Nettoyer 600 gr. de rhubarbe, enlever les fils, la couper en morceaux de 3 cm. Mélanger 150 gr. de farine, 75 gr. de fécule de maïs et 1 1/2 c.a.c. de levure. Battre 150 gr. de beurre mou en crème avec 150 gr. de sucre en poudre et 1 paquet de sucre vanillé. Ajouter ensuite peu à peu 2 oeufs et 1 jaune d'oeuf en battant bien entre deux. Terminer par la farine, en l'incorporant une cuillère après l'autre. Remplir un moule à manqué avec cette pâte. Répartir la rhubarbe sur la pâte. Mettre au four à 180° pendant 25 mn.
Pour la meringue: battre 3 blancs d'oeufs avec une pincée de sel en neige ferme. Incorporer 175 gr. de sucre en poudre et 1 c.a.c. de jus de citron.
Sortir la tarte du four. Dresser la neige sur la surface et remettre au four pour 20 mn. environ.
attention ! seule la tige est comestible les feuilles sont toxiques | 
cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
