 épluchez soigneusement 4 artichauds, 500 gr. d'asperges fraîches, 400 gr. de petits pois, 400 gr. de fèves fraîches, 1 poignée de roquette, 1 avocat, et 1 chou-rave. Râpez le chou-rave, et coupez l'avocat en fines tranches. Faites cuire individuellement chacun des autres légumes à la vapeur pendant 4 mn. et pendant 15 mn. pour les artichauts. Mélangez bien les légumes, salez-les et arrosez-les d'huile d'olive. Préparez la sauce avec 6 c.a.s. d'huile d'olive, 3 c.a.s. d'huile de colza, 2 c.a.c. de tamari, 2 gouttes d'huile essentielle de citron, 1 goutte d'huile essentielle de bergamote, 1 goutte d'huile essentielle d'estragon en émulsionnant bien tous les ingrédients. Faîtes cuire 200 gr. de quinoa 4 couleurs à feu doux à couvert, sans saler, pendant 15 mn. environ. Une fois cuit, salez-le légèrement et arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Faites pocher 4 oeufs pendant 3 mn. dans de l'eau frémissante. Sur chaque assiette, placez un petit dôme de quinoa et disposez les légumes tout autour. Arrosez avec la sauce, placez l'oeuf poché et parsemez d'herbes fraîches (persil et estragon mélangés). | 
cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
