bien nettoyer et parer 10 rognons de veau. Les couper en petits dés. Dans une cocotte avec du beurre, les faire sauter 3 à 4 mn. puis réserver au chaud. Dans la même cocotte, émincer 500 gr. d'échalottes et les faire dorer à feu vif 4 à 5 mn. Ajouter les rognons et couvrir d'une bouteille de vin blanc de Gaillac perlé. Ajhouter 2 c.a.s. de fond de veau, assaisonner et laisser mijoter 1/4 d'heure.
Gaillac blanc perlé:Elégant et subtil se distingue par ses fines perles, il est parfait avec la charcuterie | 
cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
