1 tasse de persil haché frais, 2 c. a s. de chacun: huile olive et vinaigre de vin rouge, 4 gousses ail hachées finement, 1 c. thé chacun: romarin, thym et origan séché, sel et poivre au goût
4 c.a.c. de moutarde de Dijon, une quantité suffisante bouillon de boeuf, 1 rôti palette avec os
Préchauffer le four au maximum. Dans un bol, mélanger persil, huile, vinaigre, fines herbes, sel et poivre. Réserver. Déposer le rôti dans un plat allant au four et badigeonner de moutarde. Saisir 12 min. au four. Diminuer le four à 250°. Ajouter le bouillon de boeuf au fond du plat (env. 1/3 de la hauteur) et badigeonner le rôti avec le mélange de fines herbes. 
Poursuivre la cuisson a couvert 3 heures environ jusqu'à ce que la viande se détache facilement a la fourchette.
Le petit goût d'herbes et de moutarde est sublime!!! J'ai servi avec une macédoine de légumes de saison : carottes, oignons et céleri
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cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
