faites cuire en mettant vos murex (escargots de mer) dans de l'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 25 mn. 2gouttez-les et laissez-les refroidir.

Dans un bol mélangez 2 c.a.s. de moutarde forte, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre, et 1 filet de vinaigre de vin rouge tiède. Montez en laissant couler en continu 1 filet d'hule d'arachide et en tournant sans disontinuer avec une fourchette. Epluchez 5 gousses d'ail et preseez-les dans votre mayonnaise. Remuez. Couvrez d'un film alimentaire et réservez-la au froid jusqu'au moment de servir.

Dégustez  avec un vin du Pic Saint Loup

                                    ESCARGOT EN TRANSIT

Un escargot tout chaud

Qu'on suivait à la trace

Errait de ville en ville

Où il allait servile

Car  tenait à sa place

Et voulait du boulot.

Il a connu la mer

Le longs des golfes clairs

S'est traîné à Toulouse

Au cri de Nougaro.

Puis il a eu le blues

A Monté Vidéo

Il n'y a trouvé personne

Et ses pas y résonnent

Il voulait voir Vesoul

Et il a vu Honfleur

Tout ça le rend maboul

C'est un énorme leurre.

Allant de place en place

En tirant la grimace

Il se résout alors

A porter sa maison

Il a perdu le nord

Ainsi que la raison !

Ne voit plus sa famille

Erre dans le vaste monde

Pour toute indemnité

Perd son hérédité

La terre n' est plus ronde

Son esprit part en vrille

A cause du boulot

Il a perdu sa femme

Pour gagner des euros

Il a vendu son âme

N'a plus dogme ni rites

Devient hermaphrodite !

Retenons la leçon

De ce pauvre garçon :

(( Sortez de votre coquille,

ne vivez plus d'inutiles vétilles !

osez vivre votre destinée

car une seule fois vous êtes nés ! ))