Portez 2 litres d'eau à ébullition. Ajoutez 500 gr. de polenta à cuisson rapide. Ecrasez les grumeaux avec une cuillère en bois, laissez mijoter 5 mn. jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirez la casserole du feu et versez la polenta sur une plaque beurrée. Lissez la surface de la polenta avec une spatule et laissez refroidir. Préchauffez le four à 180° (Th 4). Découpez avec un emporte-pièce rond une douzaine de rondelles de polenta de 7,5 cm. de diamètre. Disposez les rondelles dans un plat allant au four légèrement huilé, en les faisant se chevaucher légèrement. Disposez 12 tomates roma concassées, 4 gousses d'ail finement écrasées, 2 c.a.s. d'origan ou de marjolaine fraîche hachée et une tasse d'olives noires dénoyautées en couches sur les rondelles de polenta. Salez et poivrez au fur et à mesure. Versez un filet d'huile d'olive et passez au four 30 à 35 mn. Servez immédiatement.
Variante: vous pouvez ajouter de la mozzarella en alternant polenta-mozzarella-polenta-tomates
En Italie, la polenta étant caractéristique de la cuisine du Nord, le terme péjoratif de Polentoni (mangeurs de polenta) est donné aux italiens du Nord, par ceux du Sud, qualifiés, eux, de Terroni qui est très péjoratif également
La marjolaine en infusion combat les insomnies. En compresses, elle dissipe les maux de tête. En inhalation elle dégage le nez.  | 
cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
