à la demande de awanekkinnan
4 gros citrons bio
60 cl d'eau
75 g de sucre
1 gros bouquet de thym
3 cuillères à soupe de miel
1 blanc d'oeuf (très frais !)
Couper une rondelle fine à la base de chaque citron, afin qu'ils tiennent debout.
Couper le haut de chaque citron, les évider et récolter le jus et la chair passée au tamis. Garder les écorces !
Faire fondre le sucre dans l'eau avec le thym. Porter à ébullition et laisser frémir 3 minutes.
Ajouter le miel ainsi que le jus et la chair des citrons, laisser refroidir et passer.
Mettre 2 à 3 heures dans le congélateur, ce qui donnera un sorbet à peine pris.
Battre le blanc d'oeuf en neige très ferme et incorporer dans le sorbet en fouettant. Répartir dans les écorces de citrons et remettre 2 heures au congélateur.
(On peut aussi mettre le sorbet en sorbetière, par exemple.)
Mettre dans le réfrigérateur 10 à 20 minutes avant de servir pour que le sorbet ramolisse un petit peu.
remarques: Dégustez le sorbet au thym en trou normand avec de l'alcool de genièvre. Vous pouvez ainsi le servir en plat avec une terrine de gibier.
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cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
