2 kg de coings, 1,5 kg de sucre,1 bâton de vanille

1- frotter les fruits (pour enlever la 'peluche')
2- laver les fruits
3- les couper en morceaux (sans les péler)
4- faire cuire les morceaux recouverts d'1 litre 1/2 d'eau (à peu près une demi-heure)
5- enlever l'eau (on peut s'en servir pour faire de la gelée de coing, qui est aussi très bonne mais très sucrée)
6- passer ce qui reste au mixeur
7- peser la purée de coing ainsi obtenue, et ajouter la meme quantité de sucre
8- faire cuire avec la gousse de vanille
9- mettre la pâte à sécher.

2 possibilités:

• - la mettre à secher dans des assiettes ou des barquettes ; quand c'est sec d'un cote, exposer l'autre cote ce qui donne une pâte dure, qu'on peut découper en morceaux
• Note: Ne pas dépasser environ 2 centimètres d'épaisseur pour permettre un bon séchage. Vous pouvez les rouler dans du sucre cristalisé, mais ce n'est pas impératif.
• - ou la mettre dans des pots de confiture, puis recouvrir d'un papier sulfurisé,avec un peu d'alcool, pour empécher la pâte de fleurir ce qui donne une pâte mole, idéale pour utiliser comme confiture

Vous pouvez réaliser cette recette en utilisant moitié coings moitié pommes ou tout simplement des pommes

Dans certaines régions d'Afghanistan, les graines de coing sont recueillies et bouillies, puis ingérées pour lutter contre la pneumonie.

Selon la tradition locale maltaise, une cuillère à café de confiture dissoute dans une tasse d'eau bouillante soulage l'inconfort intestinal.