lavez 2 litres de coques et réunissez-les dans une grande cocotte. Ouvrez 3 mn. à feu vif. Egouttez et laissez-les refroidir. Filtrez leur jus de cuisson. Epluchez et hachez très finement 2 gousses d'ail. Mélangez le jus de cuisson des coques avec 5 cl. de sauce de poisson thaïe, le jus de 4 citrons verts, 3 cl. de sauce soja légère, 5 cl. d'eau froide et l'ail haché. chauffez la marinade 1 mn. à feu doux, puis filtrez-la et laissez-la refroidir. Répartissez les coques dans 4 petits sacs de plastique alimentaire. Répartissez la marinade dans les 4 sacs. Refermez-les en veillant à laisser de l'air dans les sacs fermés, et laissez mariner 20 mn. au réfrigérateur avant de déguster.
une autre idée de marinade:
Dans une casserole, faire fondre doucement 4 échalotes finement émincées. Lorsqu'elles sont transparentes, les arroser du jus de 4 clémentines et cuire jusqu'à l'obtention d'un liquide sirupeux. Ajouter alors un verre de l'eau de cuisson des coques, 1 citron confit réduit en petits dés de la taille des coques et faire réduire à nouveau pour qu'il reste la valeur d'une tasse à thé de jus. Ajuster l'assaisonnement, laisser refroidir et réserver.  | 
cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
