Préparer les fleurs sitôt cueillies, car elles se fanent rapidement; l'attente dans le réfrigérateur ne leur convient pas non plus et lorsqu'elles se referment, il n'est plus possible de les farcir. Ne pas laver' les fleurs, essuyer les pétales délicatement avec un linge de toile fine. Piler 4 gousses d'ail avec du sel, 1 filet d'anchois. Ajouter 1 c.a.c. de graines de fenouil et 2 c.a.s. de basilic haché (ou d'aneth). Continuer à piler en ajoutant lentement 1 c.a.s. d'huile. Fire revenir d'abord 5 oignons blancs, ainsi que leurs tiges, coupés très fins, puis 1 bol de riz long. Inorporer 1 oeuf entier battu  avec 1 bol de pain rassis trempé dont on aura exprimé l'eau de trempage. Ajouter au mélange riz-oignons et incorporer les ingrédients pilés. Quand l'ensemble est bien homogène, farcir les 12 fleurs avec une cuillère à café, puis les déposer sur un lit de blettes et d'oignons qui apporteront l'élément aqueux.

note: vous pouvez remplacer les blettes et les oignons par des algues kombu et du bouillon de seitan relevé par du gingembre; et napper les fleurs de courge avec du tofu dilué.