à la demande de eleonor
Astuce pour la Conservation des feuilles de vignes :
Ingrédients :
Feuilles de vignes, sel, eau, un œuf.
Préparation de la saumure :
Les feuilles de vignes fraîches (cueillies en été) sont laissées plongées dans une saumure (eau et sel). Pour mesurer la quantité suffisante de sel, il faut poser un œuf dans l'eau salé. Si l'œuf plonge, il faut ajouter encore du sel, jusqu'à ce que ce dernier nage sur la surface d'eau. Puis poser les feuilles de vigne recueillies dans un bocal fermé et ajouter la saumure jusqu'à ce que les feuilles soient couvertes.
Conservation :
On peut ainsi garder les feuilles au frais pendant un an, mais toutefois mieux vaut vérifier de temps en temps si le niveau d'eau n'a pas baissé, en ajouter si c'est le cas. | 
cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
