse vaginale.