Plongez 500 gr. de carottes coupées en bâtonnets dans une grande casserole d'eau salée pendant 5 mn. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Dans un mortier, concassez 1 c.a.s. de graines de moutarde noire, ajoutez 1 c.a.c. de piment de Cayenne en poudre, 1 c.a.c. de poudre de curcuma et 12,5 cl. d'huile d'arachide ou de moutarde.
Disposez les carottes dans un bocal propre et sec, recouvrez-les de l'huile parfumée. Agitez le bocal pour faire remonter les bulles d'air. Fermez hermétiquement et rangez dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière pendant un mois. Pensez à le remuer chaque jour pendant les 10 premiers jours. Avant de servir, agitez le bocal.
Ces carottes à l'indienne seront servies en apéritif ou pour accompagner les viandes froides, les tourtes, les pâtés et les fromages à pâte dure.
le curcuma :
Cette épice fortement antioxydante pourrait exercer des effets anticancer.
Le curcuma moulu est une source de fer et de manganèse, deux minéraux essentiels.
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cuisiner est un jeu pour moi, une expression artistique, un perpétuel renouvellement. C'est aussi un moyen de voyager et de se cultiver, d'apprendre. J'ai eu la joie d'être nominée Chef d'1 jour par la chaîne CUISINE TV et ai réalisé mon gâteau soufflé à la fleur d'acacia chez les frères POURCEL aux Jardin des sens à Montpellier, ai eu ma recette des rougets farcis aux herbes publiée par France-Loisirs dans "Notre Grand Livre de Cuisine" et grâce à mon blog MANGER C'EST FOU! je peux partager ma passion et mes astuces avec vous. Ai obtenu le label CUISINEAZ
